Cuprins:
- Pasul 1: Pregătiți produse de patiserie
- Pasul 2: Rotiți aluatul și transferați în tava
- Pasul 3: Presați aluatul de patiserie în tava de tarta
- Pasul 4: Tundeți excesul de aluat de patiserie
- Pasul 5: Încercați produse de patiserie cu furculiță, dacă este nevoie
Dulce sau savuros, o tarta coapta intr-o tigaie cu o parte detasabila face o declaratie uimitoare in orice meniu. Mai puțin de un centimetru înălțime, o tarta este un loc minunat pentru o umplutură de fructe colorate sau un centru de ciocolată sau nucă bogat decadent.
Pasul 1: Pregătiți produse de patiserie
Urmați instrucțiunile specifice rețetei dvs. Totuși, majoritatea tartelor urmează acești pași:
- Tăiați untul rece în făină pentru toate scopurile, până când bucățile sunt de mărimea mazărelor mici.
- Într-un bol separat, combinați gălbenușul de ou bătut și apa cu gheață.
- Amestecați treptat amestecul de gălbenuș de ou în amestecul de făină.
- Adăugați cu 2 până la 4 linguri mai multă apă cu gheață, 1 lingură simultan, până când tot aluatul este umezit.
- Formați aluatul într-o bilă.
- Dacă este necesar, acoperiți aluatul cu folie de plastic și răciți la frigider timp de 30 până la 60 de minute sau până când aluatul este ușor de manipulat.
Pasul 2: Rotiți aluatul și transferați în tava
Pe o suprafață ușor aromată, rulați aluatul de patiserie într-un cerc cu aproximativ 2 centimetri mai mare decât diametrul tigaiei.
Mutați aluatul de patiserie în tava tarta. Pentru a ajuta la transferul de patiserie în tigaie, puteți înfășura patiseria în jurul unui pivot rulant, centrați-o peste tigaie, apoi desfaceți patiseria. Puneți ușor patiseria în lateral pentru a alinia tigaia. Trucul este să așezați patiseria în tigaia fără a o întinde, astfel încât grosimea să fie uniformă.
Pasul 3: Presați aluatul de patiserie în tava de tarta
Cu degetele, apăsați aluatul de patiserie în partea flutată a tavii. Asigurați-vă că produsele de patiserie se potrivesc perfect acolo unde partea de jos și laterală a tigaiei se întâlnesc fără buzunare de aer.
Pasul 4: Tundeți excesul de aluat de patiserie
Partea superioară a coajei de patiserie ar trebui să fie chiar cu partea superioară a tigaiei. Pentru a tăia excesul de patiserie, pliați patiseria în exces pe marginea tigaiei. Apăsați de-a lungul marginii superioare pentru a rupe excesul de patiserie.
Sfat: patiseria tarta este frageda. Nu vă faceți griji dacă plânge; folosiți resturi de patiserie pentru a-l repara. Iată cum:
- Umectați partea inferioară a unei resturi cu puțină apă, astfel încât să rămână pe loc.
- Apăsați ferm restul pe coaja de tartă și neteziți-l în patiseria din jur.
Pasul 5: Încercați produse de patiserie cu furculiță, dacă este nevoie
Dacă coaja de tartă trebuie coaptă fără umplutură, înțepăți cu generozitate părțile și partea de jos a patiseriei cu o furculiță, pentru a nu se micșora. Se coace conform instrucțiunilor de rețetă.
Dacă urmează să fie coapte cu umplutura, turnați umplutura în coaja de tavă acum și urmați instrucțiunile de coacere pentru rețetă.
Vezi cele mai bune retete ale noastre tarte:
Torturi ușoare, elegante, tartleturi și tassies
Cele mai bune plăcinte și torturi noastre de toamnă
Torturi și torturi delicioase făcute
