Curcan cu măr și glazură de mere | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 10 kilograme curcan proaspăt sau congelat, dezghețat dacă este congelat
• Sare
• Piper negru
• 1 măr de copt mediu, sferturi
• 1 ceapă medie, sfărâmată
• 1 țelină tulpină, tăiată în bucăți de 2 inci
• 3 pui de salvie proaspătă
• Ulei vegetal
• ⅔ cana de rachiu de mere
• ½ cană jeleu de mere
• 2 linguri oțet de cidru
• 2 lingurițe s-au smuls proaspăt de salvie
• ½ linguriță sare kosher
• 1 lingura de unt
• 2 lingurițe coajă de portocală mărunțită fin

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Scoateți gâtul și mănușile din curcan; aruncați. Clateste curcan; se usucă cu prosoape de hârtie. Condimentează cavitatea corpului cu sare și piper. Puneți mărul, ceapa, țelina și crengile de salvie în cavitatea corpului. Trageți pielea gâtului spre spate și fixați-vă cu o mică broșă.

• Pasul 2

  Tuck bară se termină sub bandă de piele peste coadă, dacă este disponibil. În cazul în care nu există o bandă de piele, legați barele de siguranță la coadă folosind șir de bucătărie din bumbac de 100 la sută. Vârfuri de aripi răsucite sub spate. Puneți curcan, cu sânul în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială.

• Pasul 3

  Unge curcanul cu ulei și condimentează după gust cu sare și piper suplimentar. Introduceți un termometru cu carne care merge în cuptor în centrul unui mușchi interior al coapsei. Termometrul nu trebuie să atingă osul. Acoperiți curcanul vag cu folie. Prăjiți 2 ore.

• Pasul 4

  Între timp, pentru glazură, într-o cratiță mică se combină țuică, jeleu, oțet, salvie smântână și 1/2 linguriță sare kosher. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 8 minute sau până la ușor sirop și redus la aproximativ 1 cană. Scoateți din căldură; amestecați untul și coaja de portocale. Pune deoparte să se răcească.

• Pasul 5

  Scoateți folia din curcan; tăiați o bandă de piele sau șnur între tobe, astfel încât coapsele să gătească uniform. Unge curcan cu jumătate din glazură. Prăjiți timp de 1 până la 1-1 / 4 ore sau până când termometrul înregistrează 175 ° F. (Sucurile ar trebui să curgă, iar tamburele trebuie să se deplaseze ușor în prize.) Scoateți din cuptor. Ungeți cu glazura rămasă.

• Pasul 6

  Acoperiți curcanul cu folie; lăsați să stea 15 - 20 minute înainte de a sculpta. Transferați curcanul pe o tăietură. Sculptură curcan, aruncând mărul și legumele în interiorul cavității.

Glaze în stil BBQ:

Pentru o glazură în stilul grătarului, adăugați 1/2 cană de ketchup și 2 linguri melasă la amestecul de țuică înainte de a fierbe. Vrei o aromă diferită? Încercați înțepături încercați crenguțe proaspete de rozmarin. În afara portocalelor de folosit pentru coajă? Folosiți 2 linguri marmeladă de portocale sau 1/2 linguriță coajă de portocală uscată în locul coaja proaspătă.

Informații nutriționale

Porție: 561 calorii, (7 g grăsimi saturate, 6 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 222 mg colesterol, 449 mg sodiu, 13 g carbohidrați, 1 g fibre, 9 g zahăr, 63 g proteine.