Stoc usor de pui | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 pui rotisor, piele și carne îndepărtată
• 3 tulpini de telina cu frunze, taiate
• 2 morcovi, nepeți și tăiați
• 1 ceapă mare, neacoperită și tăiată
• 4 pui de pătrunjel proaspăt
• 2 frunze de dafin
• 2 căței de usturoi, nepeți și la jumătate
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță cimbru uscat, salvie sau busuioc, zdrobită
• ½ linguriță ardei negru integral sau 1/4 linguriță piper negru măcinat
• 6 cani apa rece

Directii

• Pasul 1

  Introduceți oasele de pui într-un cuptor olandez de 6 sferturi. Adăugați țelină, morcovi, ceapă, pătrunjel, foi de dafin, usturoi, sare, cimbru și boabe de piper. Adăugați apa. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, timp de 2-1 / 2 ore. Scoateți bucățile de pui din cuptorul olandez.

• Pasul 2

  Se strecoară într-un castron mare prin două straturi de brânză de 100% din bumbac introduse într-un colizor. Aruncați legumele și condimentele. Dacă doriți, clarificați stocul. *

• Pasul 3

  Dacă utilizați stocul în timp ce este cald, scurgeți grăsimea. Sau se răcește timp de 6 ore; ridicați grăsimea. Dacă doriți, când puiul este suficient de răcoros pentru a se descurca, îndepărtați carnea din oase, aruncând oasele. Rezervați puiul pentru o altă utilizare. Puneți stocul și puiul rezervat în recipiente de depozitare etanșe. Se acoperă și se răcește până la 3 zile sau se congelează până la 6 luni.

*

Pentru a clarifica stocul încordat la cald, returnați stocul în cuptorul olandez. Într-un castron mic combinați 1 albus de ou bătut ușor și 1/4 cană apă rece. Amestecați amestecul de apă în stoc. Aduceți la fierbere. Scoateți din căldură; se lasă să stea 5 minute. Tulpinați din nou.

Informații nutriționale

Porție: 30 de calorii, (1 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 0 g grăsimi monoinsaturate), 5 mg colesterol, 435 mg sodiu, 1 g carbohidrați, 0 g fibre, 0 g zahăr, 2 g proteine.