Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Scurge curcanul dacă este înghețat. Într-o cratiță medie se combină apa, 1/2 cană de miere și aproximativ jumătate din pătrunjel, salvie, cimbru și usturoi. Aduceți la fiert. Scoateți din foc. Se amestecă uleiul de măsline. Acoperi; se lasă să stea 30 de minute. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine; aruncați solidele.
-
Clateste curcan; se usucă cu prosoape de hârtie. Încercați pielea gâtului la spate. Legați picioarele de coadă. Vârfuri de aripi răsucite sub spate.
-
Puneți curcanul, cu pieptul în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Folosind o seringă-injector de aromă, injectați amestecul de miere în carnea curcanului. (Poate dura până la 20 de injecții, așa că încercați să distribuiți uniform amestecul condimentat în curcan. Dacă seringa se înfundă cu un pic de asezonare, va trebui să o spălați cu apă și o scobitoare.) Stropiți curcan ușor cu sare si piper.
-
Introduceți un termometru de carne în centrul unuia dintre mușchii interni ai coapsei, fără ca termometrul să atingă osul. Acoperiți curcanul vag cu folie. Prăjiți într-un cuptor de 325 grade F timp de 2-1 / 2 ore.
-
Pentru glazură, într-o cratiță mică, se încălzește și se amestecă 1/4 cană de miere și unt până se topește untul. Amestecați pătrunjelul rămas, salvie, cimbru, usturoi, sare și piper.
-
Scoateți curcanul din cuptor. Tăiați șirul între butoaie, astfel încât coapsele să gătească uniform. Scoateți folia pentru a lăsa pasărea să se rumenească. Ungeți aproximativ o treime din glazură peste curcan. Întoarceți curcanul la cuptor și prăjiți încă 30 până la 60 de minute, periajând încă două ori cu glazură rămasă sau până când termometrul cu carne se înregistrează la 180 de grade F, iar sucurile se scurg.
-
Scoateți curcanul din cuptor și acoperiți-le ușor cu folie. Lăsați să stea 15 minute înainte de a sculpta. Tăiați curcanul în felii subțiri și, dacă doriți, serviți cu sos de cidru de mere. Face 18 porții.
Informații nutriționale
Porție: 366 calorii, (4 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 3 g grăsimi monoinsaturate), 187 mg colesterol, 196 mg sodiu, 12 g carbohidrați, 12 g zahăr, 51 g proteine.Sosul de cidru de mere
ingrediente
Directii
-
Într-o cratiță medie, gătește ceapa în unt până când este fragedă. Amestecați făina, bulionul, cidrul de mere, mierea și oțetul de cidru. Gatiti si amestecati pana se ingroasa si se unge Gatiti si amestecati inca 1 minut. Condimentează după gust cu sare și piper.
