Cum se construiește o placă simplă de charcuterie | case și grădini mai bune

În timp ce charcuterie (pronunțat Shar-COO-tur-ree) se referă tehnic doar la o selecție de carne gătită la rece, de obicei este inclusă o gamă largă de susținere de brânzeturi, spread, biscuiti, nuci și produse. Cel mai bun aspect al plăcilor de dulciuri este flexibilitatea pe care și-o permit: Scalați porțiuni în sus sau în jos, în funcție de numărul de invitați, ajustați ingredientele în funcție de nevoile și preferințele dietetice sau cumpărți alimente într-o anumită paletă de culori sau regiune. Pentru a vă începe, vă arătăm cum puteți face o simplă carne și brânză de la început până la sfârșit - cu fotografii.

Care sunt elementele unui consiliu de comesteri?

Platoul

Mai întâi, alegeți o placă, tavă sau platou care să vă fie fundația. Lemnul și marmura sunt alegerile populare ale materialelor din lemn de charcuterie, deoarece sunt rezistente și frumoase. Forma este pur și simplu o preferință, deși ar trebui să țineți cont de elementele consiliului dvs. atunci când faceți selecțiile. De exemplu, o placă dreptunghiulară poate găzdui mai bine tulpinile vegetale lungi, cu frunze sau panele de brânză decât una cu formă pătrată. Am proiectat această placă dreptunghiulară de 20x12 inci pentru a alimenta aproximativ 10 persoane. Rețineți: Cu cât placa este mai mare, cu atât veți cheltui mai mulți bani pentru completarea acesteia. Dacă doriți să vă mențineți bugetul în evidență, completați plăci mari cu mai multe produse sau optați pentru unul mai mic.

Vasele

Plăcile creează structură pe placă. Folosiți boluri și cupe mici pentru a ancora aranjamentul și a ajuta la conținerea unor elemente libere, precum gropițe, nuci și măsline. Ridicați-vă dulapurile din bucătărie pentru pivnițe cu sare, feluri de mâncare mici și bomboane. Ceea ce ai la îndemână este perfect - nu trebuie să se potrivească!

Brânzeturile

Dacă bugetul și locația dvs. o permit, accesați un magazin de brânzeturi local pentru brânzeturi unice și de înaltă calitate. De regulă, includeți trei până la cinci brânzeturi din aceste categorii de bază: o brânză tare, o brânză moale și o brânză albastră. Aromele și texturile contrastante diversifică placa și oferă oaspeților o gamă mai largă de opțiuni de probat. Dacă nu sunteți sigur ce să cumpărați, cereți magazinului recomandări de împerechere.

Carnea

Includeți câteva soiuri de carne tratată cu felii subțiri. Așezați-le plat sau aranjați-le în rulouri libere, astfel încât oaspeții să fie ușor de ridicat și de mormăit. Puteți include, de asemenea, cărnile mai dure pe care oaspeții le pot tăia singure, cum ar fi cârnații afumați și salamele și o carne răspândită precum pateul (ficat de pui sau de rață). Unele mâncăruri populare de ciocolată includ guanciale, pancetta, salam dur, prosciutto și mortadella.

Cracarii

Biscuiti, coafuri, pâine. Veți dori să includeți câteva sidekicks amidon, mai ales dacă placa dvs. include brânzeturi moi și răspândite și gemuri. Nu există o regulă durabilă și rapidă, deși vă recomandăm să oferiți două tipuri de biscuite sau pâini cu profiluri aromate diferite. Dacă cineva din lista dvs. de oaspeți are sensibilitate la gluten, luați în considerare subbotarea într-o opțiune de cracker pe bază de nuci.

Produsul

Fructele și legumele adaugă culoare și prospețime la o cafea sau o bucată de carne și brânză. De asemenea, sunt un contrast gustos cu cărnurile și brânzeturile bogate, sărate. Când planificați ce elemente să includeți, luați în considerare alimentele care pot fi consumate întregi sau tăiate în felii. Cumpărați produse în sezon pentru cele mai bune arome (și pentru a vă reduce factura alimentară).

Construirea unei comisioane: De unde să încep?

Deși există multe idei ușoare de dulciuri din exterior, procesul este oarecum formulic. Începeți prin a adăuga structură cu mâncăruri mici, apoi așezați ingredientele pe tablă începând cu cele mai mari elemente precum brânzeturile și carnea, urmate de articole mai mici precum biscuiti și produse proaspete.

• Înrudite: Idei de brânză

Pasul întâi: adăugați structură

Umpleți vasele mici cu scufundări, împrăștieri și obiecte care pot fi îngrămădite pe tablă. Încercați miere, muștar, cornichon, măsline umplute cu brânză albastră sau o selecție mixtă de nuci sărate.

Pasul doi: adăugați brânzeturile și carnea

În primul rând, așezați brânzeturile. Aranjați-le în mod uniform în jurul bordului și lăsați spațiu pentru tăiere și tăiere. Am folosit două tipuri de Brie (un Brie robust, cremos și un Brie ușor), brânză albastră, cheddar îmbătrânit și brânză de capră pe acest tablou. Apoi, adăugați carnea. Am așezat prosciutto-ul, salamul italian și salamul american în grămezi alături de brânzeturi. E OK dacă articolele de pe placă ating; sunt menite să fie savurate împreună.

Pasul trei: Adăugați crackers

Aruncați două sau trei stive mici de pâine feliată sau biscuite printre boluri, carne și brânzeturi. Lasă-le să se răstoarne și să devină un pic dezordonate - este o parte din frumusețea plăcii. Am folosit două feluri de biscuiti - brânză asiago și semințe de in - pentru a completa diversele arome de pe bord.

Pasul patru: Adăugați fructe, legume și ierburi

Acest ultim pas este gheața de pe tort. Completează toate golurile de pe placă cu fructe, legume și crengute de ierburi. Am folosit ridichi întregi, smochine feliate, struguri roșii și cimbru. Dacă nu aveți la dispoziție articole proaspete, adăugați fructe uscate precum caise, cireșe și prune pentru ceva dulce și mastic. Când placa dvs. este terminată, setați-o cu câteva cuțite de brânză, astfel încât oaspeții să se ajute singuri după ce se minunează de capodopera ta. Bucurați-vă!

Nota editorului: Majoritatea cărnii și brânzeturilor de ciocolată sunt cele mai gustoase atunci când sunt servite la temperatura camerei. Articolele perisabile nu trebuie să stea mai mult de două ore. Luați în considerare păstrarea în frigider a unei mici selecții de articole „reumplute”, cum ar fi carnea feliată și brânzeturile, astfel încât acestea să fie gata de plecare atunci când bordul va avea nevoie de reîncărcare.