Friptură de porc umplută cu ciuperci | case și grădini mai bune

ingrediente

1 ¾ cani ciuperci proaspete sortite tocate (cum ar fi maro, shiitake și / sau stridie)
¼ cana ceapa tocata marunt
2 linguri unt sau margarină
2 linguri firimituri de pâine uscată fină
1 linguriță de cimbru sau salvie proaspătă sau 1/2 linguriță de cimbru uscat sau salvie zdrobită
1 friptură de coajă din coajă de porc cu 3 kilograme, cu coloana vertebrală slăbită (total de 6 coaste)
1 rețetă de vin alb și sos de coajă

Pasul 1
Pentru umplutură, într-o tigaie mare, gătiți ciupercile și ceapa în unt fierbinte aproximativ 3 minute sau până la licitație. Amestecați firimiturile de pâine, cimbru, 1/4 linguriță sare și un ardei iute. Pus deoparte.
Pasul 2
Tăiați grăsimea din carne. Pe partea cărnoasă, tăiați un buzunar de 3-1 / 2 inci lung și 1 inch adânc deasupra fiecărei coaste, făcând 6 buzunare. Îmbrăcați lingură în buzunare. Puneți carnea, coasta în jos, într-o tigaie de prăjire superficială. Se presară cu sare și piper. Introduceți termometrul de carne în partea cea mai groasă, fără a atinge osul.
Pasul 3
Prăjiți într-un cuptor de 325 grade F timp de 1-1 / 4 până la 1-3 / 4 ore sau până când termometrul înregistrează 155 grade F. După 1 oră, acoperiți vag cu folie pentru a preveni supraîncălzirea. Scoateți friptura din cuptor. Se acoperă cu folie; se lasă să stea 15 minute. (Temperatura cărnii va crește cu 5 grade F în timpul stării.) Se toacă felia între coaste. Se servește cu vin alb și sos de coajă. Face 6 porții.

1 ¼ de cani bulion de pui
½ cană vin alb uscat, suc de mere sau cidru de mere
2 linguri de șot fin tăiate
2 linguri unt, înmuiat
1 lingură făină cu toate scopurile
1 linguriță a smuls cimbru sau salvie proaspătă sau 1/2 linguriță cimbru uscat sau salvie zdrobită

Pasul 1
Într-o cratiță medie, amestecați împreună bulionul de pui; vin alb uscat, suc de mere sau cidru de mere; și șalotul tocat fin. Aduceți doar la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 20 de minute sau până se reduce la 1 cană. Amestecați untul înmuiat și făina pentru toate scopurile; se amestecă în amestec de vin, 1 linguriță simultan, amestecând constant. Continuați să gătiți și agitați până se îngroșă. Gatiti si amestecati inca 1 minut. Se amestecă cimbru proaspăt sau salvie sau cimbru uscat sau salvie zdrobită.