Toastul verii | case și grădini mai bune

Dacă nu cunoașteți o epocă dintr-o varietate - sau credeți că „denumirea” este doar o ortografie ciudată a acelei munți din est - este ușor să accesați factorul de intimidare și să începeți să planificați o bucătărie în curte, mai degrabă decât o petrecere cu degustare de vinuri

Începătorii pot începe prin a înțelege câțiva termeni din etichete:

Denumire: În general, acesta este numele regiunii în care a fost cultivat un anumit strugure. Acesta poate fi un stat (cum ar fi California), o zonă geografică (Valea Napa, California; Chablis, Franța) sau pur și simplu podgoria în sine.
Vinărie : persoana sau compania care a produs sau a îmbuteliat vinul (de exemplu, Stags 'Leap).
Soi : tipuri de struguri, cum ar fi merlot, chardonnay și zinfandel, într-un anumit vin. Etichetele vinurilor franceze și italiene nu listează de obicei soiul. Acest lucru se datorează faptului că în aceste și în alte țări viticole, legea prevede că vinurile dintr-o denumire desemnată trebuie să fie făcute din soiuri speciale de struguri. De exemplu, dacă un vin poartă denumirea Chablis, acesta va fi făcut din struguri chardonnay - deci nu este nevoie să le enumerați pe eticheta sticlei.
Vintage : Recolta de struguri dintr-un an anume.
Soiuri : un vin care se prepară mai ales dintr-un soi de struguri.

O parte din distracția de a planifica o petrecere cu degustare de vinuri este de a decide ce vinuri să probeze. Deși nimeni nu se va întâmpla rău dacă veți lua o abordare „puțin din asta”, oaspeții vor obține mai multă înțelegere și apreciere pentru vinurile specifice dacă alegeți o temă.

Posibilități tematice:

Pentru degustare orb, ascundeți fiecare etichetă. Numerotați fiecare vin, apoi acoperiți sticlele cu pungi numerotate.

De către producătorii de vinuri dintr-o regiune: De exemplu, ați putea degusta o serie de soiuri (vinuri cu aceeași struguri) de la producătorii de vinuri din regiunea Sonoma, California.
În funcție de preț într-o regiune: vinuri ieftin, mediu și costisitoare, scumpe Bordeaux, unul de altul, de exemplu. Poți fi surprins.
Prin struguri peste regiuni: Ce zici de degustarea de chardonnays din întreaga lume, comparându-i pe cei din California, Australia, Franța, America de Sud etc.?
Prin struguri în cadrul categoriilor de roșu sau alb: încercați să degustați roșii diferite unul față de celălalt - de exemplu, trei merlots și trei dulciuri. Sau albi diferiți - încercați trei chardonnays și trei sauvignon blancs. Este distractiv să vezi dacă poți discerne calitățile fiecărui strugure.
După tipul de vin: încercați să plutați pluta pe vinurile spumante din Limoux sau Saumur, Franța; sau din Spania - și comparați-le cu o șampanie reală, din regiunea șampaniei din Franța.

Farmece de vin delicioase, vândute acasă și magazine de cadouri, îi ajută pe oaspeți să-și amintească ce pahar este al lor.

Șase-opt vinuri diferite este maxim pentru petrecerea ocazională. Cel mai bine este să serviți aproximativ 2 uncii de vin pentru fiecare gust. Deci, pentru opt invitați, o sticlă din fiecare vin care trebuie degustată ar trebui să fie suficientă. Păstrați mai multe sticle pe mână pentru a sorbi cu mâncarea care vine mai târziu.

Începeți cu fețe de masă albe pentru a acoperi mesele în care va fi turnat și degustat vinul. Lenjeria albă face parte din instrumentele degustatorului: Oaspeții își țin paharele pe fundalul alb pentru a examina culoarea vinului.

În partea superioară a meselor, aranjați:

Înainte de următoarea probă, oaspeții folosesc găleți de gunoi pentru a turna excesul de vin din pahare.

Acoperiri cu sticle: Pentru o degustare orbă, așezați fiecare sticlă într-o pungă de hârtie numerotată. Care este avantajul gustului orb? Etichetele fanteziste nu vor balansa oaspeții.
Ochelari de vin: Degustările profesionale ar necesita un pahar proaspăt pentru fiecare vin, dar pentru o degustare ușoară la domiciliu cu prietenii, este suficient un pahar de persoană. Trebuie doar să ai la îndemână un ulcior de apă pentru clătirea.
Șuruburi: Multe modele sunt disponibile, așa că alegeți tipul în care sunteți confortabil. Ține câțiva pe mână - petrecerea ar putea să se oprească în cazul în care singurul tirbușon este greșit la jumătatea drumului.
Găleți de gunoi: Oamenii ar putea dori să arunce vin din paharul lor dacă nu doresc să îl termine. Deși degustătorii profesioniști fac acest lucru des, este mai probabil ca, la o degustare informală cu relativ puține vinuri, oaspeții să „înghită și să se bucure”.

Oferați-le oaspeților note personale pentru a-și aminti numele și detaliile vinurilor și ale serii.

