Cum se coace cotletele de porc | case și grădini mai bune

Cotletele de porc dezosate și dezosate sunt foarte bine gătite în mai multe moduri: fierte, la grătar, gătite cu tigaie, prăjite și da - coapte. Cotletele de porc la cuptor pot fi umplute, pâine, servite cu toppers sau sosuri - opțiunile sunt interminabile. Iată cum să le faci.

Tăiați grăsimea din cotlet

Mențineți cina slabă și fără mușcături grase neplăcute, tăind grăsimile vizibile din cotletele de porc înainte de a găti. Pur și simplu folosiți un cuțit pentru a tăia excesul de grăsime albă în jurul marginilor cotletului.

Ciuperci de porc uscate și de sezon

Pentru cea mai bună căutare și pentru a ajuta condimentele să adere la cotletul de porc, bateți cotletele de porc cu prosoape de hârtie. Se pare că majoritatea rețetelor sunt îmbunătățite prin adăugarea de puțină sare și piper. Cotletele de porc la cuptor nu fac excepție. Adăugați o stropire de sare și piper (și, dacă doriți, ierburi proaspete sau alte condimente) la cotletul de porc.

Sear Chops de porc înainte de coacere

Iată care este adevărata cheie a modului de coacere a celor mai delicioase cotleturi de porc: o căutare rapidă în tigaie. Într-o tigaie extra-mare se încălzește 1 lingură ulei la foc mediu-înalt. Adăugați 2 cotleturi cu oase sau până la 4 cotleturi de porc dezosate. Gătiti aproximativ 6 minute sau până când suprafețele se rumenesc perfect. Rotiți cotletele după cum este necesar pentru o căutare uniformă. Făcând acest pas înainte de a coace cotletele de porc, face o mare diferență.

Coaceți cotletul de porc

Răspunsul la cât timp se coace cotletele de porc

Dacă utilizați o tigaie sigură cuptorului, introduceți-o direct în cuptor. Dacă tigaia dvs. nu merge la cuptor, transferați cotletele de porc tăiate pe o foaie de copt de 15x10x1 inch. Coaceți cotletele de porc cu o grosime de aproximativ 1 ¼ de centimetru la 350 ° F timp de 14 până la 17 minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 145 ° F.

Acoperiți și lăsați cotletele de porc coapte să stea 3 minute.

Sfat: dacă sunteți îngrijorat cu privire la diferitele perioade de timp pentru a coace cotletele de porc, în funcție de dacă sunt dezosate sau de oase, încetați să vă faceți griji. Bucătăria noastră de testare a încercat ambele și atâta timp cât grosimea este aceeași, timpul de coacere este același pentru cotletele de porc dezosate și cotletele de porc cu oase. Dacă utilizați cotlet de porc mai gros de 1 ¼ de centimetri, reduceți timpul de coacere. Indiferent de grosime, cotletele de porc se fac la cuptor când ajung la 145 ° F.

Aflați mai multe despre utilizarea unui termometru pentru carne.

Rețetă de cotlet de porc la cuptor

Iată rețeta detaliată pentru cotletele noastre de porc la cuptor:

4 bucăți de lățime de porc cu oțel, tăiate cu 1-1 / 4 inci grosime (aproximativ 3 lire sterline) sau 4 bucăți de carne de porc dezosate, tăiate cu 1-1 / 4 inci grosime (aproximativ 2-1 / 2 lire sterline în total)
1/4 lingurita sare
1/4 linguriță piper negru
1 lingura ulei de masline

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Tăiați grăsimea din cotlet. Tăiații se usucă cu prosoape de hârtie. Presărați cotletele cu sare și piper.

2. Într-o tigaie extra-mare, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați 2 cotleturi de os sau toate cotletele dezosate. Gătiti aproximativ 6 minute sau până se rumenesc, transformându-se uniform. Transferați cotletele într-o tigaie de coacere de 15x10x1 inch. Repetați cu cotletele rămase, dacă este necesar.

3. Coaceți cotletele timp de 14 până la 17 minute sau până când un termometru citit instant introdus în cotete înregistrează 145 ° F. Acoperiți și lăsați să stea 3 minute.

Cotlet de porc

Pentru o abordare diferită a cotletelor de porc coapte, încercați această rețetă clasică de cotlet de porc coapte. Le numim prăjite la cuptor, deoarece acestea obțin în continuare acea delicioasă acoperire exterioară aurie pe care o obțineți din prăjit, grație panării, dar coacerea le menține mai sănătoase.

Cotletele de porc umplute:

Acum că sunteți un profesionist la coacerea cotletului de porc, încercați să le umpleți și să le coaceți cu rețeta noastră de carne de porc la cuptor cu carne de porc. Pentru a face cotlete de porc umplute, tăiați un buzunar mic în partea laterală a unei tocănițe de porc pentru a crea un spațiu pentru umplutură. Lingură în umplutură și coaceți.

Aflați cum să prăjiți și cotletele de porc

Cum să alegeți un cotlet de porc

Cotletul de porc provine din secțiunea de pâine (partea din spate superioară) a porcului. Iată câteva dintre cele mai frecvente reduceri pe care le veți găsi în departamentul de măcelărie din supermarketuri:

Tăiețel (os-in): de asemenea, numit tocător de porc porterhouse, acest toc arată ca o friptură de vită cu os T
Ciupercă de lână de top (dezosată): de asemenea, numită tocată de porc din New York sau tocată de centru
Tărâțe de solie (de obicei cu oase)
Tăietura de coaste (în formă de os): cunoscută și sub denumirea de tocat carne de porc ribeye

Cum să testați cotletele de porc pentru a fi obținute

Grosimea unui tocător de porc va determina timpul său final de gătit, indiferent dacă este dezosat sau care se află în os. Chopurile variază de obicei în grosime de la ¾ inch la 1½ inch. USDA și-a actualizat liniile directoare în 2011, menționând că carnea de porc gătită la 145 ° F (urmată de un timp de odihnă de 3 minute) este la fel de sigură ca carnea de porc gătită la 160 ° F. La această natură, carnea de porc este mai roz decât se obișnuiește mulți, dar carnea este mai suculentă și mai aromată. Dacă doriți, puteți oricând să gătiți tocatul de porc la standardul anterior de 160 ° F.

Pentru a verifica temperatura, introduceți un termometru cu citire instantanee în partea cea mai groasă a tocatului (asigurându-vă că evitați osul dacă folosiți cotlet de porc).

Vedeți cum să evitați cotletele de porc dure aici