Cuprins:
- Ce este carnea de porc trasă?
- Cum să fumezi umărul de porc tras
- Aragaz lent Tragere de porc
- Cum se coace carne de porc trasă
- Retete de porc smulgute de incercat
Carnea de porc fragedă, fragedă, ar trebui să fie o bază în bucătăria fiecărui bucătar. Deoarece o rețetă de porc trasă produce atât de multe porții, este ideală pentru aducerea la hayon și servirea la petreceri și sărbători. Vă vom învăța cum să-l gătiți în trei moduri diferite - afumat, gătit lent și la cuptor - astfel încât să vă puteți bucura de un sandwich suculent de porc tras cu orice ocazie.
Ce este carnea de porc trasă?
Carnea de porc trasă este carnea care este de fapt trasă în bucăți folosind două furculițe. Cheia este să începeți cu o tăietură care are o marmură amplă și țesut conjunctiv, astfel încât să se înmoaie pe măsură ce gătește încet, devenind atât de fraged încât se desprinde cu ușurință. Umărul de porc este o opțiune bună. Gătiti carnea de porc într-un fumător sau într-un cuptor, pe grătar sau cuptor, sau într-un aragaz lent, fără prea multă atenție. Consultați rețetele noastre pentru utilizarea unui fumător și aragaz lent aici și apoi încercați câteva dintre rețetele noastre enumerate mai jos.
Umărul de porc este, în mod confuz, porțiunea superioară a piciorului frontal al porcului. Unele rețete pot solicita părți ale umărului. Porțiunea inferioară a umărului este adesea numită picnic al brațului, iar partea superioară a umărului se numește friptura lamei Boston sau fundul în stil Boston, care conține osul omoplatului.
Obțineți rețeta pentru slider-uri BBQ Pulled Porked
Cum să fumezi umărul de porc tras
Dacă dețineți un fumător, această rețetă de sandvișuri de porc bine pregătită este pentru dumneavoastră. Face 14 - 18 porții, așa că invitați vecinii și asigurați-vă că ridicați suficient de chifle și condimente. În timp ce timpul de pregătire este de aproximativ 15 minute, planificați-vă un timp de fum de 4 până la 5 ore.
1. Faceți condimentul
Într-un bol mic amestecați împreună 1 lingură de ardei gras, 1 lingură piper negru măcinat, 2 lingurițe sare, 2 lingurițe de chili pudră, 2 lingurițe chimen măcinat, 2 lingurițe ambalate zahăr brun, 1 linguriță zahăr granulat și 1 linguriță piper cayenne.
Sfat: puteți agita frecarea împreună cu câteva zile înainte și depozitați într-un recipient sigilat într-un loc întunecat.
2. Pregătiți carnea de porc
Începeți cu o prăjitură de porc dezosată de 5-1 / 2 lire. Puteți tăia excesul de grăsime din exteriorul cărnii cu un cuțit ascuțit. Așezați carnea pe un platou și presărați frecarea uniformă peste carne. Folosiți degetele pentru a apăsa freca de condiment în carne.
Sfat: puteți asezona carnea cu freca până la 24 de ore înainte. Trebuie doar să acoperiți carnea condimentată cu folie de plastic și frison. Îndepărtați carnea cu aproximativ 30 de minute înainte de a o adăuga la fumător sau lăsați un pic de timp suplimentar pentru a fuma carnea în stare rece.
3. Fumati carnea de porc pana la oferta
- Veți avea nevoie de 6 până la 8 bucăți de lemn de hickory sau 3 căni cipuri de lemn de hickory. Pentru cea mai mare producție de fum, înmuiați bucățile sau chipsurile de lemn în suficientă apă pentru a acoperi cel puțin 1 oră înainte de a grăta. Scurgeți bucățile de lemn sau așchiile înainte de a le folosi.
- Într-un fumător aranjați cărbuni preîncălziți, bucăți de lemn și tigaia cu apă conform indicațiilor producătorului. Turnați apă în tigaie. Așezați carnea condimentată pe grătarul de pe grătarul de apă.
- Acoperiți și fumați 4 până la 5 ore sau până când carnea este foarte fragedă. Adăugați cărbuni suplimentari și apă, după cum este necesar pentru a menține temperatura și umiditatea la fumător. Nu adăugați lemn după primele 2 ore de fumat, deoarece prea mult fum poate da cărnii un gust amar.
Obțineți rețeta completă pentru sandwich-ul nostru de umăr plin de porc
4. Cum se toacă carne de porc trasă
- Scoateți carnea din fumător și acoperiți cu folie. Lasa carnea sa stea 15 minute, oferindu-i timp sa redistribuie sucurile. Folosind un cuțit de sculptură mare, tăiați carnea în bucăți mari.
