6 Dintre cei mai sănătoși pești de mâncat (și 6 de evitat) | case și grădini mai bune

Fructele de mare sunt de obicei un câștig câștigător în cartea noastră. Este deopotrivă delicios și hrănitor, deoarece peștele este o sursă de proteine ​​slabe și acizi grași omega-3 care beneficiază inima și creierul tău. De asemenea, furnizează minerale și vitamine necesare, cum ar fi zinc, fier și vitamine B. De fapt, Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) vă recomandă să mâncați fructe de mare de două ori pe săptămână pentru o dietă echilibrată.

Cu toate acestea, s-ar putea să fiți îngrijorat de sustenabilitate sau să fi auzit avertismente cu privire la peștii cu un nivel ridicat de mercur, un metal toxic care poate duce la leziuni neurologice și renale. Expunerea la mercur este deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate și copiii în curs de dezvoltare, deoarece poate provoca defecte la naștere. De regulă generală, peștele mai mare are un nivel mai ridicat de mercur, deoarece timpul mai mult a permis acumularea substanțelor chimice în corpul lor. Din păcate, metodele de curățare sau de gătit nu vor îndepărta mercurul din pește. Uneori, alegerea sănătoasă atât pentru tine cât și pentru planetă nu este simplu, dar există o mulțime de resurse pentru a vă ajuta.

Fruit Watch, un program derulat de Monterey Bay Aquarium, a combinat prin intermediul datelor de la organizațiile medicale și grupurile de mediu pentru a veni cu recomandări ușor de înțeles pentru fructe de mare recoltate pe tot globul. Caută-le „Cele mai bune opțiuni” etichetate în verde pe site. Au chiar și o aplicație, astfel încât să îți poți scoate telefonul și să le cercetezi cu ușurință atunci când ești la un restaurant sau în secțiunea cu fructe de mare din magazinul alimentar.

Un alt mod ușor de a identifica alegerile bune este să căutați eticheta albastră a Marine Stewardship Council atunci când sunteți la cumpărături - identifică fructe de mare durabile certificate. Centrul Safina, o organizație non-profit axată pe ecologie, oferă, de asemenea, o listă a ratingurilor de sustenabilitate și a informațiilor detaliate despre peștii specifici, în timp ce Fondul de apărare pentru mediu (FED) furnizează notificări de mercur actualizate. Și ce dacă mănânci pește prins de familie sau prieteni sau că te-ai prins de tine? Căutați sfaturi despre pește, furnizate de serviciile locale de sănătate sau de pește și vânat.

Pentru cele mai bune (și mai sănătoase) fructe de mare de pe planetă, nu căutați mai departe de această listă. Îl puteți folosi ca foaie de înșelăciune pentru a face referință la tipurile obișnuite de pește pe care le puteți simți bine în ceea ce privește consumul. De asemenea, am oferit câteva exemple de pește care sunt păstrați cel mai bine în farfurie.

6 Pește de bucurat

1. Albacore și Skipjack Tuna

Tonul Albacore este o alegere sigură, atâta timp cât este prins cu troll sau prin pol în Atlantic sau Pacific. Tonul mai mic este o „cea mai bună alegere” atunci când este prins cu troll sau cu polul în Pacificul de Est. Cunoaște-ți etichetele: FED spune că adulții pot mânca în siguranță tonul „alb” sau „albacore” în siguranță de până la trei ori pe lună, din cauza nivelului moderat de mercur. Tonul "ușor" din conserve, fabricat cu skipjack, este bine să mănânce mai des - o dată pe săptămână - dar ține cont de faptul că multe metode de capturare a acestui pește nu sunt la fel de ecologice. Evitați tonul albacore importat capturat folosind alte metode, deoarece acestea de obicei au capturi ridicate (prinse accidental de alte tipuri de pești sau de viață marină) ale speciilor vulnerabile.

