Friptură de somon umplut cu cuscus | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

1 tulpină de țelină, tocat (1/2 cană)
1 ceapa medie, tocat (1/2 cana)
1 lingura margarina sau unt
⅔ ceașcă bulion de pui
½ cană cidru de mere sau suc de mere
½ linguriță de coriandru măcinat
¼ linguriță măcinată
⅛ linguriță ardei
1 ½ căni amestec de umplutură de pâine de porumb
1 ½ căni de pere mărunțite
½ ceașcă de cozonac
½ cană stafide aurii
¼ cană pătrunjel smuls
1 friptură de somon proaspăt (aproximativ 8 inci lungime și 2-1 / 4 inci grosime), dezosată, sau un somon îmbrăcat între 4- și 5 kilograme (cu cap și coadă)
1 lingură ulei de gătit
Pene de pere (opțional)
Frunze de țelină (opțional)

Pasul 1
Pentru umplutură, într-o cratiță medie gătește țelină și ceapă în margarină sau unt până ce ceapa este fragedă, dar nu se rumenesc; scoateți din căldură. Amestecați bulionul de pui, cidrul de mere sau sucul de mere, coriandru, ciuperci și piper.
Pasul 2
Într-un castron mediu combinați amestecul de umplutură, parul tocat, cuscusul, stafidele și pătrunjelul. Adăugați amestecul de țelină; aruncați ușor pentru a amesteca.
Pasul 3
Clătiți peștele; se usucă cu prosoape de hârtie. Umpleți cavitatea de pește cu 1 cană de umplutură. Se închide pește sau frigarui închis. Puneți peștele umplut pe un suport uns cu grăsime într-o tigaie mare de coacere. Puneți umplutura rămasă într-o caserolă de un sfert; acoperiți caserola.

Pasul 4
Ungeți afară de pește cu ulei; se acoperă vag cu folie. Coaceți peștele și umplutura într-un cuptor de 350 de grade F aproximativ 50 de minute pentru o prăjire cu somon (50 până la 60 de minute pentru un somon întreg îmbrăcat) sau până când peștele se scurge ușor cu o furculiță și umplutura se încălzește. Garnisiți cu pană de pere și frunze de țelină, dacă doriți. Face 8 porții.