Coaste de porc din Tennessee | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

1 lingura paprika
1 lingură de zahăr brun ambalat
1 linguriță piper negru măcinat
1 linguriță chimen măcinat
1 lingurita mustar uscat
½ linguriță pulbere de usturoi
½ linguriță piper de caienă
¼ linguriță de semințe de țelină
4 - 5 kilograme coaste din spate din carne de porc sau piese de rezervă din carne de porc
1 ½ cani chipsuri de lemn de hickory
½ cană oțet de cidru
2 linguri muștar galben
¼ linguriță sare

Pasul 1
Într-un bol mic combinați ardeiul, zahărul brun, piperul negru, chimenul, muștarul uscat, praful de usturoi, ardeiul cayenne și semințele de țelină. Presărați amestecul uniform pe toate părțile coastelor; frecați cu degetele pe suprafața cărnii. Înfășurați bine cu folie de plastic și refrigerați timp de 6 până la 24 de ore.
Pasul 2
Între timp, cu cel puțin o oră înainte de grătar, înmuiați chipsuri de lemn în suficientă apă pentru a acoperi. Scurgeți așchii de lemn. Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unei tigaie. Se testează căldura medie deasupra tigaiei. Presărați așchii de lemn scurse pe cărbuni. Așezați coastele, părțile osoase în jos, pe grătarul de pe grătar. Acoperiți și grătați timp de 1 oră adăugând cărbune suplimentar, după cum este necesar.
Pasul 3
Între timp, într-un bol mic, amestecați oțetul, muștarul galben și sarea. Ungeți peste coaste. Gratiți coaste cu aproximativ 30 de minute mai mult sau până la licitație, periați cu amestec de muștar la fiecare 10 minute. Face 4 până la 6 porții.