Mazăre cu ochi negri răcurați | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 lingură picături de slănină
• ½ cana ceapa tocata marunt
• ¼ cană slănină tocată fin sau pancetta
• 1 cui de usturoi
• 1 chile de arbol uscat
• 8 uncii mazăre uscată cu ochi negri (aproximativ 1 cană)
• 3 ½ căni de stoc de pui
• ¼ - 0, 5 linguriță sare kosher
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță de chili pudră
• 2 linguri ulei de măsline
• ¼ ceașcă de queso alb sfărâmată
• Cilindru proaspăt tăiat, opțional

Directii

• Pasul 1

  Într-o tigaie de dimensiuni medii încălziți grăsimea de slănină la foc mediu. Adăugați ceapa și slănina. Gatiti aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul, ardeiul iute și mazărea. Turnați suficient stoc ca să acoperiți. Măriți căldura; aduce la fierbere. Reduceți căldura la fierbere abia. Gatiti 45 minute la 1 ora, pana cand mazarea este frageda. Adăugați sare, chimen și pudră de chili. Se răcește în tigaie. Transferați într-un recipient curat. La frigider 1 oră. Dacă doriți, îndepărtați și aruncați chile de arbol.

• Pasul 2

  Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Pentru mazăre răcorită, într-o tigaie din fontă de 8 inci se încălzește uleiul peste medie. Mash mazăre cu furculiță. Se adaugă în tigaia fierbinte. Reduceți căldura la mediu; amestecați ocazional până la cald. Blat cu brânză. Transferați tigaia în cuptor. Se coace 20 de minute. Stropiți cu cilantro, dacă doriți. Serviți cald. Face 8 porții.

sfaturi

Dacă este necesar, se poate adăuga un stoc suplimentar de pui în timp ce se mărește, pentru a ajunge la o consistență mai lină.

Informații nutriționale

Porție: 142 calorii, (2 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 5 g grăsimi monoinsaturate), 11 mg colesterol, 461 mg sodiu, 11 g carbohidrați, 3 g fibre, 4 g zahăr, 6 g proteine.