Cum se toacă carne | case și grădini mai bune

Faceți un lot suficient de mare, carne de vită sau pui mărunțite. Bucurați-vă de o seară într-o supă, un sandwich, o salată sau o mâncare pe bază de tortilla și aveți câteva resturi de păstrat la îndemână la frigider sau congelator pentru o altă masă. Iată rețete pentru carne mărunțită, alături de sugestii de servire. După ce obțineți elementele de bază, încercați celelalte rețete ale noastre pentru a face și servi aceste carne fragede și umede.

Sfat: carnea smulsă și carnea tocată sunt același lucru. În general, „carne trasă” se referă la carnea smulsă din os; cu toate acestea, puteți utiliza carne mărunțită în rețetele care solicită carne trasă și invers. Citiți mai departe pentru instrucțiuni ușor de urmărit despre cum se toacă carne de porc, cum se toacă carne de vită și cum se toacă carne de pui.

Obțineți rețeta Sandwich de prăjit cu carne de porc mărunțită.

Ce taie să folosești pentru rețetele de carne mărunțite

Carne tocată de vită și carne de porc: Multe rețete pentru carne tocată apelează la friptura cu ghiveci de vită (în imagine) sau friptură de umăr de porc. Aceste tăieturi, din umărul animalului, conțin marmură și țesut conjunctiv, care se înmoaie în timpul gătitului. Acest lucru face ușor să trageți carnea în cioburi umede și fragede. Brutul de vită, provenit din partea animalului, este de asemenea folosit uneori pentru carne mărunțită. Aceste tăieri ieftine necesită o gătire lungă și lentă. În timp ce gătitul se poate face pe aragaz, în cuptor sau pe grătar, credem că aragazul lent face o treabă excelentă pentru gătirea cărnii mărunțite. Mai bine, necesită puțină atenție.

Pui mărunțit : coapsele de pui sunt deosebit de umede și bogat aromate, ceea ce le face alegeri bune pentru carnea mărunțită. Cu toate acestea, puteți utiliza și piept de pui dezosat, fără piele, dacă preferați carnea albă.

Cum se face carne de porc mărunțită

Două ingrediente sunt tot ce trebuie pentru a face patru căni de carne mărunțită - suficientă carne pentru un total de 8 porții. Serviți câteva diseară și refrigerați sau congelați restul.

1. Gătiți încet Carnea de porc până la licitație

Urmați acești pași pentru o carne perfectă mărunțită de fiecare dată:

Tăiați grăsimea dintr-o friptură de porc dezosată de 2-1 / 2 până la 3 kilograme. Dacă este necesar, tăiați carnea de porc pentru a se încadra într-un aragaz lent de 3-1 / 2- sau 4 sferturi.

Adăugați 1 ceașcă bulion de pui în aragazul lent. Acest lucru permite carnea să se croiască și să nu se usuce așa cum se gătește.

Acoperiți aragazul lent și gătiți la foc mic timp de 8 până la 10 ore sau pe reglajul la căldură mare timp de 4 până la 5 ore.

Scoateți carnea din aragaz și așezați-o pe o suprafață de tăiere. Se răcește ușor.

2. Cum se toacă carne de porc

Pentru carnea mărunțită, așezați două furci de cină, cu spatele orientat unul spre celălalt, alături de ele, într-o porție din carne. Trageți furculițele în direcții opuse, despărțind carnea de porc în cioburi în timp ce trageți. Eliminați orice bucăți de gât care rămân în carnea mărunțită. Repetați acest proces până când toată carnea de porc este mărunțită.

Cum să faci carne de vită mărunțită

Această rețetă produce 6 căni de carne mărunțită, ceea ce este suficient pentru 12 porții. Ceapa, usturoiul și bulionul de vită adaugă aromă cărnii de vită, deoarece se gătește lent pentru a se perfecționa.

1. Gătiți încet carnea de vită până la licitație

Urmați aceste instrucțiuni pentru carne perfectă mărunțită de fiecare dată:

Tăiați grăsimea dintr-o friptură de oală de vită dezosată de 3 - 3-1 / 2 kilograme; dacă este necesar, tăiați carnea pentru a se încadra într-un aragaz lent de 4-5 litri. Se taie 2 cepe mari în pene și se toacă 2 căței de usturoi. Puneți ceapa și usturoiul în aragazul lent și adăugați cu vită.
Turnați o bulion de vită de 14 uncii în aragazul lent.
Acoperiți și gătiți la foc mic la 11-12 ore sau la reglaj la temperatură înaltă timp de 5-1 / 2 până la 6 ore.
Scoateți carnea de vită din aragaz și așezați-o pe o suprafață de tăiere. Se răcește ușor.

2. Cum se mărunțește carnea de vită

Tăierea cărnii de vită este la fel ca mărunțirea altor cărnuri: așezați două furci de cină cu spatele orientat unul lângă celălalt, într-o porțiune din carne. Trageți furculițele în direcții opuse, despărțind carnea în cioburi în timp ce trageți. Eliminați orice bucăți de gât care rămân în carnea mărunțită. Repetați acest proces până când toți carnea se toacă.

Obțineți rețeta de vită mărunțită și Chile Enchiladas.