Încercați-o în Salsa noastră pentru ton și fructe

2. Somon alaskan prins de sălbăticie

În general, somonul este rezistent la pescuit excesiv, având în vedere ciclul lor scurt de reproducere. Cu toate acestea, acestea sunt vulnerabile la pierderea habitatului. Având în vedere resursele naturale în mare măsură neatinse din Alaska, toate speciile de somon prospera acolo, potrivit experților în sustenabilitatea fructelor de mare. Biologii folosesc tehnologia video sonar și subacvatic pentru a număra pești sălbatici care se întorc la icre. Dacă numerele încep să scadă, pescuitul este închis înainte de a-și atinge limitele. Această monitorizare atentă, împreună cu cote stricte și o gestionare atentă a calității apei, înseamnă că somonul alaskan prins în sălbăticie este atât mai sănătos, cât și mai durabil decât orice alt pescuit de somon. Departamentul de pește și vânat din Alaska are informații actualizate cu privire la alimentarea cu somon sălbatic.

Încercați-l în somonul nostru prăjit cu roșii și porumb

3. Stridii de fermă

Beneficiile pentru sănătate ale stridiei sunt multe: o porție poate conține oriunde între 500 și 1.000 de miligrame de omega-3 și peste 40 la sută din valorile zilnice recomandate ale fierului, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate. Stricile se hrănesc cu nutrienți și alge naturale din apă, ceea ce îmbunătățește calitatea apei. De asemenea, pot acționa ca recifuri naturale, atrăgând și furnizând hrană pentru alți pești. O notă importantă de sănătate: Fii prudent atunci când mănânci stridii crude, în special cele din ape mai calde, deoarece acestea pot conține bacterii care pot provoca boli grave. Persoanele cu diabet, cancer, boli hepatice sau sisteme imunitare slăbite prezintă un risc mai mare. Dacă nu sunteți sigur, discutați cu medicul dvs. sau pur și simplu savurați-le complet gătite.

Încercați-l în Oysters-ul nostru de tip Baja

4. Somon crescut în sisteme cu rezervoare închise

Îmbunătățirile în creșterea somonului au făcut ca rezervoarele închise pentru speciile comune - Atlantic, Coho și Chinook - să fie o opțiune mai bună decât fermele care folosesc pixuri nete. (O excepție notabilă este somonul Chinook cultivat în stilourile nete din Noua Zeelandă.) Cisternele închise produc mai puține deșeuri de scurgere și prezintă un risc mai mic de boală și scapă în populațiile sălbatice. Și faptul că sunt somon crescut la fermă nu are efecte asupra beneficiilor pentru sănătate - vor împacheta tot atât de mult omega-3 pentru fiecare porție de 3 uncii. Fii prudent la tipul de somon pe care îl cumperi: Aproape tot somonul atlantic este acum crescut, dar doar un procent foarte mic este de fapt crescut în rezervoarele închise. Căutați etichete care spun „bazate pe uscat” sau „bazate pe rezervoare”.

Încercați-l în sandvișurile noastre de somon frecat cu cafea

5. Păstrăv curcubeu fermat

Aproape toată păstrăvul pe care îl vei găsi la cel mai apropiat supermarket este păstrăvul curcubeu. În SUA, păstrăvul curcubeu este cultivat în principal în iazurile cu apă dulce și pe traseele de beton, destinate să imite un râu curgător. Agricultura păstrăvului din SUA este strict reglementată, ceea ce limitează cantitatea de substanțe chimice și pești sălbatici care pot fi folosiți. Deoarece aceste ferme sunt conținute, acestea sunt mai protejate de contaminanți decât speciile sălbatice, ceea ce face ca nivelul de mercur să fie scăzut pentru acest pește. FED spune că oamenii de toate vârstele pot mânca păstrăvi curcubeu de patru ori pe lună, dacă doresc.

Încercați-l în sandvișurile noastre de păstrăv cu lămâie și cu lăminte

6. Sfishfish

Uneori numit cod negru (chiar dacă nu este un tip de cod), peștele sable este evaluat drept „cea mai bună alegere” atât de EDF, cât și de Sea Watch. Gestionarea inovatoare a pescuitului a asigurat că recoltarea peștilor săraci nu prinde accidental specii vulnerabile. Câteva pescuit de pește sable poartă eticheta MSC albastră, așa că urmăriți. Peștele gras este gras și deci o sursă bună de vitamine A și D. Nivelurile de mercur sunt moderate, astfel încât copiii de 12 ani și mai puțin ar trebui să mănânce doar două porții pe lună, în timp ce adulții pot avea patru sau mai mulți.

