Cum se prepară fasole în stil mexican | case și grădini mai bune

Plimbă-te pe tarabe pe piețele mexicane și vei vedea cât de importante sunt fasolea uscată pentru dieta mexicană. Fasolea este originară din Mexic; ca porumbul, au fost cultivate de primii locuitori ai Mexicului. În timp ce există multe soiuri disponibile, fasolea pinto și fasolea neagră sunt două favorite în gătitul mexican. Fasolele pinto cu picături („pictate” în spaniolă) sunt folosite pentru a face refrituri sau fasole răcite. Fasolea neagră se bucură ca o farfurie și se folosește în supe, sarmale și ca umplutură în burritos și enchiladas.

Bazele de bază ale fasolei

Aceste indicații funcționează atât pentru fasolea pinto uscată, cât și pentru fasolea neagră.

Cum să păstrați fasolea Păstrați fasolea uscată într-un recipient etanș într-un loc răcoros, uscat și întunecat, până la 1 an. Cu cât fasolea este mai veche, cu atât durează mai mult să gătească.

Cum să înmuiați fasolea Cel mai simplu mod de a înmuia fasolea este să acoperiți 1 kilogram de fasole cu 8 căni de apă rece într-un vas mare sau cuptor olandez și să le lăsați să stea peste noapte. Pentru rezultate din aceeași zi, combinați fasolea și apa în oală și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 2 minute. Se scoate de pe foc și se lasă să stea, acoperită, timp de 1 oră. Scurgeți și clătiți bine fasolea.

Sfat: adăugați un vârf de sare în apa înmuiată pentru a face fasolea mai moale. Asigurați-vă că clătiți bine fasolea, deoarece sarea va întări fasolea în timp ce gătesc.

Cum să gătești fasolea uscată Gătește boabele în funcție de rețeta ta. Sau așezați boabele înmuiate și clătite în vas și acoperiți cu 8 căni de apă dulce. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe mai mic, acoperit, timp de 75 până la 90 de minute sau până la licitație, amestecând ocazional.

Sfaturi: Pentru a accelera gătitul, adăugați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit.

Pentru cea mai bună aromă și textură, gătiți fasolea cu o zi înainte de a fi servite și lăsați-le să se răcească în lichidul de gătit. Acest lucru permite mai mult timp pentru ca aroma să se dezvolte și pentru ca fasolea să înmoaie o parte din lichid. Deși este ideal să înmuiați fasolea până când apa este rece, nu trebuie să se răcească complet înainte de scurgere.

Folosirea conservei de fasole: Este rapid și convenabil să gătești cu conserve de fasole. Clătiți și scurgeți fasolea înainte de a găti, deoarece lichidul din conserve este de obicei bogat în sodiu.

Boabe de fasole prăjite

Boabele reci nu sunt prăjite de fapt - sunt gătite de două ori, un proces care le conferă aroma lor. Folosiți fasolea răcorită ca farfurie, ca o înmuiere pentru chipsuri de tortilla sau ca umplutură pentru tostadas, burritos și enchiladas. Puteți folosi fasole racite de casă și conserve în mod interschimbabil.

Cum se fac fasolea răcită

1. Înmuiați și scurgeți boabele pinto de ½ kilogram, conform indicațiilor de mai sus.

2. Gătiți fasolea (urmând indicațiile de mai sus) timp de 2 ½ până la 3 ore sau până când fasolea este foarte fragedă.

3. Scurgeți fasolea, rezervând lichidul de gătit.

4. Într-o cratiță gătește usturoiul în picături de slănină pentru mai multă aromă. Pentru o opțiune mai sănătoasă, gătiți usturoiul în ulei de măsline.

5. Adăugați fasolea și tocați-le cu un masher de cartofi.

6. Amestecați suficient lichidul de gătit rezervat pentru a face fasolea netedă și pastelică.

7. Continuați să gătiți până când sunt groase, amestecând adesea pentru a evita lipirea și scorojirea.

8. Dacă se dorește, se topesc fasole răcită cu brânză mărunțită, cilantroasă sau ceapă verde tocată.

Obține rețeta de fasole răcită

Rețete cu fasole răcită

Bonanza Bean Dip

Burritos de fasole și brânză

Quesadillas cu brânză și fasole

Stilă de pui Texilla și Tortilla

Cum se face fasolea neagră condimentată

Gătiti conservele de fasole într-un bulion condimentat - veți economisi timp de pregătire, dar fasolea va avea în continuare multă aromă delicioasă.

1. Creați un lichid aromat de gătit cu ingrediente utilizate în mod obișnuit în gătitul mexican - bulion de pui, ceapă, ardei dulce, usturoi, suc de lămâie și oregano.

2. Pentru a rupe fasolea și a distribui aromele, amestecați ușor amestecul cu un masher de cartofi. Condimentează fasolea cu sosul de ardei iute îmbuteliat după gust.

3. Dacă doriți, garnisiți fasolea neagră cu roșii tocate, cilantro proaspăt tăiat sau ceapă verde tocată. Serviți-le cu pană de tei sau tortillas.