Cartofi dulci de nucă de cocos și orez sălbatic | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 8, 5 uncii de orez brun fiert și sălbatic
• 4 cartofi dulci mici (1-1 / 2 kilograme total), decojiți și tăiați în felii de 1/4 inci
• 1 cană edamame congelate sau mazăre, dezghețată
• 1 14 uncii de lapte ușor de nucă de cocos neindulcit
• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• ⅓ ceașcă de cremă naturală de arahide
• 1 lingură pastă de curry roșie
• 2 lingurițe ambalate zahăr brun
• Busuioc proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Ungeți ușor o caserolă cu 2 sferturi; pus deoparte. Pregătiți orezul conform instrucțiunilor pachetului.

• Pasul 2

  Într-o cratiță medie se gătește felii de cartof dulce, acoperite, cu suficientă apă clocotită pentru a acoperi aproximativ 8 minute sau doar până la licitație; scurge bine. Combinați ușor felii de cartof dulce, orez și edamame. Transferați în vasul cu caserole.

• Pasul 3

  Într-o tigaie mare combinați laptele de cocos și ceapa. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 3 minute sau doar până ce ceapa este fragedă. Butați în unt de arahide, pastă de curry roșie și zahăr brun. Continuați să bateți până când untul de arahide este topit și neted.

• Pasul 4

  Turnați amestecul de lapte de cocos peste legume și orez. Se coace, acoperit, timp de 15 minute. Descoperiți și coaceți cu aproximativ 15 minute mai mult sau până se încălzește amestecul. Dacă doriți, topiți cu busuioc smuls.

Informații nutriționale

Porție: 325 calorii, (4 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 0 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 421 mg sodiu, 40 g carbohidrați, 5 g fibre, 8 g zahăr, 10 g proteine.