Cum se prepară tăiței de casă | case și grădini mai bune

Este adevărat: tăiței de casă necesită mai mult timp pentru a pregăti decât cumpărăturile din magazin. Dar recompensează bucătarii (și oaspeții lor norocoși) cu taitei mai proaspeți, mai bogați, cu un gust mai bun, pentru a servi cu tot felul de feluri de mâncare - friptură de ghiveci, carne de vită, tăițe de vită și taitei, taitei de pui de casă, chiftelute suedeze, mâncăruri croite, caserole, și altele. De fapt, odată ce înveți cum să prepari taitei, vei găsi tot felul de moduri satisfăcătoare de a le bucura!

Fidea americană de casă vs. alte paste

Noodles vin la masă în multe țări din întreaga lume, cum ar fi tăiței de celofan din China, tăiței soba în Japonia și scorurile de tipuri și forme de paste disponibile în Italia. Ceea ce face ca tăiței din America de Nord (care se găsesc sau sunt serviți cu alimente clasice de confort, cum ar fi tăiței) sunt diferiți decât majoritatea altor tăițe este că sunt adesea îmbogățite cu gălbenușuri de ou sau ou. Pot fi tăiate lungi sau scurte, groase sau subțiri, dar - datorită coeficientului de ou - sunt printre cele mai bogate tăițe din jur.

SFAT : Cauti paste de casa aromate? Vezi reteta noastra de taitei fettuccine de casa, incluzand ierburi, sfecla, sofran, spanac si multe altele.

Tehnici cu tăițe de casă

Rolling Pin sau Pasta Machine?

Cea mai ușoară modalitate de a duce taiteii de casă la grosimea dorită (care este destul de subțire!) Este trecerea aluatului printr-o mașină de paste, așa că dacă sunteți nuci despre tăiței de casă, poate doriți să investiți într-unul. Cu toate acestea, puteți utiliza și un știft. Este nevoie de ceva mai multă muncă.

Cum se prepară fidea din zgarieturi

Această rețetă de taitei de casă de la zero va face suficiente taitei pentru ouă pentru cinci porții.

1. Adunați ingredientele

O să ai nevoie:

2 - 2-1 / 4 căni făină de toate scopurile
1/2 lingurita sare
2 gălbenușuri de ou și 1 ou întreg, bătut ușor
1/3 cană apă
1 linguriță ulei vegetal sau ulei de măsline
Faina cu toate scopurile

2. Amestecă aluatul

Într-un bol mare, amestecați împreună 1-3 / 4 căni de făină și sare. Faceți o fântână în centrul amestecului de făină.
Într-un bol mic combinați gălbenușurile de ou și ouul întreg, apa și uleiul. Se adaugă amestecul de ou în amestecul de făină, amestecând pentru a se combina.

Sfat: aluatul va fi lipicios în acest moment. Asta e ok; va deveni neted pe măsură ce îl frământați.

3. Frământați aluatul

Presărați o suprafață curată de frământare cu făina rămasă. Întoarceți aluatul pe suprafața aromată. Se frământă aluatul până este neted și elastic (8-10 minute în total).

Sfat: pentru a frământa aluatul, pliați aluatul și apoi împingeți-l cu călcâiul mâinii. Rotiți aluatul și repetați plierea și împingerea până când aluatul atinge o consistență lină și elastică.

Acoperiți aluatul și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Sfat: puteți face aluatul în avans până în acest punct. Transferați aluatul într-un recipient etanș; congelați până la 3 luni. Decongelați complet la frigider, apoi continuați cu pasul următor.

4. Rotiți aluatul

Împărțiți aluatul în patru porții egale.
Pe o suprafață ușor aromată, rotiți fiecare porțiune într-un dreptunghi de 12x9 inci. (Sau treceți-l printr-o mașină de făcut paste până la grosimea de 1/16 inci.)
Se usucă ambele părți ale aluatului cu făină suplimentară.
Lasa aluatul sa stea, neacoperit, aproximativ 20 de minute.

5. Tăiați Fidea

Rotiți aluatul într-o spirală.
Tăiați spirală în cruce în benzi de 1/4 inch.
Desfaceți benzile pentru a le separa.
Tăiați benzile în lungimi de 2 până la 3 inci.
În acest moment, puteți găti tăiței imediat, sau uscați și păstrați-le (consultați pașii următori).

6. Pentru a păstra tăiței tăiați

Întindeți taiteii pe un suport de răcire cu sârmă.
A se păstra la frigider: lăsați taiteii să se usuce timp de 2 ore. Se introduc într-un recipient etanș și se răcește până la 3 zile.
Pentru a îngheța: uscați fidea pentru cel puțin 1 oră; așezați-le într-o pungă de congelare sau într-un recipient congelator și congelați până la 8 luni.

Cum să gătești taitei de casă

Puteți folosi tăiței de casă ori de câte ori sunt solicitați taitei fierbinți. Pentru a înlocui tăițele de ou proaspete de casă cu pastele uscate într-o rețetă, utilizați între 6 și 8 uncii proaspete pentru fiecare 4 uncii uscate solicitate în rețetă.

Sfat : Dacă vă serviți rețeta de tăiței proaspete de casă ca farfurie, planificați 1-1 / 2 - 2 uncii pentru fiecare porție laterală. Pentru feluri principale, planificați-vă pe 3 uncii de taite proaspete de ou pentru fiecare porție.

Iată cum puteți găti taitei de ouă de casă pentru servire și pentru adăugarea la rețete.

Umpleți un vas mare cu 3 sferturi de apă. Aduceți apa la fierbere; dacă doriți, adăugați 1 linguriță sare.
Adăugați tăiței câteva câteodată, astfel încât apa să nu înceteze să fiarbă. (Acest lucru previne, de asemenea, tăiței să se lipească împreună).
Reduceți ușor căldura și fierbeți, neacoperite, amestecând ocazional, timp de 1-1 / 2 până la 2 minute sau până când pastele sunt alente (flexibile, dar încă ușor ferme în centru).

Sfat: asigurați-vă că testați adesea densitatea aproape de sfârșitul timpului de gătit - tăiței proaspeți pot merge de la rigid la perfect până la excesiv de moale în câteva secunde.

Goliți taiteii într-un coliator, oferindu-le o agitare bună pentru a îndepărta toată apa.

Retete pentru taitei de oua de casa

După ce ați stăpânit rețeta noastră de tăiței de casă, folosiți taitei de ouă de casă pentru supa de tăiței, taitei de pui de casă, vită și taitei de casă și multe altele.

Cea mai bună ciorbă de tăițe de pui de casă

Taitei de pui de casa

Carne de vită și tăițe simple de casă

Supă de tăițe de pui de casă veche

Supă de tăițe de pui de casă osoasă

Stroganoff de vită

Mai bine decât tăițele de pui de casă ale bunicii

Prăjit oală cu prăjituri

Prăjitură de porc cu cireșe

Halate de carne Stroganoff

Usturoi parmezan de pui și tăiței de casă

Carne de vită și tăițe cu carne săracă