Aceasta este una dintre acele rețete a căror bucurie este la fel de mult în amestecare, frământare și rostogolire, așa cum este în încântarea pe care tu și familia ta o împărtășești când în sfârșit te așezi să o mănânci.
Fidea ta - îmbogățită cu gălbenușuri de ou - are un gust excelent cu ulei de măsline extravirgin, un duș de ierburi, parmezan și un sos rapid de roșii. Faceți vinetă cu lăstarii, usturoiul, pătrunjelul, zeama de lămâie, uleiul de busuioc, sarea și piperul și tocați-l în orice anotimp: dovlecei, ardei prăjiți sau roșii coapte de viță de vie.
Paste realizate manual
1. Amestecă. Faceți o fântână mare sau ingredientele vor rămâne fără blat. Nu mai amesteca imediat ce ingredientele se reunesc într-o bilă sau aluatul va fi dur. Dacă aluatul pare umed, adăugați făină la următoarea etapă în timp ce frământați.
2. Frământare. Împingeți aluatul în jos cu tocurile mâinilor, dați-i un sfert de tură, pliați-l și faceți-l din nou, aproximativ 10 minute.
3. rostogolire. Răbdarea este cheia pentru rularea cu succes - munca constantă va duce aluatul la aproximativ grosimea unui bănuț. Pentru a ajuta aluatul să se relaxeze și să se înmoaie, rulează de fiecare dată într-o direcție diferită. Dacă aluatul se micșorează înapoi când rolați, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească aproximativ 10 minute. Pentru a împiedica tăiței să fie prea subțiri pe margini, ușurați-vă pe știft când ajungeți la marginea aluatului.
4. Feliere. După ce rulați aluatul, folosiți un cuțit ascuțit și subțire pentru a tăia tăiței.
5. Uscare. Lăsați taiteii să se usuce ușor înainte de a găti. O parte din farmec este neregularitatea lor.
