Cum se poate sosul de roșii | case și grădini mai bune

Efectuarea și conservarea sosului de roșii de casă acum = economisirea de tone de timp mai târziu! În plus, atunci când puteți face sosul de roșii în avans, puteți profita de roșii proaspete de grădină și faceți sosul și mai scrumptios decât de obicei. Vă vom arăta cum puteți prepara sosul de roșii din conserve cu rețeta noastră de sos de roșii de bază și vom împărtăși câteva sfaturi pentru a consuma alte sosuri de tomate-bază (gândiți-vă la ketchup și sos pizza). Un singur gust și vei fi agățat de casă!

O să ai nevoie:

12 kilograme de roșii coapte (aproximativ 25 de roșii)
3 linguri ambalate zahăr brun
2 linguri sare kosher sau 4 lingurițe sare
1 lingură oțet balsamic
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
2 căni frunze proaspete de busuioc ambalate ușor, tocate
1 cană ierburi proaspete asortate (cum ar fi oregano, cimbru, pătrunjel sau pătrunjel italian), tocate
6 linguri suc de lamaie

Obține rețeta completă pentru sosul nostru de tomate-busuioc Simmer.

Pasul 1: Cojiți roșiile

Începeți cu roșii ferme, fără piatră și spălați-le în apă rece.
Pentru a elimina piei, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde sau până când pielea începe să se împartă. Puneți imediat roșiile în apă rece.
Când roșiile sunt suficient de răcoroase pentru a face față, îndepărtați pielea și miezul cu un cuțit (sau îndepărtați pielea cu mâinile).

Nu este nevoie să rămâi la sos - învață cum să poți roșiile!

Pasul 2: Se toacă roșiile

Tăiați roșiile decojite în bucăți și adăugați o parte din bucăți la un procesator de alimente. Acoperiți și prelucrați până la tocat.
Transferați roșiile tocate într-un vas greu nereactiv cu 7-8 sferturi.
Repetați tocând roșiile rămase, în loturi, în procesatorul de alimente. Adăugați toate roșiile în oală.

Pasul 3: Faceți sosul

Adăugați zahărul brun, sarea, oțetul și ardeiul negru în amestecul de roșii. Aduceți la fierbere.
Se fierbe constant, neacoperit, timp de 70 până la 80 de minute, amestecând ocazional, până când amestecul se reduce la aproximativ 11 căni și este consistența dorită a sosului. Se scoate de pe foc și se amestecă în ierburi.

Pasul 4: ambalează borcanele

Lingură 1 lingură de suc de lămâie în fiecare din cele șase borcane de conserve fierbinte, sterilizate. Adăugați sosul în borcane cu suc de lămâie, lăsând un spațiu cap de ½ inch. Ștergeți jantele cu borcan; reglați capacele.

Pasul 5: Procesați borcanele

Procesați borcanele umplute într-un recipient cu apă clocotită timp de 35 de minute (începe timpul când apa revine la fierbere completă). Îndepărtați borcanele și răciți pe rafturile de sârmă.

Cum se poate pastra sosul

Cu siguranță, puteți adăuga pastele cu sosul nostru de roșii de mai sus, dar puteți să vă îmbrăcați sosul un pic mai înainte de conserve (puteți adăuga, de asemenea, mai multe condimente atunci când îl reîncălziți pentru cină!). Este un proces ceva mai implicat, dar usturoiul prăjit oferă pastelor o profunzime delicioasă de aromă. Veți decoji și pregăti roșiile la fel, apoi gătiți sosul și umpleți borcanele la fel cum am descris mai sus. Chiar și timpul de procesare este același - doar 35 de minute. Dar pentru că acest sos mai are câteva ingrediente, cum ar fi usturoiul prăjit și ardeii dulci, este doar un pas sau doi deasupra unei rețete de bază a sosului de roșii.

Obține rețeta completă pentru sosul nostru de usturoi prăjit.

Cum se poate face sos de pizza

Vrei să transformi bucătăria într-o pizzerie? Efectuarea și conservarea propriului sos de pizza este primul pas! Spre deosebire de sosul nostru de roșii de bază, toci și gătești roșiile (cu usturoi prăjit și vin roșu) pentru aproximativ 15 minute înainte de a le amesteca în procesorul tău de alimente. După ce sosul este neted și mătăsos, lăsați-l să gătească timp de 45 până la 50 de minute pentru a se reduce înainte de a-l îmbibă în borcane și a prelucra timp de 35 de minute. Apoi, este gata să descarci ori de câte ori ai pofta de pizza de casă!

Obțineți rețeta completă pentru sosul nostru de usturoi cu roșii prăjite.

Cum se poate Ketchup

Dacă doriți să săriți procesul de decojire a tomatelor, faceți și puteți să vă faceți propriul ketchup. Tot ce trebuie să faceți pentru a pregăti roșiile este tulpina, miezul și sferturile, apoi se vor fierbe timp de 15 minute. Apoi, apăsați amestecul de roșii printr-o moară alimentară, care va avea grijă de toate acele piei și semințe neplăcute. Ketchup trebuie să gătească mult mai mult decât alte sosuri de roșii (rețeta noastră gătește mai bine de 2 ore), dar trebuie să stea doar 15 minute în conservă. Asigurați-vă că cartofii prăjiți sunt gata de scufundare!