Tarta de caramel cu ciocolată dulce | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ cană de unt, înmuiat
• ⅔ ceașcă zahăr
• ⅓ ceașcă pulbere de cacao neindulcită în proces olandez
• 1 gălbenuș de ou
• 1 lingurita vanilie
• ½ linguriță extract de ciocolată sau aromatizant
• 1 cană făină de toate scopurile
• 2 căni de zahăr
• ½ cană apă
• ¼ cană sirop de porumb de culoare deschisă
• ½ cană frișcă
• ½ cană de unt, tăiată
• ½ linguriță de vanilie
• 6 uncii de ciocolată dulce, tocată fin
• ¾ ceașcă frisca
• 1 - 2 linguriță sare de mare grosieră (opțional)

Directii

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Pentru crustă:

• Pasul 1

  Într-un bol mare, bateți 1/2 cană de unt cu un mixer electric cu viteză medie până la mare timp de 30 de secunde. Bateți în 2/3 cană de zahăr. Bateți pe viteză medie-mare aproximativ 3 minute sau până când este ușor și pufos. Presărați cacao peste amestec. Bateți la viteză mică până la amestec. Adăugați gălbenușul de ou, 1 linguriță de vanilie și extractul de ciocolată; amesteca bine. Bateți în făină.

• Pasul 2

  Ungeți amestecul de aluat în partea de jos și în sus a unei tigaie de 10 inci cu fund detașabil. Încercați cu generozitate partea inferioară și partea laterală cu colțurile unei furculițe. Se coace timp de 20 până la 25 de minute sau până când apar fund blistere uscate și minuscule (crusta poate pufni ușor, dar se va stabili pe măsură ce se răcește). Se răcește în tigaie pe un suport de sârmă.

Pentru umplerea caramelului:

• Pasul 1

  Într-o cratiță mare, combinați cele 2 căni de zahăr, apa și siropul de porumb. Nu se agită. Gătiti la foc mediu-înalt, adânc în tigaie, timp de 12 până la 15 minute sau până când siropul are culoare închisă de chihlimbar. Scoateți din foc. Băteți foarte atent în crema de 1/2 cană, 1/2 cană de unt și 1/2 linguriță de vanilie. (Amestecul va pulveriza și va pop!) Continuați șoptind până când este perfect neted. Se toarnă imediat în coajă de tartă. Se lasă să stea aproximativ 1 oră sau până când caramelul este setat, dar nu este ferm.

Pentru acoperirea ganache:

• Pasul 1

  Puneți ciocolata într-un castron mediu. Într-o cratiță mică, aduceți 3/4 cremă de cană la fierbere. Se toarnă imediat peste ciocolată (nu se agită). Se lasă să stea 5 minute, apoi se bate până se netezește perfect. Se toarnă cu grijă toppingul de ganache cald peste tartă. Acoperă vag; se răcește peste noapte.

• Pasul 2

  Îndepărtați partea de tigaie. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Tăiați în pană. Dacă doriți, presărați pană cu sare de mare. Face 12 porții.