Nougat de bază | case și grădini mai bune

ingrediente

Amidon de porumb
1 ½ cani de zahar
1 lingură amidon de porumb
1 cană sirop de porumb în culori deschise
½ cană de apă
2 albusuri
1 lingurita vanilie
1 cană migdale raționate, prăjite

Directii

Pasul 1
Aliniați o tigaie de copt de 9x9x2 inci cu folie, extinzând folia peste marginile tigaiei. Ungeți folia; se presară cu o cantitate mică de amidon. Puneți tigaia deoparte.
Pasul 2
Într-o cratiță grea de 2 sferturi se combină zahărul și 1 lingură de porumb. Adăugați siropul ușor de porumb și apa; amesteca bine. Gătiti la foc mediu-înalt până la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul. Acest lucru ar trebui să dureze 5 până la 7 minute. Evitati stropirea amestecului pe partile tigaiei. Clătiți cu atenție termometrul cu bomboane în partea laterală a tigaiei.
Pasul 3
Se gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până când termometrul înregistrează 286 grade F, stadiu de fisurare moale. Amestecul trebuie să fiarbă la o viteză moderată, constantă pe întreaga suprafață. Atingerea fazei soft-crack trebuie să dureze 20-25 de minute.
Pasul 4
Scoateți cratița de pe foc; scoateți termometrul cu bomboane din cratiță. Într-un bol cu mixer mare, bateți imediat albusurile cu un mixer electric rezistent, independent, la viteză medie, până când se formează vârfuri rigide (vârfurile stau drept).
Pasul 5
Turnați treptat amestecul fierbinte într-un flux subțire (puțin mai mic de 1/8 inci diametru) peste albusuri, bătând cu mixerul electric pe viteză mare și răzuind ocazional părțile laterale ale vasului. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute. (Adăugați amestecul încet pentru a asigura amestecarea corectă.)
Pasul 6
Adăugați vanilie. Continuați să bateți cu mixerul electric cu viteză mare, răzuind ocazional părțile vasului, până când bomboanele devin foarte groase și mai puțin lucioase. Când bătăile sunt ridicate, amestecul ar trebui să cadă într-o panglică, dar movilă pe sine, apoi să dispară încet în amestecul rămas. Bătăile finale trebuie să dureze 5 până la 6 minute.
Pasul 7
Se amestecă imediat în migdale prăjite. Transformați rapid amestecul de nucă în tigaia pregătită. În timp ce turrónul este cald, notează-l în bucăți de aproximativ 2x3 / 4 inci. Când bomboanele sunt ferme, folosiți folie pentru a o ridica din tigaie; tăiați bomboanele în bucăți. Înfășurați fiecare bucată într-o folie de plastic clar. Păstrați bine acoperit. Realizează aproximativ 48 de bucăți.

sfaturi

Până la o săptămână înainte pregătiți noul. Depozitați într-un loc uscat și rece într-un recipient bine acoperit.

Nougat de nucă neagră:

Pregătiți nuca de bază conform indicațiilor de mai sus, cu excepția înlocuirilor 1/2 cană nucile negre tocate pentru migdale. În timp ce turlă este caldă, notează-l în aproximativ 1-1 / 2 x 1-1 / 4 inch. Când bomboanele sunt ferme, folosiți folie pentru a o ridica din tigaie; tăiați bomboanele în bucăți. Garnisește partea de sus a fiecărei piese cu o cireșă maraschino scursă și înjumătățită. Realizează aproximativ 42 de bucăți.