Piept de rață cu sos de var | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

½ cană jeleu de coacăz
¼ pahară de vin alb dulce sau semidr, cum ar fi Riesling sau sauterne
1 lingură oțet de zmeură
1 linguriță coajă de tei mărunt mărunțită
1 lingură suc de lămâie
¼ linguriță de ghimbir proaspăt ras
1 lingura margarina sau unt
4 jumătăți de rață dezosată sau fără piele de pui (aproximativ 1 kilogram în total)
2 lingurițe ulei de măsline
Zmeură proaspătă roșie (opțional)

Pasul 1
Într-o cratiță mică combinați jeleul, vinul, oțetul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, ghimbirul, 1/8 linguriță sare și piperul. Aduceți doar la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 12 minute sau până când sosul este îngroșat ușor și redus la 1/2 cană. Scoateți din căldură; se agită margarina. Rezervați, cu excepția a 1/4 ceașcă de amestec de jeleu.
Pasul 2
Între timp, clătiți sânii de rață; se usucă. Ungeți uleiul pe ambele părți ale sânilor de rață. Gratiți rața pe suportul ușor uns cu grătarul descoperit direct la foc mediu timp de 10 până la 12 minute sau până când nu rămâne fraged și nu rămâne roz, întorcând o singură dată și amestecând cu amestecul de jeleu de 1/4 cană în ultimele 2 - 3 minute de la grătar. Serviți rața cu amestecul de jeleu rezervat. Garnisiți cu zmeură, dacă doriți. Face 4 porții.