Coaste scurte împletite cu mocă | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 kilograme de coaste scurte de vită
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ½ cani ceapa tocata (3 medii)
• ½ ceașcă țelină tocată (1 tulpină)
• ½ cană morcov tocat (1 mediu)
• 3 căței de usturoi, tocate mărunt
• ½ cană vin roșu uscat
• 2 frunze de dafin
• 2 lingurițe praf de cafea instant espresso sau cristale instantanee de cafea
• ½ linguriță de cimbru uscat, zdrobit
• ½ linguriță rozmarin uscat, zdrobit
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 3 cani bulion de pui
• 2 linguri frisca
• ¼ ceașcă de ciocolată întunecată
• 2 linguri de ceapă verde (1) (opțional)
• 1 reteta Polenta sau 2 - 3 cani taitei fierti la cald

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Tăiați grăsimea de pe coaste. Într-o tigaie cu capacitate suplimentară mare, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați coaste; gătiți până se rumenesc pe toate părțile, lucrând în loturi, dacă este necesar. Scoateți coastele din tigaie.

• Pasul 2

  Adăugați ceapa, țelina și morcovul în tigaie. Gătiti la foc mediu timp de 5 până la 7 minute sau până ce ceapa este aurie, amestecând ocazional. Adăugați usturoiul; gatiti si amestecati inca 1 minut. Adăugați vin, amestecând pentru a răni orice bucăți brune cruste de pe fundul tăvii. Adăugați frunze de dafin, pulbere espresso, cimbru, rozmarin și piper. Se amestecă în bulion. Aduceți la fierbere; întoarce coaste la tigaie. Acoperiți tigaia și transferați la cuptor. Coaceți timp de 3 până la 3 1/2 ore sau până când coastele sunt fragede. Transferați coastele într-un platou de servire profundă; acoperiți și păstrați la cald.

• Pasul 3

  Pentru sos, strecurați lichidul de gătit printr-o sită cu ochiuri fine; aruncați legumele. Depărtați grăsimea din lichidul încordat. Întoarceți lichidul în tigaie. Se aduce la fierbere la foc mediu-înalt; reduce căldura la mediu. Mai simplu, neacoperit, până când lichidul este redus la jumătate. Amestecați frisca. Scoateți din foc. Amestecați ciocolata până s-au topit.

• Pasul 4

  Toarnă sosul peste coaste. Dacă doriți, presărați cu ceapă verde. Servim peste Polenta.

Informații nutriționale

Porție: 823 calorii, (20 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 19 g grăsimi monoinsaturate), 208 mg colesterol, 1378 mg sodiu, 31 g carbohidrați, 3 g fibre, 12 g zahăr, 65 g proteine.

---

mamaliga

ingrediente

• 3 cani de lapte
• 1 cană făină de porumb
• 1 cană apă
• 1 linguriță sare
• 2 linguri unt sau margarină

Directii

• Pasul 1

  Intr-o cratita mare aduceti laptele la foc mic la foc mediu. Într-un castron mediu combinați făina de porumb, apa și sarea. Amestecați amestecul de făină de porumb încet în laptele fierbinte. Gatiti si amestecati pana cand amestecul ajunge la fierbere. Reduceți căldura la scăzut. Gătiti timp de 10 până la 15 minute sau până când amestecul este foarte gros, amestecând ocazional. (Dacă amestecul este prea gros, se amestecă în lapte suplimentar.) Se amestecă în unt sau margarină până la topire.