Indiferent dacă faceți o înlocuire de urgență sau experimentați cu o aromă nouă, urmați aceste sugestii pentru alternative de plante uscate și condimente. Ca regulă generală, începeți cu jumătate din cantitatea pe care o solicită rețeta (dacă nu este indicat altfel) și adăugați condimentul până se potrivește gustului dvs.
Pentru produsele coapte, cum ar fi prăjiturele, este mai bine să testați aroma prin coacere dintr-o porție în miniatură, gustând-o și reglând aroma în consecință.
Dacă doriți să înlocuiți plantele uscate cu plante proaspete, regula generală este să utilizați de 3 ori mai mult. De exemplu, 1 linguriță tarhon uscat este egal cu 1 lingură (sau 3 lingurițe) tarhon proaspăt.
Allspice: scortisoara; nuci de nucă; sau cuișoare
Anason: semințe de fenicul sau câteva picături de extract de anason
Condiment de plăcintă de mere: pentru 1 linguriță, înlocuiește 1/2 linguriță scorțișoară plus 1/4 linguriță nucșoară măcinată, 1/8 linguriță măcinată măcinată și cârpă măcinat sau ghimbir.
Busuioc: oregano sau cimbru
Cardamom: ghimbir
Chervil: tarhon sau pătrunjel
Pudră de chili: sos de ardei iute îmbuteliat, plus o combinație de oregano și chimen
Arpagic: ceapa verde; ceapă; sau praz
Cilantro: pătrunjel
Scorțișoară: nucșoară sau piper (folosiți doar 1/4 din cantitate)
Trifoi: allspice; scorţişoară; sau nucsoara
Cumin: pudră de chili
Ghimbir: allspice; scorţişoară; buzdugan; sau nucsoara
Condiment italian: amestec de oricare dintre acestea: busuioc, oregano, rozmarin și ardei roșu măcinat
Mace: allspice; scorţişoară; ghimbir; sau nucsoara
Marjoram: busuioc; cimbru; sau savuros
Monetă: busuioc; maghiran; sau rozmarin
Nucșoară: scorțișoară; ghimbir; sau macee
Oregano: cimbru sau busuioc
Pătrunjel: chervil sau cilantro
Condiment de pasăre: pentru 1 linguriță de condimente de pasăre, înlocuiește 3/4 linguriță de salvie plus un amestec de 1/4 linguriță din oricare dintre acestea: cimbru, maghiran, savuros, piper negru și rozmarin
Condiment de plăcintă de dovleac: pentru 1 linguriță condiment de plăcintă de dovleac, înlocuiește 1/2 linguriță scorțișoară plus 1/4 linguriță ghimbir măcinat, 1/4 linguriță măcinată și 1/8 linguriță nucșoară măcinată
Ardei roșu: sos de ardei iute sau ardei iute îmbuteliat
Rozmarin: cimbru; tarhon; sau savuros
Șofran: turmeric de vopsea (pentru culoare)
Salvie: condiment de pasăre; cimbru; maghiran; sau rozmarin
Savuros: cimbru; maghiran; sau salvie
Tarragon: chervil; semințe de fenicul de linie; sau dash aniseed
Cimbru: busuioc; maghiran; oregano; sau savuros
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați ingredientul solicitat în rețetă. Într-o înțepătură, acești înlocuitori vor produce rezultate acceptabile.
Praf de copt: pentru 1 linguriță, înlocuiește 1/2 linguriță cremă de tartru plus 1/4 linguriță de coacere
Pâine fină, uscată: pentru 1/4 ceașcă, înlocuiește 3/4 cană firimituri moi de pâine, sau 1/4 cană crăpături, sau 1/4 cană firimă de porumb sau 2/3 cană de ovă
Lapte: pentru 1 cană, înlocuiește laptele acru: 1 lingură suc de lămâie sau oțet plus suficient lapte pentru a face 1 cană (lăsați să stea 5 minute înainte de utilizare); sau 1 cană de iaurt simplu
Ciocolată, semisweet: pentru 1 uncie, înlocuiește 3 linguri bucăți de ciocolată semisweet; sau 1 uncie de ciocolată neîndulcită, plus 1 lingură de zahăr
Ciocolată, coacere dulce (cum ar fi ciocolata dulce germană): pentru 4 uncii, înlocuiește 1/4 cană pudră de cacao neindulcit plus 1/3 cană zahăr și 3 linguri scurtare
Ciocolată, neindulcit: pentru 1 uncie, înlocuiește 3 linguri pulbere de cacao neindulcit plus 1 lingură ulei de gătit sau scurtare, topit
Amidon de porumb (pentru îngroșare): pentru 1 lingură, înlocuiți 2 linguri făină cu toate scopurile
Sirop de porumb: pentru 1 cană, înlocuiește 1 cană zahăr granulat plus 1/4 cană apă.
Ou: pentru 1 ou întreg, înlocuiește 2 albușuri de ou, sau 2 gălbenușuri de ou, sau 1/4 cană produs de ou congelat, decongelat
Făină, prăjitură: pentru 1 cană, înlocuiește 1 cană minus 2 linguri faină cu toate scopurile
Faina, auto-crescuta: pentru 1 cana, inlocuieste 1 cana faina pentru toate scopurile, plus 1 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita sare si 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
Lichior de fructe: pentru 1 lingură, înlocuiește 1 lingură suc de fructe
Ghimbir, ras: pentru 1 linguriță, înlocuiește 1/4 linguriță ghimbir măcinat
Jumătate și jumătate sau cremă ușoară: pentru 1 cană, înlocuiește 1 lingură de unt topit plus suficient lapte integral pentru a face 1 cană
Cremă grea, bătută: pentru 1 cană, înlocuiește 2 cani cu topping pentru deserturi
Miere: pentru 1 cană, înlocuiește 1 1/4 cani zahăr granulat plus 1/4 cană apă.
Margarina: pentru 1 cană, înlocuiește 1 cană de unt sau 1 cană de scurtare plus 1/4 linguriță sare
Brânză Mascarpone: pentru 8 uncii, înlocuiește 8 uncii brânză cremă obișnuită
Lapte: pentru 1 cană, înlocuiește 1/2 cană lapte evaporat plus 1/2 cană apă, sau 1 cană apă plus 1/3 cană lapte uscat nonfat
Melasa: pentru 1 cană, înlocuiește 1 cană miere
Crema acru, lactate: pentru 1 cană, înlocuiește 1 cană de iaurt simplu
Zahăr, granulat: pentru 1 cană, înlocuiește 1 cană zahăr brun ambalat sau 2 căni zahăr pudră agitată
Whipping cream A se vedea Crema grea, de mai sus
Drojdie: pentru tort comprimat de 1, 06 uncii, înlocuiește drojdie uscată activă plic de 1/4 uncii
