Cuprins:
Uitați-vă la aceste sfaturi pentru crearea de sushi :
Sushi Meshi (Orez Oțetat)
Încercați această tehnică:
1. Întindeți orezul gătit într-o tigaie superficială. (Soiurile bune pentru sushi includ Koshi-Hikari din Japonia și Kukuho Rose, Silver Pearl și Tamanishiki, toate din California.) Amestec de oțet cu orez peste orez. Folosind o spatulă, trageți orez către dvs., pliați-l pe el însuși, în timp ce aveți grijă să nu tăiați boabele de orez. Repetați procesul de pliere până când orezul absoarbe amestecul de oțet.
2. Așezați foaia de alge pe covorul de bambus căptușit cu folie de plastic sau pe alt material flexibil, cum ar fi pânza de patiserie căptușită cu folie de plastic. Cu mâinile umezite, răspândiți aproximativ 1/2 cană de orez preparat uniform pe fiecare parte a fiecărei foi de alge, oprind 1 centimetru mai puțin de marginea mai lungă.
3. Puneți fasii de castraveți și somon deasupra orezului. Folosiți degetul pentru a stinge orez cu o cantitate mică de wasabi alături de fasii de somon și castraveți. Cu degetul, întindeți wasabi pe orez pentru a face linie subțire.
4. Începând cu marginea acoperită cu orez, înfășurați fiecare foaie în formă de rulou de jeleu. Aveți grijă să rulați uniform sushi. Umezeste marginea algelor cu apa; apăsați ușor pentru a etanșa.
5. Pentru a tăia ruloul de sushi, scufundați cuțitul ascuțit, cu lamă subțire, în apă fierbinte. Folosind mișcare de ferăstrău (înapoi și înapoi) și o presiune foarte ușoară, tăiați fiecare rulou de sushi în cruce în opt sau mai multe bucăți. Pentru o tăiere mai ușoară, introduceți frecvent lama cuțitului în apă fierbinte.
