Osso buco pentru vreme rece | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

2 linguri ulei de măsline
4 tăieturi încrucișate de coadă de vițel (2 kilograme) sau 1-1 / 2 kilograme coaste scurte de vită dezosată
¼ linguriță de ardei
1 ceapă mare, tocată
3 căței de usturoi, tocate mărunt
1 bulion de pui condensat de 10, 5 uncii
8 cartofi noi, la jumătate
1 ½ cani cubulete de coajă butternut decojite (1 - 1-1 / 2 inci cuburi) (aproximativ 1 kilogramă neexfoliată)
1 pachet de 10 uncii germeni de Bruxelles înghețați
1 lingură de hrean pregătit
2 linguri amidon de porumb
2 linguri apă
Pătrunjel tăiat (opțional)

Pasul 1
Într-o tigaie de 10 inci se încălzește uleiul la foc mediu-înalt. Ciuperci de măceș sau coaste de vită, pe jumătate, în ulei fierbinte. Transferați carnea într-un aragaz de 3-1 / 2 - 4 sferturi, rezervând picături în tigaie. Presărați carnea cu piper.
Pasul 2
Adăugați ceapa și usturoiul în tigaie. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar. Reduceți căldura la mediu; gătiți până ce ceapa este fragedă, amestecând ocazional. Adăugați bulionul de pui, răzuind fundul tigaiei pentru a slăbi bucățile rumenite.
Pasul 3
Transferați amestecul de ceapă cu sucuri în aragazul de mâncare. Adăugați cartofii. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8 până la 9 ore sau la foc normal timp de 4 până la 4-1 / 2 ore sau până când carnea este aproape fragedă.
Pasul 4
Adăugați dovlecelul, varza de Bruxelles și hreanul în aragaz, rearanjând astfel încât legumele să fie în lichidul de gătit. Amestecați amidonul de porumb și apa; se amestecă în amestec în aragaz. Creșteți căldura la ridicat. Gătiti, acoperite, timp de 45 până la 60 de minute sau până când legumele sunt doar fragede. Transferați carnea și legumele pe un platou de servire. Presărați cu pătrunjel, dacă doriți. Face 4 porții.