Pâine cu parmezan | case și grădini mai bune

ingrediente

5 ¼ - 5, 75 cani făină de toate scopurile
1 ½ cani parmezan ras
2 pachete drojdie uscată activă
1 ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță sare
¼ linguriță de usturoi pudră
2 căni de apă caldă (120 grade F până la 130 grade F)
cornmeal
1 albus de ou batut usor
1 lingura apa

Directii

Pasul 1
Într-un bol mare de amestec, combinați 2 căni de făină, 1/2 cană de parmezan, drojdia, piperul, sarea și usturoiul. Adăugați cele 2 căni de apă caldă. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică până la medie timp de 30 de secunde, răzuind vasul. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecă cât mai mult din făina rămasă.
Pasul 2
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Frământați suficient din făina rămasă pentru a face un aluat rigid, neted și elastic (8 - 10 minute în total). Formați într-o minge. Puneți într-un bol ușor uns; întoarce o dată. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până la dublu (1 la 1-1 / 2 ore).
Pasul 3
Puneți aluatul în jos. Aflați-vă pe o suprafață ușor inflorită. Împărțiți în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească 10 minute. Între timp, ungeți o foaie de copt; se presară cu făină de porumb. Rotiți jumătate din aluat într-un dreptunghi de 15x12 inch. Presărați 1/2 ceașcă de brânză parmezană pe aluat într-un rând îngust, la 3 centimetri și paralel cu o parte lungă a dreptunghiului. Pornind de la partea lungă opusă, rostogoliți-vă strâns, în stil de jeleu. Umezeste marginile si sigileaza bine; capetele conice. Repetați cu aluatul rămas și restul de parmezan. Puneți pâinile, cusăturile în jos, pe foaia de copt pregătită (brânza trebuie să fie în partea de sus a pâinilor). Acoperiți și lăsați să crească până la dimensiuni aproape duble (aproximativ 45 de minute).
Pasul 4
Amestecați albușul de ou și 1 lingură de apă. Ungeți amestecul de albus de ou peste pâini. Folosind un cuțit ascuțit, faceți 5 sau 6 tăieturi diagonale, adâncime de aproximativ 1/4 inci, deasupra fiecărei pâini.
Pasul 5
Coaceți într-un cuptor de 375 grade F timp de 40 … Pentru o crustă mai crocantă, periați din nou pâinea cu amestec de albus de ou după 20 de minute de coacere. Transferați pâinile pe un suport de sârmă; se răcește complet. Face 2 pâini (40 porții).