Cuprins:
Șorțul ei vintage este un accesoriu perfect al bucătarului, Hillary Danner toacă un amestec de ardei dulci și fierbinți pentru a intra în lotul ei de jeleu. Mănușile ei o protejează de sucurile arzătoare care ar putea ajunge accidental pe mâini și în ochi.
Ardeii tăiați fin roșu, verde, galben și portocaliu - semințe incluse - intră în oală ca parte a primului pas.
În timp ce amestecul de ardei se gătește, Hillary îi place să sterilizeze borcanele înainte de a le umple.
După ce s-a încins bine, amestecul de jeleu este turnat în borcane care se sprijină pe un suport de răcire, lăsând spațiu pentru cap de 1/4 inch. Asigurați-vă că ștergeți jantele cu borcan; reglați capacele. Procesați borcanele umplute într-un recipient cu apă clocotită timp de 5 minute. Scoateți borcanele din canner; se răcește pe rafturile de sârmă.
Jeleul Hell Fire Pepper Jelly și-a primit numele de la fanii săi, dintre care unul a exclamat: „Treceți-mi extinctorul!” după doar câteva mușcături. Eticheta distinctivă a flăcărilor a fost proiectată de Roderick Smith, un pictor din Los Angeles.
Jeleu cu piper
Faceți din această jeleu căldura dorită folosind 2, 3 sau 4 jalaponi.
Începeți să terminați: 55 minute 2 - 4 ardei jalapeno, înjumătățite și semințate 1 1/2 cani suc de merișoare 1 cană oțet 5 cani zahăr 1/2 pachet de 6 uncii (1 pungă folie) pectină de fructe lichide 5 ardei mici roșii calde 1 Într-o cratiță medie combinați ardeii jalapeno, cocktailul cu suc de afine și oțetul. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se acoperă și se fierbe timp de 10 minute. Se strecoară amestecul printr-o sită, se presează cu spatele unei linguri pentru a elimina tot lichidul (ar trebui să ai 2 căni). Aruncați pulpa.
2. Într-un cuptor olandez de 4 sferturi, combinați cele 2 căni lichide și zahărul. Se aduce la fierbere la rulare la foc mare, amestecând constant. Amestecați pectina și ardeii mici roșii fierbinți. Reveniți la o fierbere de rulare; se fierbe timp de 1 minut, amestecând constant. Scoateți din foc. Scurgeți rapid spuma cu o lingură de metal.
3. Îndepărtați imediat în borcane calde și sterilizate cu jumătate de vopsea, lăsând un spațiu de cap de 1/4 inci și asigurați-vă că fiecare borcan conține un piper roșu mic. Ștergeți jante de borcan; reglați capacele. Procesați într-un recipient cu apă clocotită timp de 5 minute (începeți momentul când apa începe să clocotească). Îndepărtați borcanele și răciți pe un suport de sârmă până la setare (2 până la 3 zile). Numarul de portii: 70
Dimensiunea servirii: 1 lingura
Randament: 5 jumătăți
Informații nutriționale pe 1 lingură: 52 cal., 0 g grăsime totală, 0 mg col., 1 mg sodiu, 14 g carb., 0 g fibră dietetică, 0 g proteine
