Cum se fierbe picioarele de crab | case și grădini mai bune

Știm că poate exista un șoc autocolant atunci când cumpără picioare de crab, așa că rezervați această intrare fantezistă pentru nopți speciale sau oaspeți speciali și folosiți sfaturile noastre pentru a ști cât timp fierbeți picioarele de crab, astfel încât să fie gătite la perfecțiune. Deoarece sunt aproape întotdeauna precociți, fierbeți pur și simplu picioarele de crab pentru a le încălzi, apoi serviți-le cu unt topit.

Fierberea picioarelor de crab

Tehnic, primul pas în modul de a face picioare de crab este să le dezghețați atunci când nu aveți picioare proaspete de crab (da pentru dvs. dacă le puteți obține proaspete!). Cel mai bun mod de a dezgheța picioarele de crab congelate este să le acoperi peste noapte la frigider. Dacă spațiul sau timpul reprezintă o problemă, puteți, de asemenea, să puneți picioarele înghețate într-un colizor într-o chiuvetă și să curgă apă rece peste ele pentru a se dezgheța rapid.

Picioarele de crab decongelate (și proaspete) pot fi aburite, la grătar și încălzite în cuptorul cu microunde, însă fierberea este una dintre cele mai bune metode de a găti picioarele de crab și o metodă recomandată în bucătăria de testare Better Homes & Gardens. Apa intră în scoici, menține carnea umedă și ajută carnea să se încălzească rapid. Iată ce să faceți împreună cu răspunsul la întrebarea apăsătoare: Cât timp fierbeți picioarele de crab?

Pasul 1: Umpleți o oală mare pe jumătate până la două treimi plină cu apă rece de la robinet. Adăugați 1 lingură sare; adu apa la fierbere.

Pasul 2: Adăugați patru picioare de crab de 4 până la 8 uncii în apa clocotită, îndoind și strângând picioarele, pe cât posibil, sunt acoperite cu apă. Întoarceți apa la fierbere.

Pasul 3: Gătiți picioarele, neacoperite, timp de 4 până la 5 minute sau până la încălzire, reglându-vă ocazional cu colțuri lungi pentru a vă asigura că se încălzesc uniform.

Pasul 4: Folosind pințele lungi, scoateți picioarele din apă. Dacă doriți, clătiți picioarele; scurge bine.

Cam despre asta e! Știți acum să fierbeți picioarele de crab! Scoaterea cărnii este adevărata sarcină.

Îndepărtarea cărnii de crab

Pasul 1: răsuciți la articulație și / sau tăiați coaja

Raci picioarele de crab fierte pana se manevreaza usor. Poate doriți să utilizați o cârpă curată de bucătărie atunci când manipulați, deoarece picioarele au noduli care pot fi ascuțite. Răsuciți picioarele la articulație. Adesea puteți trage carnea din coajă în timp ce vă răsuciți.

Sau folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia prin coajă pentru a accesa carnea de crab. Dacă ați încercat să vă răsuciți și să scoateți carnea afară, dar mai vedeți unele rămase, apucați foarfecele! Nu vrei să lase nicio carne de crab în urmă.

Pasul 2: Recoltarea cărnii

Pentru picioare despicate, trageți deasupra cochiliei cu degetele. Folosiți o furculiță cu fructe de mare pentru a îndepărta carnea de pe picioare și gheare.

Pasul 3: Servirea picioarelor de crab

Când serviți, mențineți lucrurile simple și lăsați picioarele de crab să stea. Puteți depune toate eforturile de a răsuci, tăia și separa picioarele de crab pentru oaspeții dvs. sau le puteți servi chiar din ghiveci și lăsați oaspeții să își câștige masa fantezistă.

Dacă picioarele de crab nu sunt preumplute, aveți la dispoziție foarfece de bucătărie pentru despicare și dați fiecărei persoane o furculiță cu fructe de mare pentru a scoate carnea de crab din scoici. Însoțirile preferate pentru picioarele de crab sunt panele de lămâie și bolurile mici de unt topit pentru scufundare. Figurați aproximativ 1 lingură de unt la 4 uncii de carne de crab. Fă-ți fantezie cu untul tău adăugând ierburi proaspete așa cum am făcut-o în rețeta noastră cu aburi de Crab Legs (există indicații despre cum să fierbi picioarele de crab, de asemenea, în această rețetă aburită, așa că acum vei ști două moduri de a le găti).

Clarificat Unt

Untul clarificat este mai des servit cu homar, dar, din moment ce crabul este un alt crustaceu făcut chiar mai delicios servit cu unt, este posibil să doriți să încercați și rețeta noastră de Clarified Butter cu picioare de crab. Clarificarea untului este o tehnică simplă, care îndepărtează solidele din lapte tulbure din untul topit, rezultând un unt limpede, de nuanță de nuanță, care este destul de delicios și delicios pentru înmuierea mușcăturilor de crab.

Cumpărarea picioarelor de crab

Deoarece anotimpul crabului este scurt și cotele sunt aplicate cu strictețe, ele sunt un pic de splurge. Cumpărați picioare de crab de cea mai bună calitate dintr-o sursă de încredere și tratați-le cu grijă. Majoritatea picioarelor de crab sunt gătite și înghețate pe barca de pescuit imediat ce este prins crab, așa că veți cumpăra, de obicei, picioare de crab înghețate.

Căutați picioare de crab destul de groase pentru a vă asigura că vor fi cărnoase și ușor de mâncat. Evitați cei cu o mulțime de cristale de gheață sau care par să fie înghețați prea mult timp. Carnea de picior este considerată cea mai bună, dar carnea de gheară este încă gustoasă.
Luați în considerare dimensiunea oalei dvs. atunci când achiziționați picioare de crab, deoarece picioarele vor trebui să se încadreze în ghiveci pentru gătit și se apleacă doar la îmbinări.
Unii comercianți vând picioare de crab care sunt deja despărțite. Acest lucru face ca recoltarea cărnii să fie mai ușoară.
Picioarele de crab rege, care provin din Pacificul de nord, tind să fie cele mai mari picioare disponibile și oferă carne delicată, dulce, tentată de o culoare roșie. Deoarece sunt atât de cărnoase, picioarele de crab de rege tind să fie mai scumpe decât picioarele de crab de zăpadă, celălalt soi de top. Crabul de zăpadă dulce, ușor sărat, are carne albă cu o nuanță rozalie și grindine din Pacificul de nord și apele coastei de est a Canadei.
Planificați pe un picior de crab de 4-8 uncii pe porție.