Cuprins:
- ingrediente
- Rolă de tort cu ciocolată:
- Cireșe
- Umplerea cremei:
- Ganache de ciocolată:
- Ultimele retușuri:
- Directii
- Rolă de tort cu ciocolată:
- Cireșe
- Umplerea cremei:
- Ganache de ciocolată:
- Ultimele retușuri:
- * Sfat pentru bucătărie:
- Informații nutriționale
ingrediente
Rolă de tort cu ciocolată:
Cireșe
Umplerea cremei:
Ganache de ciocolată:
Ultimele retușuri:
Directii
Rolă de tort cu ciocolată:
-
Lăsați gălbenușurile și albusurile de ou să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Între timp, ungeți ușor o tigaie de coacere de 15x10x1 inch. Liniați partea inferioară a tigaiei cu hârtie cerată sau pergament; hârtie de grăsime. Puneți tigaia deoparte.
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Într-un castron mediu de amestecare bateți gălbenușurile de ou, vanilia și sarea cu un mixer electric la viteză mare aproximativ 5 minute sau până la culoarea groasă și lămâie. Bateți treptat în 1 1/4 cani zahăr pudră până la combinare; pus deoparte. Spălați bine bătaiele. Într-un bol mare de amestecare bateți albusurile cu viteză medie până când se formează vârfuri rigide (vârfurile stau drept). Îndoiți aproximativ o pătrime din albusurile batute în amestecul de gălbenușuri de ou; pliați amestecul de gălbenuș de ou în albușurile de ou bătute. Cerneti faina si pudra de cacao peste amestecul de oua; pliați ușor până la combinare. Întindeți bătutul uniform în tigaia pregătită.
-
Se coace timp de 20 până la 25 de minute sau până când se revarsă blatul când se atinge ușor. Desfaceți imediat marginile tortului din tigaie și transformați tortul pe un prosop presărat cu zahăr suplimentar pudră. Îndepărtați cu atenție hârtia. Rotiți prosopul și tortul într-o spirală, pornind de la o parte scurtă a tortului. Se răcește pe un suport de sârmă.
Cireșe
-
Într-o cratiță medie se amestecă zahărul granulat și amidonul de porumb. Amestecați cireșele, rachiul și lipește scorțișoara. Se gătește și se amestecă la foc mediu până se îngroașă și se coace. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Transferați într-un bol mediu; se răcește complet. Scoateți scorțișoara.
Umplerea cremei:
-
Într-o cană de măsurare cu 1 pahar, combinați apa rece și gelatina. Se lasă să stea 2 minute. Puneți cana de măsurare într-o cratiță mică cu apă clocotită. Gatiti si amestecati aproximativ 1 minut sau pana cand gelatina este dizolvata complet. Într-un bol mare de amestec, bateți frisca, zahărul și coniacul cu un mixer electric la viteză medie, în timp ce treptat se amestecă amestecul de gelatină peste amestecul de cremă. Continuați să bateți amestecul de cremă până se formează vârfurile rigide (vârfurile stau drept).
-
Pentru a umple tortul, desfășurați ruloul cu tort de ciocolată. Răspândiți cu umplutură de cremă la 1 centimetru de marginile exterioare. Scoateți cireșele mărunțite uniform peste umplutură. Rotiți tortul fără prosop. Așezați rola de prăjitură, cusută în jos, pe un suport de sârmă așezat peste o foaie de copt. Se acoperă și se răcește timp de 1 oră.
Ganache de ciocolată:
-
Intr-o cratita mica aduceti frisca doar la fierbere la foc mediu. Scoateți din foc. Adăugați ciocolată (nu amestecați). Se lasă să stea 5 minute. Amestecați până la neted. Se răcește aproximativ 15 minute sau până la îngroșare (dacă este necesar, se răcește până la îngroșare).
Ultimele retușuri:
-
Puneți ciocolata cu lapte topit într-o pungă mică de plastic resigilabilă; pus deoparte. Întindeți Ganache de ciocolată peste partea de sus și pe laturile tortului. Trageți o mică gaură într-un colț al pungii de ciocolată cu lapte; pipa linii de ciocolată distanțate uniform pe tort. Trageți vârful unei scobitori sau a unei furculițe de-a lungul liniilor pentru a crea un model scortoped. Prăjitură răcoroasă aproximativ 30 de minute sau până când este setată ciocolata. Transferați pe un platou de servire. Dacă doriți, adăugați cu cioburi de ciocolată și / sau bărbierit și presărați cu pulbere de cacao.
* Sfat pentru bucătărie:
Pentru a face cioburi de ciocolată și / sau bărbierit, aliniați o foaie de copt cu folie; pus deoparte. Într-o cratiță mică se gătește și se amestecă 1/2 la 2/3 cană ciocolată cu lapte tocat sau ciocolată semisweet (3 - 4 uncii) la foc mic până la topit. Scoateți din foc. Întindeți un strat subțire (aproximativ un dreptunghi de 7x5 inci) pe foaia de copt pregătită. Se lasă să stea până când este setat (dacă este necesar, se răcește până când este setat). Cojiți ciocolata de pe folie. Pentru cioburi, rupeți ciocolata în bucăți neregulate. Pentru bărbierit, faceți lovituri scurte cu o coji de legume peste ciocolată.
Informații nutriționale
Porție: 338 calorii, (11 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 6 g grăsimi monoinsaturate), 135 mg colesterol, 100 mg sodiu, 38 g carbohidrați, 2 g fibre, 32 g zahăr, 5 g proteine.
