Spălați legumele proaspete cu apă rece de la robinet; frecați legumele ferme cu o perie curată pentru a elimina orice murdărie.
Prepararea legumelor Conserve sub presiune, ambalaj brut * Conserve sub presiune, pachet fierbinte * Înghețarea sparanghelului Permiteți 2-1 / 2 până la 4-1 / 2 kilograme pe sfert. Spalare; razuie solzii. Rupeți bazele lemnoase, unde sulitele se prind ușor. Spală din nou. Sortează după grosime. Lăsați întregi sau tăiați în lungimi de 1 inch. Nu se recomandă. Nu se recomandă. Albiți sulițe mici timp de 2 minute și mari timp de 4 minute; se răcește repede. Umple recipiente; se agită, fără a lăsa spații. Fasolea: untul, lima sau pinto Se lasă între 3 și 5 kilograme boabe nesărate pentru un sfert. Spălați, coajați, clătiți, scurgeți și sortați fasolea după mărime. Umpleți borcanele cu fasole; ** Nu adăugați apă. ** Adăugați apă clocotită, lăsând un spațiu cap de 1 inch pentru picturi, 1-1 / 4 inch pentru fasolea mare în sferturi și 1-1 / 2 inch pentru fasolea mică în sferturi. Procesați picturile timp de 40 minute și sferturi timp de 50 minute. Acoperiți fasolea cu apă clocotită; reveni la fierbere. Se fierbe 3 minute. Umpleți borcanele vag cu fasolea și lichidul de gătit, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați vopsele timp de 20 minute și sferturi timp de 25 minute. Albiți fasolea mică timp de 2 minute, fasolea medie timp de 3 minute și fasolea mare pentru 4 minute; se răcește repede. Umpleți containerele ușor, lăsând un spațiu cap de 1/2 inch. Fasolea: verde, italiană, simplă sau de ceară Permiteți 1-1 / 2 până la 2-1 / 2 kilograme pe sfert. Spalare; scoateți capetele și șirurile. Lăsați întregi sau tăiați în bucăți de 1 inch. Împachetați bine în borcane; ** adăugați apă clocotită, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați vopsele timp de 20 minute și sferturi timp de 25 minute. Acoperiți fasolea cu apă clocotită; întoarceți apa la fierbere. Se fierbe 5 minute. Umpleți ușor borcanele cu fasole și lichid de gătit, ** lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați vopsele timp de 20 minute și sferturi timp de 25 minute. Albiți timp de 3 minute; se răcește repede. Umple recipiente; se agită, lăsând un spațiu de cap de 1/2 inch. Sfeclă Se lasă 3 kilograme (fără blaturi) pe sfert. Decupați blaturile de sfeclă, lăsând un centimetru de tulpină și rădăcini pentru a reduce sângerarea culorii. Scrub bine. Acoperiți cu apă clocotită. Se fierbe aproximativ 15 minute sau până când pielea se alunecă ușor; rece. Pieliță; îndepărtați capetele tulpinii și rădăcinile. Lăsați sfecla întreagă pentru bebeluși. Taie sfecla medie sau mare în cuburi sau felii de 1/2 inch. Felii mari la jumătate sau sfert. Nu se recomandă. Împachetați în borcane calde, lăsând spațiu pentru cap de 1 inch. ** Umpleți borcanele la 1 centimetru de sus cu apă clocotită. Procesați picturile timp de 30 minute și sferturi timp de 35 minute. Gătiti sfecla nerăspită în apă clocotită până la licitație. (Se lasă între 25 și 30 minute sfecla mică; 45 - 50 minute pentru sfecla medie.) Se răcește repede în apă rece. Pieliță; îndepărtați capetele și rădăcinile. Se taie în felii sau cuburi. Umpleți containerele, lăsând un spațiu cap de 1-2 inci. Morcovi Folosiți morcovi cu diametrul de 1 până la 1-1 / 4 inci (morcovii mai mari pot fi prea fibroși). Se lasă 2 - 3 kilograme. Spălați, tăiați, curățați și clătiți din nou. Lasă-le pe cele mici întregi; felie sau tăiat restul. Umpleți strâns borcanul cu morcovi bruti, ** lăsați spațiul de cap de 1 inch. Adăugați apă clocotită, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Îndepărtați bulele de aer. Procesați vopsele timp de 25 minute și sferturi timp de 30 minute. Acoperiți morcovii cu apă clocotită; întoarceți apa la fierbere. Reduce caldura; se fierbe 5 minute. Umpleți borcanele cu morcovi și lichid de gătit, ** lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați vopsele timp de 25 minute și sferturi timp de 30 minute. Albiți morcovi mici întregi timp de 5 minute și tăiați morcovii timp de 2 minute; se răcește repede. Împachetați strâns în containere, lăsând un spațiu cap de 1/2 inch. Porumb, în formă de cremă Se lasă 2 - 3 kilograme pe vârf. Îndepărtați cojile. Se freacă cu o perie de legume pentru a îndepărta mătăsurile. Se spală și se scurge. Nu se recomandă. Acoperiți urechile cu apă clocotită; reveniți la fierbere și fierbeți 4 minute. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia doar vârfurile sâmburelui, apoi răzuieți cob cu un cuțit plictisitor. Aduceți la fierbere 1 cană de apă pentru fiecare 2 căni de porumb. Adăugați porumb; se fierbe 3 minute. Umpleți borcanele cu vopsea vag, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați picturi 85 minute; nu folosiți sferturi. Acoperiți urechile cu apă clocotită; revino la fierbere și fierbe 4 minute. Se răcește repede; scurgere. