California heirloom insalata | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

2 cani ulei de masline
1 cană de oțet balsamic
12 căței de usturoi, tocate (2 linguri)
1 ½ linguriță sare
½ linguriță piper negru măcinat
12 - 14 kilograme roșii de moștenire asortate, cum ar fi Cherokee Purples, zebre verzi și / sau Marvel Stripe, cojite și tăiate în pană
2 - 3 kilograme roșii pentru copii mixte, cum ar fi cântăriți, pere galbene și / sau 100 de ani dulci
4 - 5 kilograme de mozzarella proaspătă bocconcini sau brânză mozzarella proaspătă, tăiată în bucăți de 1 inch
1 cană de coajă de busuioc proaspăt ambalată
Frunze de busuioc întreg

Pasul 1
Pentru pansament, într-un borcan cu șuruburi cu 1 sfert, combinați uleiul, oțetul, usturoiul, sarea și piperul. Se acoperă și se răcește până la 1 săptămână. Agitați înainte de utilizare.
Pasul 2
Până la 6 ore înainte de servire, aranjați pene de roșii pe două-patru platouri mari cu jante. Pene de top cu roșiile și mozzarella pentru copii. Se acoperă și se răcește. Chiar înainte de servire, presărați platourile cu busuiocul mărunțit și scurgeți cu pansament. Blat cu frunze întregi de busuioc. Face 50 de porții.