Cum puteți mere | case și grădini mai bune

Indiferent dacă se conserve felii de mere, mere sau umplutură de plăcintă cu mere, veți folosi un recipient cu apă clocotită și urmați procedurile obișnuite de conserve. Iată procesul de conservare a merelor de la început până la sfârșit.

Alegeți-vă Apple

Când conservezi mere, alege o varietate de mere crocante, nu făinoase. Tarta sau merele de gătit precum Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp și Cortland sunt alegeri bune. Acum sunteți gata să începeți conservele! Urmați instrucțiunile noastre de bază pentru a putea cutiile de mere, apoi continuați să citiți pentru a afla cum se poate umple mere și plăcintă cu mere. Este posibil să nu mai aveți nevoie din nou de coridoarele magazinului alimentar.

Pregătiți merele

Ca și în cazul conservelor cu orice fructe, începeți cu fructe coapte, neîngrijite, care se spală bine. Apoi, decojiți (dacă doriți sau specificați în rețetă), miez și tăiați merele conform indicațiilor din rețeta de conserve.

Sfat de conserve: odată decojite și / sau tăiate, merele încep să se decoloreze. Tratează-le cu un agent de colorare a acidului ascorbic după indicațiile pachetului sau cu apă de lămâie pentru a nu se decolora. Pentru a face apă cu lămâie, combinați 1 galon de apă cu suc de lămâie, așezați merele în soluție și scurgeți înainte de a continua.

Faceți siropul

Cele mai multe rețete de conserve vor include deja un sirop, dar dacă doriți să faceți un sirop de bază sau nu aveți o rețetă, iată cum se face un sirop. Alegeți nivelul de zahăr pe care îl doriți și așezați următoarele ingrediente într-o cratiță mare. Se încălzește până se dizolvă zahărul. Scoateți spumă, dacă este necesar, pentru un sirop mai clar.

• Sirop foarte subțire sau foarte ușor : Se dizolvă 1 cană de zahăr cu 4 căni de apă pentru a produce 4 cani sirop. Folosiți acest lucru pentru fructele deja dulci sau dacă doriți să reduceți zahărul.
• Sirop subțire sau ușor: Se dizolvă 1 ⅔ cani de zahăr cu 4 căni de apă pentru a produce 4¼ cani sirop.
• Sirop mediu: Folosiți 2 ⅔ căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a obține sirop de 4 cani.
• Sirop greu: Utilizați 4 căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a produce 5¾ cani sirop.

Faceți pachetul fierbinte

Ambalajul fierbinte este metoda preferată de conserve pentru alimente precum merele conserve într-un recipient cu apă clocotită. După ce ați făcut siropul (sau cel din rețeta dvs.), adăugați bucățile de mere pregătite în siropul din cratiță. Tăiați bucățile de mere în sirop aproximativ 5 minute (sau conform indicațiilor rețetei), amestecând ocazional.

Sfat de conserve: de ce ambalaj fierbinte? Merele precoce le descompun pentru a elimina aerul, astfel încât acestea sunt mai puțin susceptibile să se strice și să nu plutească în cutie. De asemenea, mai multe mere se pot încadra în mai puține borcane, iar timpul de procesare este diminuat, deoarece mâncarea este deja fierbinte.

Adăugați mere în borcane

Împachetați merele fierbinți și siropul în borcane sterilizate, lăsând un spațiu cap de ½ inch. Ștergeți jantele și firele cu borcanul cu o cârpă curată și umedă pentru a îndepărta reziduurile. Puneți capacele pe borcane și înșurubați benzile.

• Citiți Noțiunile de bază ale conservei pentru mai multe despre sterilizarea borcanelor, spațiului capului și multe altele.

Procesează mere în conserve

Procesați pinta și borcanele cu sfert de mere umplute într-un recipient cu apă clocotită timp de 20 de minute (începeți momentul când apa revine la fierbere).

Răciți și păstrați merele conserve

Când timpul de prelucrare a scăzut, opriți căldura. Folosiți suporturile pentru ghivece pentru a ridica suportul de conserve și a sprijini mânerele pe partea laterală a cannerului. Lăsați borcanele să se răcească în loc câteva minute. Scoateți borcanele din canner și așezați-le pe un suport de sârmă sau un prosop de pe tejghea. Nu strângeți benzile. Se lasă să se răcească 12 până la 24 de ore, apoi se testează capacele de etanșare. Dacă un sigiliu a eșuat, păstrați acel borcan în frigider și mâncați-l în câteva zile. Tot ceea ce a fost sigilat corespunzător poate fi păstrat într-un loc rece și uscat timp de un an.

• Pune această metodă să funcționeze în rețeta noastră de mere cu piper negru.

Cum se poate Applesauce

Mereul de conserve este similar cu conservele de mere. Urmați instrucțiunile de mai sus pentru prepararea și prelucrarea merelor, dar mai întâi veți fierbe sferturile de mere până când sunt foarte fragede, apoi apăsați merele fierte printr-o moară alimentară sau o sită pentru a face o pulpă. Pulpa de mere este ceea ce vă faceți pachetul fierbinte cu care să vă încurcați în borcane (lăsând același spațiu în cap de ½ inch) pentru a fi procesat. Acolo îl ai, mere de casă!

• Obțineți rețeta completă de Merei Conserve aici.

Cum se pot mere pentru piure (cunoscut, de asemenea, umplutură de plăcintă cu mere)

Pentru a conserva merele pentru plăcintă, veți pregăti merele atât de scurt înainte de a face pachetul fierbinte de zahăr, scorțișoară, sare, Clear Jel®, suc de mere și aromele dorite. Umpleți borcanele ca de obicei, lăsând un spațiu pentru cap de 1 ″ și ștergeți borcanele. Umplerea plăcintei cu mere necesită un timp de prelucrare ușor mai lung (mai mult de 25 de minute). Apoi îndepărtați și răcoriți conform indicațiilor de mai sus.

• Obțineți metodele pas cu pas pentru umplutura noastră cu plăcintă de arțar-scorțișoară.
• Căutați să salvați niște mere prin congelare, mai degrabă decât prin conservare? Citeste acest!