Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Pentru găluște, într-un castron mediu bateți împreună ou, apă rece, ulei și 1/2 linguriță sare. Se amestecă făina. Amestecă până se amestecă bine și elastic. Acoperi. La frigider 2 ore.
-
Condimentează puiul, inclusiv spatele și gâtul, cu 1 linguriță sare. Pus deoparte. În cuptorul olandez cu 6 sferturi, combinați stocul de pui, apa, țelina, ceapa și un pic de sare kosher. Aduceți la fiert. Adăugați bucăți de pui, punând mai întâi sferturile picioarelor și coloana vertebrală. Puneți sânul, pielea în jos, deasupra. Reduceți căldura la temperatura mai mică. Acoperire, lăsând o deschidere de jumătate de centimetru.
-
Gătiti 30 - 45 minute sau până când sânii sunt tocmai gata; elimina. Continuați să gătiți sferturile de picior 30 până la 40 de minute până la licitație; îndepărtați puiul și legumele. Puneți bulionul în oală. Aruncați legumele. Pune deoparte puiul. Rece. Îndepărtați pielea. Trageți carnea din oase, rupând bucăți mari. Pus deoparte. Aruncați oasele.
-
Pentru găluște, transformați aluatul pe o suprafață bine umflată. Rulează foarte subțire, aproximativ 1/16 inch; tăiați în 1 1/2 cu 2 bucăți de 1/2 inch. Se întoarce bulionul la fierbere. Condimentează bine cu sare suplimentară kosher. Adăugați găluște pe bulion, agitând uneori vasul. Nu se agită. Gatiti 3 - 5 minute. Adăugați pui rezervat. Reduceți la foc mic. Adăugați untul, smântâna și câteva măcinări de ardei negru. Puneți ușor ouăle fierbinți deasupra altor ingrediente. Gatiti 2 minute. Scoateți din căldură; acoperi. Lasa sa stea 10 minute. Servește 8.
Informații nutriționale
Porție: 655 calorii, (12 g grăsimi saturate, 6 g grăsimi polinesaturate, 13 g grăsimi monoinsaturate), 309 mg colesterol, 955 mg sodiu, 26 g carbohidrați, 1 g fibră, 5 g zahăr, 56 g proteine.
