Picior de miel prăjit | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 5 kilograme de os de miel întreg, tăiat cu grăsime
• Suc de lămâie
• 2 linguri au smuls pătrunjel proaspăt
• 1 lingură smântână mentă proaspătă sau busuioc sau 1 linguriță. mentă uscată sau busuioc, zdrobită
• 1 lingură smântână rozmarin proaspăt sau 1/2 lingură. rozmarin uscat, zdrobit
• ½ linguriță sare de ceapă
• ¼ linguriță piper negru
• 1 - 2 căței de usturoi, răsucit
• Jeleu de mentă (opțional)
• 1 rețetă Sos de muștar cremos (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Tăiați carnea de 1/2 inci lățime aproximativ 1 inch adânc în carne. Aruncați sucul de lămâie peste carne și în fante. Într-un bol mic combinați următoarele cinci ingrediente (prin ardei). Frecați amestecul peste carne și în fante; introduceți usturoiul în fante.

• Pasul 2

  Puneți carnea pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Prăjiți 1 3/4 până la 2 1/4 ore pentru mediu-rar (135 ° F) sau 2 1/4 până la 2 3/4 ore pentru mediu (150 ° F). Scoateți din cuptor. Se acoperă cu folie și se lasă să stea 15 minute. Dacă doriți, serviți cu jeleu de mentă și / sau sos de muștar cremos.

Picior de miel dezosat cu freze din plante

Înlocuiți un 5-6-lb. picior dezosat de miel fript pentru piciorul osos în miel. Pregătiți conform indicațiilor, cu excepția prăjirii de 2 până la 2 1/2 ore pentru mediu-rar (135 ° F) sau 2 1/2 - 3 ore pentru mediu (150 ° F) .Per 5 oz. carne: 397 cal., 27 g grăsimi totale (12 g grăsimi sat., 0 g grăsimi trans), 129 mg col., 175 mg sodiu, 1 g carb., 0 g fibră, 35 g pro. Schimbări: 5 medii- Carnea grasă

Informații nutriționale

Porție: 311 calorii, (9 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 9 g grăsimi monoinsaturate), 100 mg colesterol, 151 mg sodiu, 1 g carbohidrați, 0 g fibre, 0 g zahăr, 27 g proteine.

---

Sos crețos de muștar

ingrediente

• ¼ cană vin alb uscat
• 2 linguri de șot fin tăiate
• 1 lingura otet de vin alb
• 2 linguri smântână grea
• ¾ ceașcă unt nesalțit rece, tăiat în 2 lingurițe. bucăți
• 2 lingurițe muștar în stil Dijon
• Sare și piper alb

Directii

• Pasul 1

  Într-o cratiță mică din oțel inoxidabil, smalț sau antiaderent se combină vinul, șalotul și oțetul. Aduceți la fierbere; reduce căldura la mediu. Fierbeți ușor, neacoperit, timp de 7 până la 9 minute sau până când aproape tot lichidul este evaporat. Se amestecă crema. Se aduce la fierbere și se gătește 1 minut pentru a reduce ușor crema. Reduceți căldura la medie-mică. Folosind un fir de sârmă, amestecați untul, câte o bucată la un moment dat, lăsând fiecare bucată să se topească înainte de a adăuga următorul (aproximativ 8 minute). Bate cu muștar. Dacă doriți, strecurați sosul. Condimentează după gust cu sare și piper alb.