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia doar vârfurile de sâmbure, apoi răzuie porumbul cu un cuțit plictisitor. Umpleți containerele, lăsând un spațiu cap de 1/2 inch. Porumb, sâmbure întreg Se lasă între 4 și 5 kilograme pe sfert. Îndepărtați cojile. Se freacă cu o perie de legume pentru a îndepărta mătăsurile. Se spală și se scurge. Acoperiți urechile cu apă clocotită; se fierbe 3 minute. Tăiați porumbul de la coaja la o adâncime de trei sferturi de sâmburi; nu zgârie. Împachetați vag în borcane; nu agitați și nu apăsați în jos. ** Adăugați apă clocotită, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați picturi sau 55 minute; sferturi timp de 85 de minute. Acoperiți urechile cu apă clocotită; revino la fierbere și fierbe 3 minute. Tăiați porumbul de la coaja la o adâncime de trei sferturi de sâmburi; nu zgârie. Aduceți la fierbere 1 cană de apă pentru fiecare 4 căni de porumb. Adăugați porumb; se fierbe 5 minute. Umpleți borcanele cu porumb și lichid, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați picturile timp de 55 minute și sferturi timp de 85 minute. Acoperiți urechile cu apă clocotită; revino la fierbere și fierbe 4 minute. Se răcește repede; scurgere. Tăiați porumbul de la coaja la adâncimea de două treimi a sâmburelor; nu zgârie. Umpleți containerele, lăsând un spațiu cap de 1/2 inch. Mazăre, păstăi comestibile Spălați mazăre chineză, zăpadă, zahăr sau zahăr. Îndepărtați tulpinile, capetele de înflorire și orice sfoară. Nu se recomandă. Nu se recomandă. Albiți păstăi plate mici 1-1 / 2 minute sau păstăi plate mari 2 minute. (Dacă mazărea a început să se dezvolte, albiți 3 minute. Dacă mazărea este deja dezvoltată, înveliți și urmați indicațiile pentru mazărea verde.) Răciți, scurgeți și umpleți containerele, lăsând un spațiu cap de 1/2 inci. Mazăre: engleză sau verde Permiteți 2 până la 2-1 / 2 lire sterline. Se spală, se curăță, se clătește și se scurge. Împachetați vag în borcane; nu agitați și nu apăsați în jos. ** Adăugați apă clocotită, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați picături și sferturi timp de 40 de minute. Acoperiți cu apă; se încălzește la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Umpleți borcanele vag cu mazăre și lichid de gătit, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați picături și sferturi timp de 40 de minute. Blanch 1-1 / 2 minute; se răcește repede. Umpleți containerele, agitând și lăsând un spațiu de cap de 1/2 inch. Ardei iute, fierbinte Selectați jalapeno ferm sau alți ardei iute; spalare. Înjumătățiți ardeii mari. Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele. Puneți părțile tăiate în jos pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți într-un cuptor de 425 de grade F timp de 20 până la 25 de minute sau până când pielea este bubitată și rumenită. Acoperiți ardeii sau înveliți în folie și lăsați să stea aproximativ 15 minute sau până la răcire. Îndepărtați ușor și ușor pielea folosind un cuțit. Nu se recomandă. Împachetați borcane cu vopsea. ** Adăugați apă clocotită, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați picturile timp de 35 de minute. Pachet în containere congelatoare, fără a lăsa spații. Ardei, dulci Selectați ardei verzi, roșu aprins sau galben; spalare. Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele. Puneți părțile tăiate în jos pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți într-un cuptor de 425 de grade F timp de 20 până la 25 de minute sau până când pielea este bubitată și rumenită. Acoperiți ardeii sau înveliți în folie și lăsați să stea aproximativ 15 minute sau până la răcire. Îndepărtați ușor și ușor pielea folosind un cuțit. Nu se recomandă. Pătrunde bucăți mari de piper sau tăiate în fâșii. Împachetați bucățele de piper în borcane cu vopsea, ** lăsând spațiu pentru cap de 1 inch. Adăugați apă clocotită, lăsând un spațiu cap de 1 inch. Procesați picturile timp de 35 de minute. Pătrunde bucăți mari de piper sau tăiate în fâșii. Umpleți containerele, lăsând un spațiu cap de 1/2 inch. Sau, întinde ardeii într-un singur strat pe o foaie de copt; congelați până când este ferm. Umpleți recipientul, agitând pentru a împacheta strâns și fără a lăsa spații. * Pentru canner cu manometru, folosiți 11 kilograme de presiune; pentru un canner cu ecartament ponderat, folosiți 10 kilograme de presiune. ** Se adaugă sare, dacă se dorește: de la 1/4 la 1/2 linguriță pentru picturi și 1/2 la 1 linguriță pentru sferturi.
