Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Se răcește două boluri de amestec mediu și bătăile unui mixer electric. Pune alune sau migdale pe o foaie de copt într-un singur strat. Prăjiți într-un cuptor de 350 de grade F timp de 8 până la 10 minute, urmărind cu atenție și agitând astfel încât acestea să nu ardă. Rece. Într-un bol de procesare a alimentelor * (a se vedea nota de blender, mai jos), acoperiți și prelucrați nucile prăjite și 2/3 cana de zahăr până când nucile sunt măcinate fin (nu supraprocesați). Adăugați făina, untul și sarea. Procesați până la combinare. Adăugați gălbenușul de ou. Procesați până la combinarea completă. Împărțiți aluatul în patru bile egale. Acoperiți și răcoriți două bile până când este nevoie.
-
Ungeți și făinați ușor două foi de copt; așezați fiecare foaie pe un prosop pentru a preveni alunecarea în timp ce rulați aluatul. Pe fiecare foaie de copt, desenați un deget rotund de 8 inci cu degetul, folosind o tigaie pentru tort de 8 inci ca ghid. Pe una dintre foile de copt pregătite, rostogoliți o porție din aluat pentru a se potrivi cu cercul, tundând marginile de aluat cu un cuțit pentru a face un cerc uniform. Repetați cu o altă porție de aluat pe a doua foaie de copt. Scor o rundă de aluat în 8 până la 12 pană, păstrând cercul intact. Presărați ambele rondele cu zahăr.
-
Coaceți rondele de aluat într-un cuptor de 375 grade F timp de 10 până la 12 minute sau până când se rumenesc în jurul marginilor. Răciți prăjiturile pe foi de copt timp de 5 minute. Tăiați prăjitura caldă, marcată în pene. Transferați cu grijă cookie-urile și panele într-un suport de sârmă; se răcește complet. Lăsați foile de copt să se răcească complet. Ungeți din nou foile de copt. Repetați modelarea și coacerea celor două porțiuni de aluat, cu excepția faptului că nu marchează nici o porție.
-
Folosiți unul dintre bolurile de amestecare pentru a pregăti Mousse de ciocolată; refrigerare (nu mai mult de 2 ore). Într-un alt bol de amestecare răcită, bateți frisca, 1 lingură de zahăr și vanilia pe viteză medie, până se formează vârfurile dure. Lingură de frișcă într-o pungă de patiserie montată cu un vârf mare de stea.
-
Chiar înainte de servire, așezați ciocolata (folosiți cele 3 uncii, dacă înmuiați și fructe de pădure) și scurtați într-o cratiță mică grea la foc mic, amestecând constant până când este parțial topită. Îndepărtați imediat de pe foc și agitați până la netezire. Înmuiați o parte lungă a fiecărei pene în un amestec de ciocolată topită. Puneți deoparte pe folie sau hârtie cerată până când este setată ciocolata. Dacă doriți, înmuiați căpșunile întregi în restul de ciocolată topită. (Dacă cratița dvs. nu este mică, este posibil să aveți nevoie de ciocolată suplimentară pentru a se înmuia.)
-
Pentru a asambla torte, așezați un întreg cookie pe un platou de servire. Se întinde cu jumătate din Mousse de ciocolată și deasupra cu jumătate din căpșuni feliate. Puneți un alt cookie deasupra. Repetați cu restul de mousse de ciocolată și căpșuni feliate. Se completează cu cookie-ul întreg rămas. Pipează păpuși mari din frisca îndulcită deasupra tortei, acoperind întregul blat. Acoperiți și răcoriți aproximativ 2 ore pentru a înmuia prăjiturile.
-
Aranjați panele cu prăjituri cu ciocolată deasupra cremei îndulcite, așezând marginile înmuiate de ciocolată în sus și înclinând ușor într-un model cu roată. Pipește o stea mare de frișcă în centrul în care se întâlnesc panele cu fursecuri. Dacă folosiți căpșuni înmuiate de ciocolată, așezați-vă între pene și deasupra stelei cu frisca din centru. Serviți imediat. Cu un cuțit dresat, tăiat în pană. Face 12 porții.
sfaturi
Coaceți și răciți prăjiturile. Strat cookie-urile, cu hârtie cerată între fiecare, într-un recipient de depozitare acoperit. Depozitați la temperatura camerei timp de 2 zile sau așezați-l în recipiente congelatoare și congelați până la 1 lună. Dacă este congelat, dezghețați cookie-urile înainte de utilizare.
* Metoda blender:
Într-un recipient pentru blender, așezați jumătate din nuci. Acoperiți și amestecați până la măcinat fin. Transferați piulițele într-un bol de amestecare; repetați cu nuci rămase. Într-un bol de amestecare bateți zahărul și zahărul până la combinare. Bateți în gălbenușul de ou. Bateți nucile măcinate și jumătate din făină. Bateți sau amestecați făina rămasă. Continuați conform indicațiilor.
Spuma de ciocolata
ingrediente
Directii
-
Mousse de ciocolată: într-un bol de amestecare răcită combinați zahărul și pudra de cacao neindulcit. Adăugați frișcă. Bateți cu bătăile răcite ale unui mixer electric cu viteză medie, până când se formează vârfuri dure. Se răcește până când este nevoie. Face 3 căni.
