Pui bbq clasic | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 pui de 3, 5 kilograme întregi
• Sare kosher și ardei proaspăt măcinat
• ½ cană de unt
• 1 cană ceapă mărunțită mărunt
• 1 lingură de usturoi proaspăt tocat
• 2 linguri sare kosher
• 1 ½ linguriță de ardei roșu zdrobit
• 1 lingura paprika
• 1 lingură de chili pudră
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 2 căni de apă rece
• 1 ¼ de căni oțet de cidru
• 1 cană ambalată zahăr brun închis
• 2 linguri sos Worcestershire
• ¼ cana melasa
• 1 cană pastă de roșii
• Ulei de arahide
• Apă

Directii

• Pasul 1

  Tăiați puiul, lăsând tobe și coapse atașate. Condimentează puiul cu sare și piper negru proaspăt măcinat. La frigider, acoperit, până când este gata de utilizare (până la 24 de ore).

Pentru sos:

• Pasul 1

  În cratița mare nereactivă, topiți untul. Adăugați ceapa, usturoiul și sarea. Gatiti la foc mic pana ceapa este frageda. Se adaugă ardeiul roșu zdrobit, ardeiul iute, pudra de chili și ardeiul negru; gătiți și amestecați timp de 1 minut.

• Pasul 2

  Adăugați apă, oțet, zahăr brun și sos Worcestershire; aduce la un foc mic. Se amestecă melasa. Bateți cu pastă de roșii până la neted. Se aduce la foc mic la foc mic. Gătiti, neacoperite, timp de 10 până la 15 minute sau până când sosul este îngroșat, amestecând ocazional. Gustă pentru asezonare, adăugând sare suplimentară, dacă este nevoie. Scoateți 1-1 / 2 căni de sos pentru a pregăti puiul. Păstrați rămase la frigider; reîncălziți pentru a servi.

Pentru pui:

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Încălziți uleiul de 1/4 inci într-o tigaie de 12 inci la foc mediu. Lucrând în loturi, așezați puiul, pielea în jos, în tigaie. Gătiti până se rumenesc bine, întorcându-se o dată, aproximativ 5 minute.

• Pasul 2

  Transferați puiul rumenit în două vase dreptunghiulare de 2 - 3 sferturi sau vasele de copt nereactive. Așezați pielea în sus, adăugând porțiuni ale sânului într-o farfurie și porțiuni de picioare la cealaltă. Adăugați 2 linguri de apă la fiecare vas de copt.

• Pasul 3

  Lingura rezervată 1-1 / 2 căni sos pentru grătar peste pui. * Acoperiți puiul cu hârtie pergament și apoi acoperiți bine cu folie. (Frigider până când este gata de coacere). Coaceți porțiuni de picior timp de 70 până la 75 de minute și porțiuni de sân 30-30 de minute (170 grade F).

• Pasul 4

  Creșteți temperatura cuptorului la 450 de grade F. Descoperiți puiul și lingura pe sos suplimentar. Coaceți, neacoperite, timp de 10 până la 15 minute sau până când sunt bine glazurate și carnea este foarte fragedă. Se serveste cu sosul de gratar ramas. Păstrați orice sos rămas la grătar, acoperit, la frigider, până la 1 săptămână. Face 12 porții.

sfaturi

* Asigurați-vă că sosul folosit pe puiul brut nu este separat de sos pentru servire.

Informații nutriționale

Porție: 626 calorii, (14 g grăsimi saturate, 158 mg colesterol, 1381 mg sodiu, 31 g carbohidrați, 2 g fibre, 34 g proteine.