Cuprins:
- ingrediente
- Macarons de piersici:
- Directii
- Bezea:
- Pasta cu faina de migdale:
- Aluat:
- Conducta si coacere:
- Umplerea și asamblarea:
- Unt de piersici
- Informații nutriționale
ingrediente
Macarons de piersici:
Directii
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Liniați trei foi mari de hârtie cu hârtie pergament. Pe a patra coală de hârtie pergament, folosiți un marker permanent pentru a desena cercuri de 1/2 inci, distanță de 1 inch. Pus deoparte.
Bezea:
-
Completați un 2 qt. cratiță cu 1 1/2 inch apă. Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt. Reduceți căldura la mediu-mic pentru a menține o temperatură blândă. În bolul metalic al unui mixer stand se combină 90 g albușuri de ou, 127 grame zahăr granulat, sare și cremă de tartru. Așezați vasul peste apa călduță, asigurându-vă că apa nu atinge fundul vasului. Gătiti 8-10 minute sau până la dizolvarea zahărului (aproximativ 150 ° F), amestecând constant cu o spatulă de cauciuc sau siliciu.
-
Se întoarce vasul în mixer. Folosind atașul de bici, bateți amestecul de albus de ou pe o temperatură ridicată de 8 până la 10 minute sau până când se formează vârfuri rigide (vârfurile stau drept) și bolul este rece la atingere. Adăugați vanilie și 2 picături de colorare portocalie în ultimul minut de bătaie.
Pasta cu faina de migdale:
-
Între timp, folosind o sită cu oțel grosier, cernem împreună făina de migdale și zahărul pudră într-un bol mare. Aruncați orice bucăți mai mari (până la 1 lingură) care rămân în sită. Adăugați 80 g de albusuri de ou în amestecul de făină și amestecați cu o spatulă până se formează o pastă groasă. Amestecul poate părea crud la început, dar se va uni după amestecare.
Aluat:
-
Îndoiți și apăsați o treime din bezea în pasta de făină de migdale. Repetați, pliați și apăsând în restul beering cu treimi. Bateria va fi groasă la început, dar va slăbi pe măsură ce vă pliați. Apăsarea amestecului în timpul plierii ajută la eliberarea bulelor de aer. Continuați să pliați până când bateria cade de pe spatulă într-o panglică groasă și puteți desena o figură 8. Bateria ar trebui să fie suficient de liberă încât să nu-și țină forma, dar suficient de rigid încât să puteți vedea în continuare figura 8 după aproximativ 10 secunde. Este mai bine să micșorați ușor decât să treceți prea mult. Batoarea va părea boabă, dar prăjiturile se vor netezi pe măsură ce se coace.
Conducta si coacere:
-
Montați o geantă de decorare cu un vârf rotund de 1/2 inch sau un cuplaj. Îndoiți capătul deschis al pungii în sus, așezați punga goală într-un pahar mare și pliați marginile peste marginea paharului. Umpleți punga cu două treimi plină cu bătător.
-
Pentru fiecare lot, glisați modelul de pergament sub foaia de pergament simplu pe o foaie cookie. Pipeați baterea pe pergament, oprindu-se chiar înainte ca bătătorul să ajungă la conturul cercului. Atingeți bine foaia de fursecuri de 5 până la 10 ori pe tejghea pentru a elibera bule de aer. Folosind o scobitoare sau vârful unui cuțit ascuțit, scoateți orice bule rămase care ies la suprafață. Glisați modelul de pergament și repetați cu foile de bucate pregătite rămase.
-
Coaceți macaroane, o foaie de prăjitură la un moment dat, 10 până la 12 minute. Topurile cookie-urilor trebuie să fie ferme și să nu alunece atunci când sunt atinse ușor. Glisați imediat hârtia pergament de pe foaia de cookie-uri pe blat și lăsați macaroanele să se răcească complet.
-
Împărțiți vodka între două boluri mici. Adăugați restul de 2 picături alimente portocalii într-un bol și adăugați 2 picături roșu colorant alimentar la celălalt. Rotiți-vă să combinați, dacă este nevoie. Înmuiați un prosop de hârtie în amestecul de portocale și folosiți-l pentru a șterge ușor vârfurile cojilor de macaron pentru a transfera o anumită culoare pentru a semăna cu fardul de piersic. Repetați cu amestecul roșu. În timp ce este încă umed, presărați blaturile cu zahăr granulat suplimentar pentru a semăna cu fuziunea piersicii. Se agită excesul de zahăr. Lasă să se usuce.
Umplerea și asamblarea:
-
Întindeți dulceața pe fundul a jumătate din macaroane, folosind aproximativ 1 lingură. pentru fiecare cookie. Sus cu macaroane rămase, cu părțile de jos în jos. Depozitați cookie-urile umplute într-un recipient etanș. Refrigerați până la 5 zile sau congelați până la 2 luni. Atașați o frunză de mentă între prăjituri înainte de servire, dacă doriți.
Unt de piersici
Într-un bol mare bateți 1/2 cană de unt înmuiat cu un mixer pe mediu 1 până la 2 minute sau până la crem. Bateți în 2 lingurițe. dulceata de piersici si o cantitate de sare. Bateți în 1 1/2 cani zahăr pudră la foc mic până la combinare. Bateți la mediu 5 minute sau până când este ușor și pufos, răzuind vasul după cum este necesar.
Informații nutriționale
Porție: 84 calorii, (0 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 0 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 15 mg sodiu, 14 g carbohidrați, 1 g fibră, 12 g zahăr, 2 g proteine.