Gaze de apă cu gheață și pahare : Acestea vor permite oaspeților să-și curețe palatele între mostre.
Stilouri și blocuri de note : Chiar la degustări informale, fiecare persoană ar trebui încurajată să ia câteva note despre vinuri. Notele vor servi pentru a reaminti oaspeților ce vinuri au gustat și savurat.
Pâine : degustătorii profesioniști nu sunt întotdeauna de acord cu ce, dacă este cazul, mâncarea trebuie servită la o degustare de vin. Deși în cele din urmă judecăm vinurile parțial prin modul în care se împerechează cu alimentele care ne plac, mâncarea schimbă gustul vinului și o degustare fără mâncare permite un punct de vedere diferit și mai clar. Dacă doriți să puneți niște mâncare pentru degustare, serviți cuburi de pâine albă nesigură. Salvați restul meniului de petrecere pentru după terminarea testelor oficiale de gust.

Încurajați-i pe oaspeți să examineze culoarea și claritatea vinului înainte de a-i smulge buchetul.

Acum pentru partea distractivă! Înainte de a lua prima înghițitură, nu uitați că unele vinuri roșii trebuie să aere sau să „respire”, ceea ce înseamnă pur și simplu că trebuie să le deschideți și să le expuneți la oxigen pentru un timp înainte să fie gata de băut. Serviți toate vinurile la temperatura corectă. Consultați comerciantul de vin, un site Web bun sau o carte pentru a afla temperaturile de servire adecvate pentru vinurile pe care le încercați, precum și dacă ar trebui să li se permită să respire - și pentru cât timp.

Comanda corespunzătoare pentru degustare este: albii înainte de roșii, scânteiați înainte, corpul ușor înainte de corp, și tineri înainte de bătrâni.

Dacă oaspeții tăi sunt începători în lumea degustărilor de vinuri, sfătuiește-i să încerce următoarele tehnici:

Uitați-vă: Umpleți paharul aproximativ o treime. Prinderea paharului de tulpină (pentru a evita încălzirea vinului cu mâinile), țineți paharul astfel încât pânza de masă să apară în spatele vinului. Rețineți aspectul băuturii. Este luminos? Nepătruns? Întuneric? Ușoară?
Luați o înțepătură: Închideți ochii și turnați lichidul în jurul paharului pentru a-i elibera mirosurile. Apoi inspirați pentru a nota aroma. Este fructul - ca perele, fructele de pădure sau merele? Sau ciocolată? Este lemnos - ca stejarul? Sau ciuperci pământești? Aroma vorbește despre struguri, precum și vasul în care a fost îmbătrânit vinul.
Ia o înghițitură: începeți cu o înghițitură medie. Rotiți-l puțin, gândindu-vă la cum se simte în gură. Greu sau ușor? Dulce sau acru? Gras sau lin? Luați în considerare aromele cu care vă confruntați: este picant sau citric? Ardei, ierboase sau gamy? Înghițiți sau scuipați vinul într-o găleată și asigurați-vă că, de asemenea, luați în considerare gustul după gust. Se retrage? Este plăcut?
Luați câteva note: încurajați-i pe toți să noteze gândurile. Oaspeții pot discuta despre fiecare vin după ce toată lumea a gustat-o. Sau treceți la următoarea selecție și discutați toate tipurile odată ce ați lucrat prin tablou. Oricum, înainte ca toată lumea să încerce un vin nou, reamintește-i oaspeților să-și clătească complet paharele și să-și curețe palatele cu o băutură de apă sau cu pâine.

A vorbi despre vin - și apoi a vedea unde te duce conversația - este esența unei petreceri cu degustare de vinuri. Cu toate acestea, este zona în care începătorii se simt cel mai mult în derivație. Iată câteva moduri de a începe conversația:

Vinul și mâncarea merg mână în mână. După degustare, serviți vinurile preferate cu brânzeturi și desert.

Oferiți oaspeților o listă de miros și gustați cuvinte care sunt adesea atribuite vinului. Includeți cuvinte precum „fructat”, „vegetativ”, „nuci”, „lemnoase” și „înțepător”, alături de calitățile descriptive ale fiecăruia. Consultați pagina iubitorilor de vin pentru o gamă completă de informații, de la un curs de degustare de vinuri până la rapoarte despre vinurile din întreaga lume.

Pagina iubitorilor de vin

Spuneți-le degustătorilor dacă vinul își amintește un alt vin pe care l-au avut în trecut - sau chiar o altă băutură sau mâncare. Puneți întrebări asociative, cum ar fi: Amintește vinul fructe? Are o calitate ciocolată?
Faceți-vă oaspeților să se simtă în largul lor cu jargonul de vin. Petrecerile de degustare a vinului ar trebui să fie pentru plăcere, nu pentru testarea erudiției. La urma urmei, cel mai bun vin este „cel care îți place mai mult”.

Vinul, pâinea și brânza - trinitatea obișnuită a unei degustări - sunt ingredientele simple pentru o adunare memorabilă.

Există ceva despre o degustare de vin care cer o bună selecție de brânză. Dacă sunteți serios despre obținerea unui gust clar, neafectat al vinului, ar trebui să țineți mâncarea până mai târziu. Dar, odată terminat eșantionul, prindeți-vă preferatele noi pe o răspândire de brânzeturi bine alese. Începeți cu Ghidul nostru pentru brânzeturi și vinuri. (Descărcarea acestui Ghid necesită Adobe Acrobat.)

Ghid de brânză și vin

Descărcați Adobe Acrobat