Dacă doriți, îndepărtați pielea de la păsări de curte. Clateste pasari intregi; se usucă. Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu în jurul unei tigaie. Se testează căldura medie deasupra tigaiei. Așezați păsările de curte nespălate, pieptul în sus, grătarul peste tava de scurgere. Acoperiți și grătați pentru perioada dată mai jos sau până la atingerea temperaturii corespunzătoare și carnea nu mai este roz, adăugând mai mult cărbune pentru a menține căldura, după cum este necesar. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Ajustați pentru gătirea indirectă. Grătați ca mai sus.) Pentru tăieri mari de păsări de curte și păsări întregi, vă recomandăm să plasați păsările de curte pe un suport într-o tigaie de prăjire și să omiteți vasul de scurgere.
Încercarea capacității de utilizare a unui termometru cu carne (utilizați un termometru citit instant pentru a testa porțiuni mai mici). Pentru păsări întregi, introduceți termometrul în centrul mușchiului interior al coapsei, fără a atinge osul. Termometrul trebuie să înregistreze 180 de grade F, cu excepția cărnii de sân atunci când termometrul trebuie să înregistreze 170 de grade F. Carnea de pasăre ar trebui să fie fragedă și să nu mai fie roz. (Păsările variază ca mărime și formă. Folosiți aceste ore ca ghiduri generale.)
Tipul de greutate a păsărilor Temperatură la grătar Timp de grătare indirectă aproximativă Găină pui, întreg 2-1 / 2 - 3 kilograme Mediu 1 până la 1-1 / 4 ore 180 grade F Pui, întreg 3-1 / 2 - 4 kilograme Mediu 1- 1/4 - 1-3 / 4 ore 180 grade F Pui, întregi 4-1 / 2 - 5 kilograme Mediu 1-3 / 4 - 2 ore 180 grade F Piept de pui pe jumătate, cu piele și dezosat 4 - 5 uncii Mediu 15 la 18 minute 170 grade F Pui, friteuza, jumătate 1-1 / 2 până la 1-3 / 4 kilograme Mediu 1 la 1-1 / 4 ore 180 grade F Pui, pui-prajitor, sferturi de 12 la 14 uncii fiecare 50 până la 60 minute 180 grade F Coapsa de pui, decupată și dezosată 4 până la 5 uncii Medii 15 până la 18 minute 180 grade F Bucăți de carne de pui carne (jumătăți ale sânului, coapse și tobe) 2-1 / 2 - 3 kilograme Mediu 50 până la 60 minute 180 grade F Joc Cornish găină, întregi 1-1 / 4 - 1-1 / 2 lire Medie 50 până la 60 minute 180 grade F Fazan, între 2 și 3 kilograme Mediu 1 la 1-1 / 2 ore 180 grade F Prepeliță, semiboneless 3 până la 4 uncii Medii 15-20 mi nucă 180 grade F Squab 12 - 16 uncii Medii 3/4 până la 1 oră 180 grade F Turcia Turcia, între 6 și 8 kilograme Mediu 1-3 / 4 până la 2-1 / 4 ore 180 grade F Turcia, între 8 și 12 kilograme Mediu 2-1 / 2 - 3-1 / 2 ore 180 grade F Turcia, între 12 și 16 kilograme Mediu 3 - 4 ore 180 grade F Piept turcesc, jumătate 2 - 2-1 / 2 kilograme Mediu 1-1 / 4 la 2 ore 170 grade F sân turcesc, întreg 4 - 6 kilograme Mediu 1-3 / 4 până la 2-1 / 4 ore 170 grade F piept Turcia, întreg 6 - 8 kilograme Mediu 2-1 / 2 - 3-1 / 2 ore 170 de grade F friptură de piele turcească de la 4 la 6 uncii Mediu 3/4 la 1-1 / 4 ore 170 grade F Turbă de tocană 1/2 la 1 kilogramă Medie 25-30 minute 180 grade F Turbie din 8 - 10 uncii (3 / 4 - 1 inch grosime) Mediu 25 până la 30 minute 170 grade F Turba coapsei 1 la 1-1 / 2 lire Medie 50 la 60 minute 180 grade F
