Miel cu tapenadă de măsline | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

1 cană măsline kalamata
1 lingură smântână pătrunjel proaspăt cu frunze plate
1 lingura ulei de masline
1 linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
2 lingurițe suc de lămâie
1 linguriță a tăiat rozmarin proaspăt
1 linguriță a smuls cimbru proaspăt
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 picior dezosat de 3, 5 kilograme de miel, rulat și legat
⅓ cană vin roșu uscat
1 linguriță sare kosher
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat

Directii

Pasul 1
Pentru tapenada de măsline, într-un procesor alimentar combinați măsline, pătrunjel, ulei, coajă de lămâie, suc de lămâie, rozmarin, cimbru, 1/4 linguriță piper și usturoi. Acoperiți și prelucrați până când este tocat fin, oprindu-vă să răzuieți partea în jos, după cum este necesar. Pus deoparte.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Desfaceți și desfătați friptura. Tăiați grăsimea. Dacă este necesar, așezați carnea dezosată, în sus, între două bucăți de folie de plastic și carnea de lire sterline cu un mălai de carne până la o grosime uniformă. Întindeți amestecul de măsline pe suprafața tăiată a cărnii. Rulează; legați-vă în siguranță cu șirul de bucătărie de 100% coton
Pasul 3
Așezați prăjirea, cusută lateral în jos, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Într-un bol mic combinați vinul roșu, sarea kosher și 1 linguriță de ardei. Prăjiți timp de 1-3 / 4 până la 2-1 / 4 ore sau până când un termometru cu citire instantanee introdus în centrul friptei citește 140 de grade F pentru o densitate medie-rară; faceți cu amestec de vin roșu de mai multe ori până în ultimele 10 minute de prăjire. Eliminați orice amestec de vin roșu rămas.
Pasul 4
Scoateți friptura din cuptor. Se acoperă cu folie și se lasă să stea timp de 15 minute înainte de a se tăia. Temperatura cărnii după ce a stat în picioare ar trebui să fie de 150 de grade F. Îndepărtați șirurile și feliile de carne.
Pasul 5
Face 8 porții