Sărbători pavlova parfaits | case și grădini mai bune

ingrediente

Bezea

• ¼ cană albusuri de ou (2 ouă), la temperatura camerei
• ½ cană zahăr granulat

Sos de afine-zmeura

• 2 cani afine proaspete sau congelate, decongelate
• 2 căni de zmeură proaspătă sau congelată
• ½ cană zahăr granulat

Afine cernute

• ½ cană zahăr granulat
• ⅔ ceașcă merișoare proaspete sau congelate, dezghețate
• 1 lingura albusuri pasteurizate sau albite la frigider

Lime Cream

• 2 cani smântână grea
• 1 lingura zahar pudra
• ⅔ ceașcă de coajă de tei achiziționată sau caș de casă de var (vezi rețeta)
• 1 linguriță coajă de var

Directii

Pentru beeringuri:

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 250 ° F. Într-un bol mare rezistent la căldură bateți albușurile de albusuri și zahărul. (Amestecul va fi gros și granular). Puneți vasul peste o cratiță cu apă fierbinte, având grijă ca vasul să nu atingă apa. Bateți amestecul de ou între 3 și 5 minute sau până când zahărul este complet dizolvat și amestecul este neted. Scoateți vasul.

• Pasul 1

  Bateți amestecul cu un mixer pe o temperatură medie-înaltă de 3 până la 5 minute sau până când se formează vârfuri ușoare, pufoase, lucioase și rigide.

• Pasul 1

  Transferă amestecul într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf de stea. Țeviți rozete de sferturi pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.

• Pasul 1

  Se coace 30 de minute. Opriți cuptorul; lăsați bezeaua să stea în cuptorul de răcire o oră. Meringurile pot fi făcute cu o zi înainte și depozitate într-un recipient etanș la temperatura camerei.

Pentru sos de afine-zmeură:

• Pasul 1

  (Dacă folosiți zmeură proaspătă sau congelată, determinați când le adăugați.) Într-o cratiță medie combinați merișoarele, zahărul și zmeura dacă folosiți congelate. Aduceți la fierbere, amestecând frecvent; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 10 minute sau până când afinele sunt moi și sucurile sunt groase. (Dacă folosiți zmeură proaspătă, pliați-o acum.) Lăsați să se răcească. Chill, acoperit, până la 1 săptămână.

Pentru afine sugerate:

• Pasul 1

  Turnați zahărul într-o farfurie cu plăcintă superficială. Lucrând în loturi, rolați afine în albusuri pasteurizate de ou, apoi în zahăr pentru a se înveli. Se lasă să se usuce pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Păstrați la frigider, până la 2 zile, reîncărcând zahărul după cum este necesar.

Pentru crema de lime:

• Pasul 1

  Într-un bol mare bateți smântâna și zahărul pudră până se formează vârfuri moi. Bateți în coajă de var și zest.

A asambla:

• Pasul 1

  Strat Lime Cream cu sos de afine și zmeură și bezea în opt pahare sau boluri; repetați straturi. Garnisiți cu merișoare sugerate. Serviți imediat sau în 2 ore. Face 8 porții.

Informații nutriționale

Porție: 452 calorii, (14 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 5 g grăsimi monoinsaturate), 88 mg colesterol, 47 mg sodiu, 58 g carbohidrați, 4 g fibre, 52 g zahăr, 3 g proteine.