Role de secară Cloverleaf | case și grădini mai bune

ingrediente

3 ½ - 4 cani faina cu toate scopurile
2 pachete drojdie uscată activă
¼ cană zahăr
2 căni de apă
2 linguri de scurtare
1 linguriță sare
2 căni făină de secară
Unt topit sau margarină (opțional)

Directii

Pasul 1
Într-un bol mare de amestecare se amestecă 2-3 / 4 căni de făină, toate drojdiile, zahărul și sarea. Într-o cratiță medie se încălzește și se agită apa și se scurtează până se încălzește (120 grade F până la 130 grade F) și se scurtează aproape. Se adaugă amestecul de scurtare la amestecul de făină. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică până la medie timp de 30 de secunde, răzuind părțile laterale ale vasului. Apoi bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecați făina de secară și cât mai mult din făina cu toate scopurile.
Pasul 2
Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Frământați suficient din făina obișnuită rămasă pentru a obține un aluat moderat moale, care este neted și elastic (6 până la 8 minute în total). Formați aluatul într-o bilă. Puneți aluatul într-un bol ușor uns, întorcându-se o dată pentru a unge suprafața aluatului. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până la dublu (aproximativ 1 oră).
Pasul 3
Puneți aluatul în jos. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Împărțiți aluatul în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, ungeți ușor două căni de brioșă de 2-1 / 2 inci.
Pasul 4
Împărțiți fiecare porție din aluat în 36 de bucăți. Formați fiecare piesă într-o bilă, trăgând marginile de dedesubt pentru a face un blat neted. Puneți 3 bile în fiecare ceașcă de brioșă, netedă în sus. Acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc cald până aproape de dublu (aproximativ 30 de minute).
Pasul 5
Coaceți într-un cuptor de 375 grade F 15 până la 18 minute sau până la auriu. Dacă doriți, periați cu unt topit sau margarină. Scoateți din tigăi. Se răcește pe rafturile de sârmă sau se servește cald. Face 24 de role.

sfaturi

Înfășurați rulourile răcite, coapte într-un singur strat de folie grea. Sigilați, etichetați și congelați până la 1 lună. Pentru reîncălzire, puneți rulouri învelite coapte într-un cuptor de 350 de grade F timp de 30 până la 35 de minute.