Cum să prăjiți peștele | case și grădini mai bune

Peștele prăjit se folosește doar un strat subțire de ulei fierbinte sau scurtarea într-o tigaie și o făină ușoară sau o acoperire cu făină de porumb pe pește în loc de a se bate. Este un pic mai simplu, mai puțin dezordonat și mai sănătos decât prăjirea.

Vezi reteta de Pesti prajiti cu ardei si ardei

Alege-ți peștele

Pentru patru porții, alegeți un kilogram de file de pește fără piele, cu grosimea de aproximativ 1/2 până la 3/4 inci. Filetele vor funcționa, inclusiv peștele alb cu aromă ușoară, codul, pâlpâitul, prăjitura roșie și portocaliu. Dacă este congelat, dezghețați fileurile la frigider. Un pachet de 1 kilogram se va dezgheța în 1-2 zile.

Pregătiți peștele

Clătiți fileurile și uscați-le cu prosoape de hârtie. Transferă fileurile pe o tăietură și tăie-le în patru bucăți folosind un cuțit ascuțit.

Faceți acoperirea

Într-un vas superficial combinați un ou bătut cu 2 linguri de apă sau lapte. Acest amestec umed va ajuta acoperirea să se lipească de pește.
Într-un alt vas adânc, combinați 2/3 cană făină de porumb sau firimituri de pâine uscată fină cu 1/2 linguriță sare și un piper negru măcinat. Sau înlocuiți 1-1 / 3 căni chipsuri de cartofi zdrobiți sau crackers sărați pentru făina de porumb, omitând sarea. Acest amestec uscat creează o acoperire crocantă peștele atunci când este prăjit.

Se scufunda și se scurge peștele

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Acest lucru menține fileurile gătite la cald în timp ce gătiți bucăți suplimentare.
Alegeți o tigaie grea mare și adăugați ulei vegetal de 1/4 inci sau scurtare. Încălziți grăsimea la foc mediu-mare.
Înmuiați fiecare file în primul rând în amestecul de ou, acoperind fiecare parte. Apoi așezați fiecare file în amestecul de făină de porumb și apăsați ușor pentru a ajuta amestecul să adere la pește. Întoarceți fiecare file și repetați până când întregul file este acoperit cu amestec de făină de porumb.

Pan-Fry the Fish

Adăugați jumătate din fileurile de pește acoperite într-un singur strat în uleiul fierbinte din tigaie. Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte încât să se năpustească atunci când adăugați peștele. Prăjiți peștele până este auriu pe fund. Acest lucru va dura aproximativ 3 până la 4 minute.

Odată ce prima parte este aurie, întoarceți peștele deasupra folosind o spatulă metalică mare și o furculiță pentru a fixa peștele. Aveți grijă pentru a evita stropirea grăsimii. Grăsimea ar trebui să fie în continuare suficient de fierbinte pentru a se strecura când peștele este aruncat.

Gătiti a doua parte până când sunt aurii, iar peștele începe să scurgă atunci când este testat cu o furculiță (încă 3 - 4 minute).

Stabiliți două sau trei prosoape de hârtie pe o farfurie pentru cină. Cu o spatulă, transferați cu atenție fiecare bucată de pește gătită pe șervețele de hârtie pentru a se scurge. Întoarceți peștele pentru a scurge ambele părți.

Păstrați peștele gătit la cald pe o foaie de copt în cuptor în timp ce gătiți peștele rămas.

Serviți peștele

Dacă doriți, serviți peștele prăjit cu pene de lămâie și sosul tătar.

Cum se prepară pește prăjit

Pentru peștele prăjit, înmuiați bucăți de pește într-un amestecător de bere sau mai multe acoperiri de ou și făină condimentată înainte de a prăji la un maro auriu crocant.

Vezi reteta Crispy Fish & Peppers

Pregătiți peștele

Pentru patru porții, cumpărați 1 kilogramă de file proaspete sau congelate, tăiate cu 1/2 inci grosime. Dacă este congelat, dezghețați peștele în frigider. Tăiați fileurile în bucăți de 3x2 inci. Clătiți peștele și uscați-le cu prosoape de hârtie.

Incalzeste uleiul

Veți avea nevoie de o cratiță grea de 3 sferturi sau o prăjitoare cu grăsimi adânci pentru prăjirea peștilor. Atașați un termometru cu prăjit adânc în partea laterală a tigaiei. Încălziți 2 centimetri de ulei vegetal la 375 grade F. Preîncălziți cuptorul la 300 grade F.

Faceți Bateria

Într-un vas adânc se adaugă 1/2 cană făină cu toate scopurile și se dă deoparte.
Pentru bătaie, într-un castron mediu se adaugă 1/2 cană făină de toate scopurile, 1/2 cană de bere, un ou și 1/4 linguriță fiecare de praf de copt, sare și piper negru măcinat. Folosiți un bicior pentru a bate bateria până la netezire.
Înmuiați bucățile de pește în făină, întorcându-se să coacă toate părțile și agitați excesul de făină. Faina va ajuta batatorul sa se lipeasca de peste.
Scufundați peștele în bătutul următor, întorcându-vă să acoperiți toate părțile.

Prăjiți peștele

Prăjiți peștele, două sau trei bucăți simultan, în uleiul fierbinte până când acoperirea este aurie și peștele începe să clocotească atunci când este testat cu o furculiță, întorcând o dată. Aceasta durează aproximativ 3 sau 4 minute pe lot. Scurgeți peștele pe șervețele de hârtie, aruncând peștele pentru a scurge ambele părți. Transferați peștele pe o foaie de copt și păstrați-l cald la cuptor în timp ce prăjiți peștele rămas.

Serviți peștele

Dacă se dorește, se presară peștele prăjit cu sare grosieră și se servește cu sos de tartar sau se aruncă cu oțet de malț.

Rețetele noastre preferate de pește prăjit

Catfish crud cu Apple-Celery Slaw

Tacos de pește cu sos de var

Rulouri de crustă de porumb