Cum se gătește puiul la tocat

PS: Constatăm că coapsele de pui gătite lent fac carne mărunțită puternic aromată. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de carne mărunțită în grabă, puteți folosi, de asemenea, plita pentru a fierbe puiul pentru a toca. Vezi instrucțiunile noastre, mai jos.

1. Cum se gătește puiul la tocat în aragazul lent

Această rețetă dă 6 căni de pui mărunțit, ceea ce este suficient pentru 12 porții. Ne place modul în care condimentele garni de buchet adaugă un plus de aromă cărnii mărunțite.

Piele 4 1/2 - 5 kilograme coapse de pui. Puneți coapsele într-un aragaz lent de 4-5 litri.
Faceți un garni buchet, așezând 4 crengute de cimbru, 4 tulpini de pătrunjel, 2 frunze de dafin, 2 căței de usturoi în jumătate și 1/2 linguriță boabe de piper negru întregi în centrul unui pătrat de 8 inci cu o grosime dublă de 100% brânză de bumbac. Aduceți colțurile cheesecloth-ului și legați-o cu șir de bucătărie din bumbac 100 la sută. Așezați în aragaz lent.
Turnați 1 bulion de pui de cutie de 32 de uncii peste pui în aragaz lent. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 7 până la 8 ore sau la temperaturi ridicate timp de 3-1 / 2 până la 4 ore. Scoateți garni buchet și aruncați.
Folosind o lingură pliată, transferați puiul într-un bol mare. Când puiul este suficient de răcoros pentru a se descurca, scoateți carnea din oase. Strecurați și rezervați sucurile de gătit pentru a le folosi pentru stocul de pui. Se toacă conform indicațiilor, mai jos.

2. Cum se fierbe puiul tocat

Fierberea pieptului de pui la mărunțire este un mod mai rapid de urmat. Pur și simplu așezați doi sâni întregi de pui într-o tigaie mare și adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și încărcați timp de aproximativ 10 până la 12 minute sau până când nu mai sunt roz (temperatura internă de 170 grade). Apoi scoateți și răciți ușor. Când este suficient de rece pentru a se descurca, se toacă conform indicațiilor de mai jos.

SFAT : O altă modalitate ușoară de a toca puiul începe cu ridicarea unei păsări delicioase. Trageți carnea de pe pasăre, aruncând pielea și oasele. Părți mărunțit folosind metoda cu două furci.

Pozați rețeta de umplutură de pui mărunțită.

3. Cum se mărunțește pieptul de pui sau coapsa

Tăiați pieptul de pui sau carnea dezosată a coapsei de pui, așezând două furci de cină, cu spatele orientat unul spre celălalt, alături de ele, într-o porțiune din carne. Trageți furculițele în direcții opuse, despărțind carnea în cioburi în timp ce trageți. Eliminați orice bucăți de gât care rămân în carnea mărunțită. Repetați acest proces până când toți carnea se toacă.

Cum se păstrează carne mărunțită

Adăugați suficient de multe sucuri de gătit la carnea rămasă pentru a se umezi. Puneți carnea mărunțită în porțiuni de 2 cani în recipiente de frigider sau congelator superficiale. La frigider până la 3 zile. Sau sigilați, etichetați și congelați până la 3 luni. Tăiați la frigider sau cuptor cu microunde.

Sugestii de servire a cărnii mărunțite

Există atât de multe modalități de a folosi carne mărunțită. Iată câteva dintre preferatele noastre.

Introduceți un Taco: gătiți și agitați carnea tocată cu sos enchilada sau salsa până se încălzește. Puneți amestecul în centrul cojilor de tac sau a tortilelor calde. Adăugați topping-urile preferate, precum salată, brânză, roșii, măsline și / sau avocado.

Sfat : Pentru a înmuia tortilele, așezați-vă între prosoape de hârtie. Cuptor cu microunde cu 100% putere (mare) timp de 20 până la 40 de secunde.

Introduceți o Enchilada: consultați acest plan de master complet personalizabil pentru a face enchiladas.
Lingură într-un sandwich: gătiți și amestecați mărunțitul cu sosul preferat de grătar sau cu sosul tăiat sloppy, până se încălzește. Puneți amestecul în rulouri sau chifle sandwich prăjite. Dacă doriți, completați cu brânză tăiată subțire sau brânză mărunțită și / sau coleslaw.
Se amestecă într-un chili: se folosește carne mărunțită în locul cărnii măcinate atunci când se prepară chili. Săriți pasul pentru a rumeni carnea și adăugați pur și simplu carnea tocată atunci când adăugați conservele de fasole.
Se adaugă într-o salată: se gătește și se amestecă carnea mărunțită cu salsa, porumb înghețat și fasole neagră din conservă (clătită și scursă) până când amestecul este încălzit. Se linge peste frunze mărunțite sau salată de iceberg și deasupra cu roșii tocate, ardei dulce verde tocat, ceapă verde feliată, avocado tocat, brânză cheddar mărunțită, salsa suplimentară îmbuteliată și, dacă doriți, smântână.

Obțineți rețeta noastră Tacos de pui mărunțită ilustrată mai sus.