Prajeste piept de curcan cu sos de rubarba | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

2 căni de rubarbă tocată
3 linguri zahăr
2 linguri apă
1 lingură lichior de portocale sau concentrat de suc de portocale congelat
½ linguriță coajă de portocală mărunțită fin
1 jumătate piept de curcan proaspăt cu oase de 2, 5 kilograme, pielea îndepărtată

Pasul 1
Combinați rubarba, zahărul, apa, lichiorul de portocale sau concentrat de suc de portocale congelat și coaja de portocală într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți aproximativ 5 minute sau până când rubarba este fragedă. Scoateți din căldură; lasa sa se raceasca.
Pasul 2
Puneți curcanul pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Întindeți 1/4 cană sos peste curcan. Prăjiți într-un cuptor de 375 grade F timp de 40 de minute. Întindeți 1/4 cană mai mult sos peste curcan. Introduceți un termometru de carne în cea mai groasă porțiune de piept de curcan, fără a atinge osul. Se continuă prăjirea cu aproximativ 35 de minute mai mult sau până când termometrul înregistrează 165 de grade F. Lăsați curcanul să stea acoperit, timp de 10 minute înainte de alunecare. Între timp, reîncălziți sosul rămas și serviți cu curcan. Face 6 până la 8 porții.