Pâine maimuță | case și grădini mai bune

ingrediente

3 ¼ - 3, 5 cani făină de toate scopurile
1 pachet de drojdie uscată activă
¼ cană lapte
¼ cană de unt
2 linguri zahăr
2 linguri sirop de porumb de culoare deschisă
½ linguriță sare
2 mici banane coapte, piure (3/4 cană)
1 ou
⅔ ceașcă de coajă tocată
1 cană zahăr
¾ linguriță scorțișoară
⅓ cupă de unt sau margarină, topită
½ ceașcă de topping înghețată de caramel
2 linguri sirop aromat de arțar

Directii

Pasul 1
Într-un bol mare de amestecare amestecați împreună 1 cană de făină și drojdie. Într-o cratiță mică se încălzește și se agită laptele, 1/4 cană de unt, cele 2 linguri de zahăr, sirop de porumb și sare, până se încălzește (120 grade F până la 130 de grade F) și untul aproape se topește. Se adaugă amestecul de lapte în amestecul uscat. Amestecați banana și oul.
Pasul 2
Bateți cu un mixer electric cu viteză mică timp de 30 de secunde, răzuind părțile laterale ale bolului. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecă cât mai mult din făina rămasă. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Frământați suficient din făina rămasă pentru a obține un aluat moderat rigid, care este neted și elastic (6 până la 8 minute). Puneți într-un bol uns; întoarce o dată. Acoperi; se ridică până la dublu (aproximativ 1 oră).
Pasul 3
Ungeți în mod generos zece cupe de brioșă de 3-1 / 4 inci (jumbo) sau o tigaie cu tub de 10 inch. Stropiți aproximativ jumătate din păcanele în fundul celor 10 căni (aproximativ 1 linguriță per cană de brioșă) sau în partea inferioară a tubului; pus deoparte. Amestecați împreună 1 cană zahăr și scorțișoară; pus deoparte.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Pungeți aluatul în jos. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Rotiți aluatul de la centru la margini, formând un dreptunghi de 10x6 inci; tăiați dreptunghiul în șaizeci de bucăți de 1 inch. Trageți ușor fiecare porție de aluat într-o bilă, legând marginile dedesubt. Se rulează fiecare bilă în 1/3 cană topită de unt, apoi se rulează în amestecul de scorțișoară-zahăr. Aranjați 6 bile în fiecare ceașcă de brioșă pregătită, partea netedă în jos sau toate bilele într-o tigaie cu tub pregătit, stivuind ușor. Acoperi; lăsați să se ridice într-un loc cald până la dimensiuni aproape duble (timp de 30 până la 40 de minute).
Pasul 5
Presărați păcanele rămase deasupra. Amestecați blatul de caramel și siropul aromat de arțar; degetul deasupra.
Pasul 6
Coaceți paine individuale în căni de brioșă timp de 25-30 de minute sau până când aluatul este maro deschis. Sau, pentru pâine întreagă în tigaia cu tuburi flutate, coaceți 35 de minute sau până când pâinea devine maro aurie și sună scobită când atingeți partea superioară cu degetele.
Pasul 7
Se lasă să stea 1 minut. (Dacă pâinea rămâne mai mult de 1 minut, pâinile vor fi dificil de îndepărtat de la paharele de brioșă sau tubulă.) Încercați pe plăcile individuale sau pe un platou de servire. Scoateți orice topping și nuci rămase în cupe sau tigaie pe rulouri sau pâine. Se răcește 15 minute. Serviți cald. Face 10 porții.