Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Găini de vânătoare din Cornish, dacă sunt congelați. Răciți bine coaja de lămâie suficientă de la 1 din lămâi pentru a face coaja de 2 lingurițe. Într-un bol mic combinați ierburile, sarea, piperul și coaja de lămâie; pus deoparte. Tăiați o jumătate și lămâie în felii; tăiați lămâia rămasă pe jumătate în patru pene.
-
Pentru a pregăti găini Cornish, îndepărtați mănușile, dacă sunt prezente. Dacă doriți, îndepărtați pielea de la găini. Clătiți găinile; se usucă. Puneți găinile pe o farfurie sau un vas de copt. Puneți un sfert de lămâie în fiecare cavitate de găină. (Dacă folosiți piept de pui, omiteți sferturile de lămâie.) Legați bețișoarele de tambur la coadă folosind șiruri de bucătărie grele. Vârfuri de aripi răsucite sub spate. Pătrundeți generos în afara păsărilor cu amestec de ierburi. Puneți felii de lămâie deasupra. Înfășurați bine cu folie de plastic și răcoriți la frigider timp de 12 până la 24 de ore.
-
Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unei tigaie. Se testează căldura medie deasupra tigaiei. Puneți găinile de Cornish (partea pieptului în sus) pe grătarul de grătar peste tava de scurgere. (Așezați sânii, partea osoasă în jos peste tava de scurgere.) Acoperiți și grătați timp de 50 până la 60 de minute sau până când carnea este fragedă, nu mai este roz, iar termometrul citit instant introdus în mușchiul coapsei înregistrează 180 de grade F. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Reglați pentru gătit indirect. Grătar ca mai sus.)
-
Scoateți găinile de pe grătar. Acoperiți cu folie și lăsați să stea 10 minute înainte de a sculpta. Face 4 porții.
Informații nutriționale
Porție: 676 calorii, (12 g grăsimi saturate, 9 g grăsimi polinesaturate, 20 g grăsimi monoinsaturate), 346 mg colesterol, 651 mg sodiu, 3 g carbohidrați, 0 g fibre, 0 g zahăr, 60 g proteine.
