Mazăre cu ochi negri jambalaya | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

8 uncii de creveți mici proaspeți sau înghețați în cochilii
8 uncii de mazăre uscată cu ochi negri, clătite și scurse
4 căni de apă rece
2 lingurițe ulei de măsline
½ cană ceapă albă tocată
½ cana telina tocata
½ cană ardei dulce verde tocat
8 uncii coapse fără pielă, dezosate, tăiate în bucăți de 1/2 inch
4 uncii andouille sau cârnați în stil New Orleans, în jumătate pe lungime și tăiați în diagonală
¼ cană pastă de roșii fără sare
1 14, 5 unități de roșii fierte fără adaos de sare, nedrenate
1 cană bulion de pui cu sodiu redus
1 lingură Cajun fără sare sau condiment creol
2 căni orez brun fiert fierbinte
Ceapă verde, feliată subțire
Pătrunjel proaspăt tăiat (opțional)
Sos de ardei iute imbuteliat (optional)

Directii

Pasul 1
Decongelati crevetii daca sunt congelati. Într-un cuptor olandez aduceți mazărea cu ochi negri și apa la fierbere; reduce caldura. Simplu, acoperit, 45 de minute sau până la licitație; scurgere.
Pasul 2
Între timp, coaja și creveți creveții, lăsând cozile intacte, dacă doriți. Clatiti crevetii; se usucă. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa albă, țelina și ardeiul dulce; gătiți 5 până la 7 minute sau până când legumele sunt fragede, amestecând ocazional. Adăugați pui și cârnați; gătiți și amestecați 5 până la 6 minute sau până când începe să se rumenească. Se amestecă pasta de roșii; gateste cu 2 minute mai mult. Amestecați roșiile, bulionul, condimentul Cajun și mazărea cu ochii negri gătite. Aduceți doar la fierbere. Amestecați creveții. Se mai fierbe 2 până la 3 minute sau până când creveții sunt opaci.
Pasul 3
Serviți jambalaya peste orez. Presărați cu ceapă verde și, dacă doriți, pătrunjel. Dacă doriți, treceți sosul de ardei iute.

Informații nutriționale

Porție: 274 calorii, (2 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 2 g grăsimi monoinsaturate), 95 mg colesterol, 513 mg sodiu, 32 g carbohidrați, 6 g fibre, 7 g zahăr, 20 g proteine.