Cum se prepară pâine cu smântână | case și grădini mai bune

Nu ne vom minti: Pregătirea de pâine de mămăligă de casă este un proces care consumă timp, dar nu trebuie să fie dificil. O mulțime de așteptare este implicată în prepararea pâinii cu smântână, așa că vei avea nevoie de răbdare, dar doar de o mână de ingrediente. Iată cum puteți face pâine cu acru acasă și cum puteți face un antipat.

Cum se face Sourdough Starter

Dacă nu aveți deja un starter aluat, este simplu să faceți unul. De fapt, ai nevoie de doar două ingrediente (plus răbdare în timp ce fermentează). Iată cum să faceți un început de pâine cu mămăliguță pentru a-l folosi din nou:

Într-un recipient mare, amestecați împreună 1 cană făină cu toate scopurile și 1/2 cană apă. Acoperiți vag cu folie de plastic. Așezați într-un loc cald (aproximativ 70 ° F); se lasă să stea 24 de ore.
Amestecați încă o cană de făină și 1/2 cană de apă. Acoperă vag; lăsați să stea într-un loc cald pentru încă 24 de ore. Repetați acest proces în fiecare zi timp de 5 până la 7 zile sau până când amestecul este foarte bubit și aromat.
Dacă nu folosiți imediat demarorul, păstrați-l la temperatura camerei și alimentați-l pe starter amestecând în 1 cană făină și 1/2 cană apă. Lăsați să stea într-un loc cald peste noapte. Repetați zilnic. Pentru a încetini procesul de fermentare, păstrați dispozitivul de pornire în frigider și hrăniți-l o dată pe săptămână. Lăsați starterul la temperatura camerei înainte de a măsura și utiliza într-o rețetă. Când folosiți dispozitivul de pornire, îndepărtați cantitatea dorită și alimentați starterul rămas. Apoi lăsați-l să stea la temperatura camerei cu cel puțin 24 de ore înainte de a răcori starterul suplimentar. Când starterul dvs. va fi prea mult, aruncați jumătate din acesta înainte de a hrăni.

Urmați aceste sfaturi pentru a face aluat de pâine.

Cum se face pâine tradițională cu acru

Odată ce începutul tăușor de aluat este gata, urmați pașii de mai jos pentru o rețetă de bază de pâine din aluat care face 2 pâini (10 felii fiecare).

Ingrediente de pâine acră:

3-1 / 2 până la 3-3 / 4 căni făină de toate scopurile
1-1 / 2 căni de apă caldă (105 ° F până la 115 ° F)
1 cană Sourdough Starter, la temperatura camerei
1 lingură sare

Obține rețeta completă: pâine clasică Sourdough

Pasul 1: Amestecați împreună ingredientele și răceala

Într-un bol mare, amestecați împreună 3 căni de făină, apă și Sourdough Starter până la netezire. Acoperiți vasul cu hârtie cerată sau folie de plastic. Lasa la temperatura camerei 4 ore. Pune bolul la frigider și răcește peste noapte.

Pasul 2: Adăugați făină rămasă și frământat

Se amestecă sarea și făina rămasă în amestec. Întoarceți aluatul pe o suprafață inflorită. Frământați suficient făina pentru a face un aluat neted (2 până la 3 minute). Se introduce într-un bol uns, întorcându-se pentru a unge suprafața aluatului. Acoperiți și lăsați să crească la temperatura camerei aproximativ 2 ore sau până când mărimea este ușor crescută (puteți vedea câteva bule).

Iată cum se face pâinea fără frământare!

Pasul 3: Buchete separate și în formă

Aliniați o foaie mare de copt cu hârtie pergament. Întoarceți aluatul pe o suprafață inflorită; împărțiți în jumătate. Formați fiecare aluat pe jumătate într-o coajă ovală. Puneți pâinea pe foaia de copt pregătită și acoperiți-o cu o folie de plastic unsă. Lăsați la temperatura camerei aproximativ 2 ore sau până la dimensiunea aproape dublă.

Pasul 4: Se coace

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Folosind un cuțit ascuțit, faceți trei sau patru tăieturi diagonale pe partea de sus a fiecărei pâini. Coaceți 25 până la 30 de minute sau până când pâinea este aurie și sună scobită când bateți ușor. Scoateți pâinea de pe copt; se răcește pe rafturile de sârmă.

Aflați cum puteți face pâine cu drojdie.

Cum se face pâine acră, fără a începe

Dacă sunteți în căutarea unei rețete rapide de pâine cu acru, aceasta este cam la fel de rapidă. Pentru un singur lucru, puteți sări peste procesul de creare a unui starter. Urmați aceste instrucțiuni pentru a afla cum să faceți o pâine care este gata să se felieze și să mănânce în doar câteva ore.

Ingrediente pentru paine rapidă cu acru

6-3 / 4 până la 7-1 / 4 căni făină de toate scopurile
1 buc. drojdie uscată activă
1-1 / 2 căni de apă
3 lingurițe zahăr
3 lingurițe ulei vegetal
2 linguriță. sare
1 6-oz. carton (2/3 cana) iaurt simplu
2 lingurițe suc de lămâie

Într-un bol mare de amestecare combinați 2-1 / 2 căni de făină și drojdie; pus deoparte. Într-o cratiță medie se încălzește și se agită apa, zahărul, uleiul și sarea până la cald (120 ° F la 130 ° F). Adăugați amestecul de apă în amestecul de făină împreună cu iaurtul și sucul de lămâie. Bateți cu un mixer electric la nivel mic timp de 30 de secunde, răzuind părțile laterale ale bolului. Bateți la maxim 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecă cât mai mult din făina rămasă.

Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Frământați suficient din făina rămasă pentru a obține un aluat moderat rigid, care este neted și elastic (6 - 8 minute în total). Formați aluatul într-o bilă. Se așază într-un bol ușor uns, întorcându-se pe suprafața de aluat. Acoperi; lasă să se ridice într-un loc cald până la dimensiuni duble (45 până la 60 minute).

Puneți aluatul în jos. Aflați-vă pe o suprafață ușor inflorită. Împărțiți în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, ungeți ușor o foaie de copt.

Formați fiecare jumătate de aluat trăgându-l ușor într-o bilă, legând marginile dedesubt. Puneți rondele de aluat pe foaia de copt pregătită. Aplatizați fiecare rundă ușor până la aproximativ 6 centimetri în diametru. Folosind un cuțit ascuțit, notați ușor vârfurile de pâine într-un model croșetat. Acoperi; lăsați să se ridice într-un loc cald până la dimensiuni aproape duble (aproximativ 30 de minute).

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Coaceți 30 până la 35 de minute sau până când pâinea sună scobită atunci când bateți ușor. (Un termometru citit instant ar trebui să înregistreze cel puțin 200 ° F atunci când este introdus în centrele de pâini.) Dacă este necesar, acoperiți vag cu folie ultimele 10 minute de coacere pentru a preveni supraîncălzirea. Scoateți imediat pâinea din foi de copt. Se răcește pe rafturile de sârmă.