Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Scurge somonul dacă este înghețat. Clătiți somonul; se usucă cu prosoape de hârtie și se dă deoparte. Înmuiați scândura grătarului în suficientă apă pentru a acoperi cel puțin 1 oră înainte de a grăta.
-
Pentru marinat, într-un bol mic, combinați sosul de soia, oțetul de 1/4 cană, mierea, ghimbirul și ardeiul roșu zdrobit. Pune somonul într-o pungă mare de plastic resigilabilă setată într-un vas superficial. Toarnă marinata peste somon. Geantă sigiliu; întoarceți punga pentru a coace somonul cu marinada. Marinați la frigider 1 oră, întorcându-vă ocazional. (Marinarea mai lungă va da peștelui o aromă prea puternică.) Eliminați somonul din marinată; arunca marinada.
-
Pentru un grătar cu gaz sau cărbune, grătați ardeii dulci pe suportul unui grătar acoperit direct la foc mediu timp de 10 până la 12 minute sau până la umflături și cărbune, întorcând ocazional. Înfășurați ardeii în folie, pliați marginile împreună pentru a închide ardeii; se lasă să stea 15 minute. Folosind un cuțit ascuțit, slăbiți marginile piei; scoateți ușor piei în benzi și aruncați. Tăiați ardeii în bucăți de 1/2 inch, aruncând tulpinile, semințele și membranele.
-
În timp ce ardeii stau în picioare, așezați scândura pe suportul grătarului descoperit direct la foc mediu timp de 3 până la 5 minute sau până când scândura începe să crape și să fumeze. Puneți fileul de somon, cu pielea în jos, pe scândura de grătar. Acoperiți și grătați timp de 18 până la 22 de minute sau până când peștele începe să scurgă atunci când este testat cu o furculiță.
-
Într-un bol mediu amestecați ardeii dulci tocați, busuiocul, măslinele, uleiul de măsline, cele 2 lingurițe oțet, sarea și ardeiul negru.
-
Presărați somonul cu ceapă verde și serviți cu amestecul de ardei dulce.
Torturi de somon:
Se răcește jumătate din somonul afumat (aproximativ 15 uncii de somon fiert). Într-un bol mare bateți 1 ou cu o furculiță; amestecați 3/4 cană firimituri moi de pâine, 1/4 cană ceapă verde feliată subțire și 1 lingură smântână busuioc proaspăt sau cilantro. Folosind două furci, clătiți somonul afumat răcit în bucăți mici. Adăugați somon flacat în amestecul de pesmet; se amestecă să se combine. Folosind mâinile, formează amestecul în patru prăjituri cu grosimea de 3/4 inci. Într-o tigaie foarte mare, încălziți 1 lingură unt și 1 lingură ulei de măsline la foc mediu. Aranjați prăjiturile cu somon într-un singur strat în tigaie. Gătiti aproximativ 8 minute sau până la final (un termometru citit instant introdus în centrul fiecărei prăjituri înregistrează 160 ° F) și rumenit ușor, întorcând o dată la jumătatea timpului de gătit. Pentru topping, într-un bol mic, amestecați împreună 1/4 cană maioneză, 1/4 cană smântână, 1 lingură smântână cilantro proaspăt, 1 linguriță coajă de lămâie mărunțită fin și 1 lingură suc de lime. Serviți topping peste prăjituri cu somon. Face 4 porții. Prăjitură cu somon: 379 calorii, 25 g proteine, 7 g carbohidrați, 27 g grăsimi totale (7 g grăsimi sat), 127 mg colesterol, 0 g fibră, 2 g zahăr total, 8% Vitamina A, 5 % Vitamina C, 264 mg sodiu, 6% calciu, 9% fier
*Bacsis:
Căutați o scândură de grătar în secțiunea de livrări la grătar din magazinele de feronerie și consumabile casnice.
Informații nutriționale
Porție: 196 calorii, (1 g grăsime saturată, 3 g grăsimi polinesaturate, 3 g grăsimi monoinsaturate), 62 mg colesterol, 197 mg sodiu, 5 g carbohidrați, 1 g fibră, 3 g zahăr, 23 g proteine.