- Pentru a mărunți, introduceți două furci într-o bucată de carne și trageți în direcții opuse pentru a obține mărunțișuri lungi și subțiri. Repetați cu carnea rămasă.
Sfat: pentru a face înainte, pregătiți pașii de mai sus și răciți carnea de porc la temperatura camerei. Se acoperă și se răcește până la 3 zile. Sau așezați într-un recipient congelator; acoperiți, etichetați și congelați până la 3 luni. Tăiați la frigider. Încălziți într-un vas mare la foc mediu, amestecând ocazional.
- Pentru a servi, îngrămădiți amestecul de carne smuls pe 14 - 18 chifle de hamburger împărțite. Se servește cu sos de grătar cu oțet rămas sau sos suplimentar dorit pentru grătar.
Sfat: Alte condimente opționale pentru a fi servite cu sandvișurile includ muștar, sos de ardei iute îmbuteliat, felii de murături de mărar, salată de salată sau salată mărunțită și / sau felii de roșii.
Sosul de otet la gratar
Acesta este un sos delicios, fără gătit, pentru rețeta de umăr de porc smucită, de mai sus, dar poate fi folosit pentru orice preparat din carne de porc trasă.
- Într-un borcan curat de 1 sfert cu un capac cu șuruburi, combinați 3 căni oțet de cidru, 1/3 cană zahăr, 1 lingură muștar uscat, 2 până la 3 lingurițe piper roșu zdrobit, 2 lingurițe sos de ardei iute îmbuteliat, 1-1 / 2 lingurițe sare, și 1-1 / 2 lingurițe piper negru măcinat. Se acoperă și se agită bine.
Aragaz lent Tragere de porc
Un aragaz lent vă permite să vă bucurați de carne de porc trase în orice noapte a săptămânii, deoarece poate găti toată ziua nesupravegheată. Condimentează carnea de porc cu sosul tău preferat pentru grătar sau încearcă să-ți faci singur. Puteți face rețete de carne de porc smulgute lent, mai suculente, gătindu-le în sos, apoi amestecându-le din nou cu sosul după tocat.
1. Pregătiți carnea de porc
Începeți cu o friptură de umăr de porc dezosată de 2-1 / 2-3 kg, care face aproximativ 10 sandwich-uri. Puteți tăia excesul de grăsime din exteriorul cărnii cu un cuțit ascuțit. Dacă este necesar, tăiați carnea pentru a se încadra într-un aragaz lent de 3-1 / 2 sau 4 sferturi.
2. Condimentați Carnea de porc
Condimentează carnea pe toate părțile cu o stropire de sare și piper negru măcinat. Într-un bol mic amestecați împreună 1/2 cană apă, 3 linguri oțet de cidru, 2 linguri sos Worcestershire și 1 linguriță chimen măcinat sau pudră de chili. Turnați amestecul de apă-oțet peste carne în aragaz lent.
3. Gătiți carnea de porc până la ofertă
Acoperiți aragazul și gătiți la foc mic timp de 8-10 ore sau la foc mare timp de 4 până la 5 ore sau până când carnea este foarte fragedă.
4. Trageți carnea de porc, reîncălziți și serviți
- Scoateți carnea din aragaz și aruncați lichidul de gătit. Folosind un cuțit de sculptură mare, tăiați carnea în bucăți mari (a se vedea fotografia de mai sus).
- Pentru a mărunți, introduceți două furculițe într-o bucată de carne și trageți în direcții opuse pentru a obține mărunțișuri lungi și subțiri (vezi foto, mai sus). Repetați cu carnea rămasă.
Obține rețeta pentru sandwich-uri cu carne de porc răcită cu bere rădăcină
Cum se coace carne de porc trasă
Preîncălziți cuptorul la 325 de grade F. Pregătiți așa cum este indicat mai sus în rețeta de carne de porc trasă lent de la aragaz, cu excepția cazului, așezați friptura de porc de 2-1 / 2 - 3 kilograme într-o tigaie de prăjire și creșteți apa în amestecul de oțet apă. 1 cană. Acoperiți tigaia și coaceți 2-1 / 2 până la 3 ore sau până când sunt foarte fragede.
Obține rețeta pentru Pulled Pork de Scott Peacock
Retete de porc smulgute de incercat
Chiar dacă nu aveți un grătar sau un hayon, nu este niciodată un moment greșit pentru a servi carnea de porc trasă. Alegeți-vă tehnica preferată de gătit și apoi urmați una dintre cele mai bune rețete de carne de porc trase pentru cină în această seară!
Slideruri de Oțet Balsamic și Miere Turted Car porc
Carnea de porc trasă la grătar
Carne de porc trasă cu sos de bere de rădăcină
Enchiladas de porc trase
Carne de porc trasă cu sos BBQ de căpșuni
