Risotto de ciuperci sălbatice | case și grădini mai bune

ingrediente

• ¼ cană ceapă dulce feliată
• 1 lingură de unt (fără înlocuitori)
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• ¼ linguriță de semințe de fenicul
• 6 uncii de ciuperci sălbatice (cum ar fi homarul, candelă, crimini, buton, shiitake și / sau stridie *), feliate
• ½ cană orez Arborio
• ½ cană de vin alb uscat
• 1 cană bulion de pui
• 2 linguri s-au tăiat busuioc proaspăt
• Sare
• Ardei negru crăpat
• Brânză românească mărunțită fin

Directii

• Pasul 1

  Se fierbe ceapa în unt și uleiul de măsline într-o tigaie mică timp de 5 minute sau doar până la licitație. Adăugați semințe de fenicul; gătește încă 1 minut. Adăugați ciupercile. Gătiti la foc mediu timp de 10 minute sau până când sunt aproape fragede.

• Pasul 2

  Măriți căldura la medie-înaltă și adăugați orez. Gătiti 3 până la 4 minute sau până când orezul este ușor auriu, amestecând frecvent. Se toarnă cu grijă jumătate din vin. Gătiti și agitați timp de 3 până la 5 minute sau până când lichidul este absorbit. Adăugați vinul rămas, apoi bulionul de pui, aproximativ 1/2 cană simultan. Continuați să gătiți și agitați după fiecare adăugare până când lichidul este absorbit înainte de a adăuga mai mult. Gătiti până când tot lichidul este absorbit și orezul este fraged (ar trebui să dureze aproximativ 20-25 de minute).

• Pasul 3

  Pentru a servi, amestecați busuiocul. Condimentează după gust cu sare, piper crăpat și brânză Romano. Realizează 2 sau 3 porții.

*

Dacă utilizați ciuperci shiitake sau stridii, îndepărtați tulpinile dure înainte de a se tăia.

Informații nutriționale

Porție: 392 calorii, (6 g grăsimi saturate, 23 mg colesterol, 1106 mg sodiu, 56 g carbohidrați, 2 g fibre, 11 g proteine.