Schimbă pește sable pentru halibut în Peștele nostru cu vinete Pepperonata

6 Pește de sărit

1. Ton roșu și roșu

Tonul roșu mare este puternic în categoria „cel mai bine de evitat”. Este o specie pe cale de dispariție, alături de tigri, rinichi și balene albastre, spune World Widlife Fund. Cererea pentru acest tip valoros de ton - un singur pește s-a vândut cu peste 700.000 de dolari - a dus la pescuitul extrem și pescuitul ilegal. În ciuda statutului lor de delicatesă, tonul roșu are un nivel ridicat de mercur și PCB-uri, deci trebuie evitate. Tonul roșu devine, de asemenea, un motiv de îngrijorare, deoarece populațiile sunt supraîncărcate în multe zone. Multe dintre metodele utilizate pentru a-i prinde cârlig roșu ca captură, în plus față de alte specii pe cale de dispariție, cum ar fi țestoasele și rechinii.

2. Bascul de mare din Chile (AKA Patagonian Toothfish)

Butasii de mare chilieni au fost pescuiați până la epuizare aproape în apele sale reci din Antarctica. Unele populații sunt sănătoase, dar metodele folosite pentru a le prinde adesea agăță alte specii, inclusiv specii amenințate de albatros și alte păsări marine. Dacă cumpărați acest pește, căutați unul care este certificat MSC. FED a emis un aviz privind consumul în ceea ce privește alimentația bazinului de mare din cauza nivelului ridicat de mercur: adulții nu ar trebui să mănânce cel mult două porții pe lună, iar copiii cu vârsta de 12 ani și mai mici nu ar trebui să mănânce mai mult de o dată pe lună.

3. Gruper

Nivelurile ridicate de mercur ale acestor pești mari au determinat FED să emită un aviz de consum. Grupătorii pot trăi mulți ani, dar se pot reproduce lent, făcându-i vulnerabili la pescuit excesiv. Modelele lor neobișnuite de împerechere nu ajută - se reunesc în școli mari, ceea ce le face o țintă ușoară. Captura accidentală este, de asemenea, o problemă pentru activitățile de pescuit cu grupe. Vestea bună: Noile planuri de management vizează reconstruirea populațiilor de grup.

4. Marlin și Swordfish

Marinele se disting ușor prin înotătoarele ascuțite și de facturile lungi și ascuțite. Adesea sunt prinși neintenționat în recoltarea altor tipuri de pește. Peștele-spadă, un alt pescuit comun, se confruntă și cu probleme. Deși prinderea peștilor sabie cu harpoane sau linii de mână este o metodă ecologică, majoritatea celorlalte tactici de captare nu sunt. Datorită nivelului lor foarte ridicat de mercur, FED recomandă femeilor (în special femeilor însărcinate) și copiilor să se îndepărteze atât de consumul de marlin, cât și de pește-spadă.

5. Orange Roughy

La fel ca mersul, acest pește din Noua Zeelandă trăiește o viață lungă (până la 120 de ani!), Dar este lent să se reproducă, făcând această specie vulnerabilă la pescuit excesiv. De asemenea, este îngrijorător impactul pe care fundul de pește îl are acest pește pe coralii de mare adâncime sensibili. Durata lungă de viață înseamnă că are un nivel ridicat de mercur, determinând FED să emită un aviz de sănătate.

6. Sardinele

Deși sardinele au un conținut scăzut de mercur și se reproduc rapid, acestea sunt supuse modificărilor populației. Pescuitul de sardină din Pacificul SUA a fost închis în ultimii trei ani pentru a permite reconstrucția nivelurilor scăzute ale populației. Fii atent la actualizări cu privire la stocul de sardină din nou sănătos, întrucât acești pești minusculi sunt centrale de sănătate. Între timp, evitați și sardinele atlantice din Mediterana, deoarece acestea sunt epuizate din cauza pescuitului excesiv.

Catch of the Day: Rețetele noastre preferate de pește

Puneți-i pe cei mai sănătoși pești în bune condiții în aceste mese delicioase de fructe de mare:

• Cele mai mari mese ale noastre cu pește la grătar (mai bine decât puteți obține la orice restaurant)
• 25 Entrele de pește rapid și proaspăt
• Rețete de paella care nu sunt obișnuite
• Rețete cu fructe scăzute de fructe de mare, pe care întreaga ta familie le va plăcea
• 12 idei de somon la gratar scrumptious